Téli zöldségek

Szerző

Dr. Hadnagy Árpád

Dr. Kristóf Lászlóné

Szerkesztő

Tuza Sándor

Berkes Tamás

Budapest

'Dr. Hadnagy Árpád: Téli zöldségek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	135 oldal
Sorozatcím:	Gazdakönyvtár
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	963-9358-26-6
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A könyvben azokat a zöldségeket mutatják be a szerzők, amelyek késő őszi, téli szedésűek, áttelelők vagy télállók. Ilyenek általában a káposztafélék, a gombák és a sütőtök, de akadnak köztük ennél különlegesebbek is, mint pl. a romanesco, a leveles kel, a bordás kel, a halványító zeller, a levélzeller, az étkezési répa, a kardi, a téli sárgadinnye. Leírják, hogy melyik részük fogyasztható és mi a jelentősége táplálkozásunkban.
A termesztéssel foglalkozó részek tartalmazzák hő-, víz- és tápanyagigényüket, és a termesztéstechnikai ismereteket egészen a termés szedéséig. Ismerteti az egyszerű tartósítási és tárolási módszereket is.

Tartalom

A téli zöldségek jelentősége	9
A termesztés alapjai	13
Talajok és tulajdonságaik	13
A zöldségfélék talajigénye	15
Vetésforgó	16
Trágyázás	17
Növényi tápanyagok	18
Szervestrágyázás	20
Műtrágyázás	20
Trágyázás módja és ideje	22
Tápoldatozás	23
Öntözés	24
Talaj- és növénytakarás	26
Vetőmag, vetés	27
Palántanevelés	31
Növényvédelem	32
Káposztafélék védelme	36
Hagymafélék védelme	38
Gyökérzöldségek védelme	39
Levélzöldségek védelme	40
Kabakosok védelme	41
A zöldségfélék egyszerű tárolása, tartósítása	42
Tárolás veremben, árokban, prizmában	42
Tárolás hűtőszekrényben	47
Tárolás mélyhűtéssel	47
Előfőzés (blansírozás)	48
Mélyfagyasztás	49
Néhány egyszerű, gyors tartósítási módszer	51
Savanyított káposzta	51
Vizes uborka	52
Ecetes uborka, dinnye, paradicsom, paprika	52
Vegyes zöldségfélék ecetes lében	53
Szárítás	53
Tartósítás sóval	54
Káposztafélék	55
Fejes káposzta	55
Kelkáposzta	57
Karfiol	59
Brokkoli	60
Romanesco	61
Bimbóskel	62
Leveles- vagy fodros levelű kel	64
Kínai kel	65
Bordáskel	66
Karalábé	67
Hagymafélék	69
Vöröshagyma	69
Póréhagyma	73
Téli sarjadékhagyma	74
Metélőhagyma	76
Salottahagyma	77
Fokhagyma	78
Gyökérzöldségek	81
Sárgarépa	81
Petrezselyem	81
Pasztinák	88
Gumós zeller (szárzeller)	89
Halványító zeller	91
Levélzeller (metélőzeller)	92
Feketegyökér	92
Cékla	94
Retek	96
Étkezési répa	99
Torma	100
Levélzöldségek	103
Fejes saláta	103
Kötözősaláta	106
Tépősaláta	107
Endiviasaláta	109
Cikóriasaláta	110
Mezei saláta	113
Spenót	114
Új-zélandi spenót	116
Sóska	117
Mangold	119
Rebarbara	120
Kárdi	122
Gyermekláncfű	124
Kabakosok	126
Sütőtök	126
Laskatök	127
Téli sárgadinnye	128
Termesztett gombák	131
Laskagomba	131
Shiitake gomba	132
Harmatgomba	133
Csiperkegomba	133
Csíráztatott magvak	134
Irodalom	135

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem