Termelésszervezés a Kecskeméti Konzervgyárban II.

Zöldséggel töltött paprika készítése/Zöldborsó konzerv gyártás/Zöldbab konzerv gyártás

Szerző

Budapest

'Dr. Fodor László: Termelésszervezés a Kecskeméti Konzervgyárban II. ' összes példány

Kiadó:	Élelmiszeripari Ipargazdasági és Üzemszervezési Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1964
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	130 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal, kihajtható mellékletekkel.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Zöldséggel töltött paprika (zakuszka) gyártás	1
A zakuszka ismertetése	1
A zakuszkagyártáshoz felhasznált nyersanyagok előkészítése és az ennek során keletkező veszteségek	5
A gyökérfélék előkészítése	10
Az új előkészítő vonal	10
A gyökérelőkészítő vonal összeállításánál javasolt változtatások	12
Az új gyökérelőkészítő vonal átbocsátóképességének meghatározása	16
A gyökérféleségek pároláshoz szállítása	20
A zakuszkatöltelék párolása, hagyma pirítása, hüvely előkészítés	24
Üveg előkészítés	28
Felöntőlé készítés és betöltés. Olaj utántöltés	35
A paprikahüvelyek töltése és üvegbe helyezés. A gyártószalag	38
Az üvegek zárása, mellékmunkák, sterilezés	46
Összefoglalás, termelékenység	53
Zöldborsó konzervgyártás	53
A zöldborsókonzervgyártás ismertetése	54
A technológiai előírások és a gyártási folyamat	56
A nyersanyaggal kapcsolatos problémák	60
A borsószemek osztályozása, minőségi előírások	74
A gyártóvonalak kapacitásának vizsgálata	86
A gyártóvonalak berendezéseivel kapcsolatos racionalizálási javaslatok	89
A gyártóvonalak nyersanyaggal és kiszerelési göngyöleggel való ellátása	92
Létszám és termelékenység alakulásának vizsgálata	92
Zöldbabkonzerv-gyártás	104
A gyártmány rövid ismertetése	104
A gyártási folyamat	106
A zöldbab feldolgozóvonal kapacitása	108
A zöldbabkonzervgyártó vonal előkészítő részének elrendezése	113
A zöldbabfeldolgozó vonal további részei	123
A dolgozó létszám alakulása	127

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Növényi eredetű élelmiszerek
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Konzervipar
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Konzerv
Műszaki > Üzemgazdaság, üzemszervezés > Általában
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem