A tej kezelésével és értékesítésével kapcsolatos tudnivalók a termelőszövetkezetekben

Tartalom

Bevezetés .......................................................................5
I. A tejtermelés és a fejés higiéniája ..................................7
A fejés előkészítése ..................................8
Kézi fejés ..................................9
Gépi fejés..................................11
II. A tejkezelés higiéniája a gazdaságban ..................................12
A tejkezelő helyiség ................................................................................12
A tej szűrése ....................................................................................12
A tej hűtése ..........................................................................................13
A tej . fölözése ..................................13
Tejháztisztítás, fertőtlenítés .............................................................................14
Milyen tejet nem szabad forgalomba hozni? ........................................................16
Csomagolás ....................................................................................16
Tárolás ....................................................................................................17
Szállítás ...............................................................................17
III. A tej minőségének megállapítása ...............................................................17
Termelői tejszabvány ..................................17
Érzékszervi tulajdonságok ..................................18
Fizikai és kémiai tulajdonságok ......................................................................18
A minőségi vizsgálatok elvégzésének módja ................................................18
Mintavétel ..................................18
Átlagminta vétel ............................................................................................20
A tej fajsúlyának meghatározása ..................................................................20
A tej savfokának vizsgálata .........................................................21
Soxhlet-Henkel-féle savfokvizsgálat ..........................................21
A tej zsírtartalmának megállapítása ............................. 22
Bakteriológiai követelmény ....................................................................................27
Rezazurin-vizsgálat ................................................ 27
IV. A tehéntej értékesítési szerződések feltételei ..................................28
A tej értékesítési szerződés ....................................................... 28
A szállítandó tej mennyisége .................................................... 28
A szállítandó tej, tejszín minősége ..................................28
Mennyiségi és minőségi átvétel ..................................................29
Zsírvizsgálati eredmények közötti eltérés ................................. 31
Minőségi levonás .....................................................................31
A tej és a tejszín átvételi ára ..................................31
Példa a tej és a tejszín árának kiszámítására ...................32
Korpajuttatás ..........................................................................33
Példa a korpajárandóság kiszámítására ............................................34
Göngyöleg-, segédanyag-ellátás ...................................................34
A fizetés módja ..................................35
Vitás kérdések elbírálása, akadályközlés ..................................35
Kötbér, kamat ..................................36
A szerződés módosítása ..................................36
Törzskönyvi korpa juttatás ..............................................................................37
V. Juhtej termelés és értékesítési szerződés..................................................38
Termelés ..................................38
Értékesítés. ..................................39
A juhtej minősége ..................................39
Átvételi ár .............................................................................39
Takarmány juttatás ............................................................40
FÜGGELÉK
Útmutató a közös mintavételekre ..................................41
Mintavételi jegyzőkönyv ..................................43
Rendeletek, utasítások jegyzéke ..................................43

Témakörök