Sertéstenyésztők kézikönyve

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Dr. Fekete Lajos: Sertéstenyésztők kézikönyve ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	623 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-231-699-1
Megjegyzés:	Színes és fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	15
A SERTÉSHÚSTERMELÉS KÖZGAZDASÁGI HELYZETE ÉS JELLEMZŐI
A hazai sertéshústermelés helyzete	17
A sertésállomány összetétele, a létszám és a termelés alakulása	18
A sertésállomány és a vágósertés-termelés szektorok szerinti megoszlása	21
A szükséglet és a várható igények	23
A fogyasztás szerkezete, változásának főbb jellegzetességei	24
A sertéskivitel alakulása, exportgazdaságosság	29
Irodalom	33
A SERTÉS TENYÉSZTÉSE (NEMESÍTÉSE) (Dr. Kovács József)
A sertés fontosabb értékemérő tulajdonságai	35
Küllemi sajátosságok és azok elbírálása	36
Tenyésztési (reprodukciós) tulajdonságok	37
Szaporaság	37
Vehemnevelő képesség	39
Az ivari koraérés és a tenyészérettség	40
Malacnevelő képesség	40
Hízékonysági tulajdonságok	41
Növekedési erély	41
Takarmányértékesítő képesség	44
Vágási teljesítmények	44
A sertések örökletes hibái	49
A sertésnemesítés populációgenetikai alapjai	52
Az ún. nyitott populációkban végzett nemesítőmunka	55
A haszonállat-előállító keresztezés	55
A genotípus és a környezet kapcsolatának nemesítési vonatkozásai	63
Különféle élettani vizsgálatok jelentősége a nemesítésben	64
A sertések színöröklése	67
A fontosabb értékmérő tulajdonságok összefüggései	69
A sertések teljesítményvizsgálata	73
Küllemi bírálat	73
A tenyésztési (reprodukciós) teljesítmény vizsgálata	73
A hízékonysági és a vágási teljesítmények vizsgálata	74
Üzemi sajátteljesítmény-vizsgálat (ÜSTV)	74
Közponbti sajátteljesítmény-vizsgálat (KSTV)	75
Központi hízékonyságvizsgálat (ivadékvizsgálat) (ITV)	76
A vágóhídon mért vágási minősítési adatok hasznosítása	77
Tenyészértékbecslés	79
Tenyészértékbecslés az ősök teljesítménye alapján	80
Tenyészértékbecslés saját teljesítmény alapján	81
Tenyészértékbecslés az oldalági rokonok teljesítménye alapján	82
Tenyészértékbecslés ivadékvizsgálati adatok alapján	83
A törzskönyvezés elvei a sertéstenyésztésben	85
Tenyészkiválasztás	88
Tenyészkiválasztás fajtatiszta állományokban	88
Szelekció a heterózishatás kiaknázására	97
Sertésfajták	97
Nagy fehér hússertésjellegű fajták	98
Lapály (landrasse v. landrace) sertésfajtacsoport	101
Színes sertésfajták	104
A különféle tenyésztési eljárások gyakorlati alkalmazásának elvei	106
A fajtatiszta tenyésztés módszerei	106
A szelekciós tenyésztés	106
A kombinációs tenyésztés	106
A beltenyésztés és a rokontenyésztés	106
A vérvonaltenyésztés	109
A vérfirissítés	110
Fajtajavító és -átalakító keresztezések	111
A cseppvérkeresztezés	111
A fajtaátalakító keresztezés	112
Az új fajtát előállító keresztezés	113
A haszonállat-előállító keresztezési módszerek	114
Közvetlen haszonállat-előállító keresztezés	114
A közvetett haszonállat-előállító keresztezés gyakorlatban alkalmazott módszerei	115
Beltenyésztett vonalak keresztezése a gyakorlatban	121
A tenyésztésszervezés irányelvei a nagyüzemi sertéstenyésztésben	121
A fajtafenntartó nemesítés szervezése	122
Tenyésztésszervezés a heterózishatás kihasználására	123
A hazai hibridizáció és a hibridkonstrukciók	126
A KA-HYB hibrid sertés	128
A HUNGAHIB hibrid sertés	132
A TETRA hibrid sertés	135
A különböző sertésfajták és -hibridek ökonómiai megítélése	138
Fajtaválasztás a vágósertés előállításához	140
Irodalom	143
TAKARMÁNYOZÁS (Dr. Fekete Lajos)
A sertés táplálkozásának sajátosságai	145
A takarmány emésztése, felszívódása és értékesülése	146
A sertéstakarmányok alkotórészei és szerepük a gyakorlati takarmányozásban	147
A szárazanyag- és a víztartalom	147
A fehérjék	147
A zsírok	156
A zsírok avasodása	161
A nyersrost	163
A nyersrost saját tápláló hatása	163
A nyersrost hatása a takarmány többi táplálóanyagának kihasználására	164
A nyersrost hatása a sertés takarmányának értékesülésére	165
A N-mentes kivonható anyagok	170
A vitaminok	171
Zsírban oldódó vitaminok	172
Vízben oldódó vitaminok	176
Az ásványi anyagok	180
A makroelemek	180
A mikroelemek	187
A sertés takarmányozásában használatos takarmányegységek	189
A sertés takarmányai	191
Magvak és termések	192
A gabonamagvak	192
Hüvelyes magvak	193
Olajmagvak	194
Ipari melléktermékek	194
Malomipari takarmányok	194
Növényolajipari takarmányok	195
Cukorgyári takarmányok	196
Szeszgyári takarmányok	196
Sörgyári takarmányok	197
Keményítőgyári takarmányok	197
Konzervgyári melléktermékek	197
Állati eredetű takarmányok	197
Tejipari takarmányok	197
Húsipari takarmányok	199
A halfeldolgozó ipar takarmányai	199
Egyéb állati eredetű takarmányok	199
Zöldtakarmányok	200
Szénalisztek, zöldnövénylisztek	200
Gumók, gyökerek, húsos termések	201
Silózott takarmányok	201
A takarmánykiegészítők	202
A takarmányipar termékei	206
A sertés hazai takarmánybázisának jellegzetességei	208
A sertés takarmányainak tárolása és előkészítése	209
A sertés táplálóanyag-szükséglete	211
Az életfenntartás szükséglete	211
A növekedés szükséglete	213
A zsírtermelés szükséglete	213
A vehemépítés szükséglete	214
A tejtermelés szükséglete	214
A sertés vízszükséglete	214
A takarmány-előállítás és a takarmányozás néhány ökonómiai kérdése	216
Irodalom	219
A SERTÉSHÚSTERMELÉS ÁLLATHIGIÉNIAI VONATKOZÁSAI (Dr. Kovács Ferenc)
A környezet fogalma és változása	221
A környezet hatása a szervezet életfolyamataira	222
Az alkalmazkodás és a tartásmódok kapcsolata	224
Az alkalmazkodás néhány tartástechnológiai vonatkozása	226
A sertések viselkedésének kapcsolata a technológiákkal	227
Viselkedési sajátosságok	229
Viselkedési ártalmak	230
A társas viselkedés	230
Az alkalmazkodás és a betegségek kapcsolata	231
Környezeti tényezők hatása az energiaforgalomra	233
A sertés energiaforgalmi sajátosságai	234
A sertésistállók mikroklímája	237
A mikroklíma kialakításában szereplő tényezők	238
A mikroklímát alakító biológiai tényezők	238
A szervezet hőgazdálkodásának kapcsolata a mikroklímával	239
A mikroklíma hatása a termelésre és az ellenállóképességre	240
A mikroklíma fizikai tényezőinek környezetdiagnosztikai értékelése	243
Az istállólevegő minőségének hatása a termelésre	246
A takarmányozás higiéniája	249
A takarmányok mikrobás szennyezettsége, fertőzöttsége	251
A takarmányok mikrobás szennyezettsége	251
A takarmányok fertőzöttsége	253
Penészgombák okozta toxikózisok	253
A penészgombák kártétele	257
A gombatoxinok hatása szervezetekre	257
A sertések aflatoxikózisa	257
A Fusarium-fajok okozta toxikózisok	258
A Stachybotrys alternans okozta toxikózis	260
Az ún. raktári penészgombák okozta toxikózisok	261
A takarmányok fertőzöttségének csökkentése	261
Különféle kémiai anyagok okozta mérgezések	263
Az etetés néhány sajátos higiéniai vonatkozása	265
Az etetés módja	266
Állathullák és állati eredetű hulladékok etetése	267
A telepek járvány elleni védelme	268
A csíraszegény környezet és a termelés	271
A fertőtlenítés technológiája	272
A komplex oktanú (polifaktorális) betegségek megelőzése	275
Irodalom	281
A SERTÉS SZAPORODÁSÁNAK SAJÁTOSSÁGAI (Dr. Becze József)
A kor, a testtömeg, a fajta hatása az ivarérésre és a tenyésztésre	285
Az ivari működés	287
Az ivarzás és annak elbírálása	287
Az ovuláció, a termékenyítés optimális ideje	290
Az ellés	292
A méh visszaalakulása (involúció) és az ivari működés újraindulása	294
A méh visszaalakulása	294
A petefészek állapota, működése az involúció során	295
A választás (elapasztás) hatása a fogamzásra	296
A környezet hatása a szaporodásra	297
A káros tényezők (stresszorok) hatása	297
Egyes tényezők (hőmérséklet, fény, zaj) kapcsolata a szaporodással	298
A hőmérséklet	298
A fény	300
A zaj	300
A társas viselkedés mint ingerforrás (stresszor)	301
A tartás módja mint ingerforrás	303
A takarmányozás és a szaporodás	304
Felnevelés (ivarérés)	304
Ovuláció, ivarzás	305
Vemhesség	306
Ellés, laktáció	306
A kanok takarmányozása és a termékenység	307
Fedeztetés - mesterséges termékenyítés	307
A termékenység zavarai, meddőség	307
Az ivarzás hiánya (anösztrusz)	308
A fogamzás elmaradása (visszaivarzás)	310
A magzatkori és az elléskori szaporulatveszteség	311
A magzatkori elhalás	312
Holt magzatok ellése ("holt ellés")	313
Elléskori (perinatális) magzatelhullás	314
A szaporítás biotechnikája	316
Az ivarzás szinkronizálása	316
Az ivarérés siettetése	317
Az ivarzás kiváltása (startoltatás) választás után	317
A fialás (partus) szinkronizálása	318
A vemhesség korai megállapítása	319
A szaporítás tervezése az üzemben	319
A tenyészsüldők nevelése, tenyésztésbe állítása	321
A meddő kocák kizárása a tenyésztésből (selejtezés)	321
Vemhesítés mesterséges termékenyítéssel	322
A nem fogamzott állatok felismerése, a vemhesség korai megállapítása	324
Embrionális és fetális veszteség	324
Fialás, az élve született malacok száma	324
Szoptatás, választás, újravemhesítés	325
Irodalom	326
A SERTÉSHÚSTERMELÉS TECHNOLÓGIÁJA ÉS SZERVEZÉSE (Wittmann Mihály)
A sertéstelep	330
Üzemformák	330
Az üzemszerű sertéshústermelés szervezése	330
A sertéshústermelés szervezésének biológiai alapjai	331
A termelési ciklus	331
A ritmusidő és az állománynagyság kapcsolata	333
A folyamatos és a szakaszos szaporítás	335
A telep és az állomány nagysága	335
Az állománynagyság meghatározása	335
A termelési kapacitások megállapítása	338
Állományrotáció	338
A férőhelyszükséglet	339
A termékenyítőistálló férőhelyeinek kiszámítása	339
A vemhes kocák férőhelyeinek tervezése	340
A fiaztató-férőhelyek meghatározása	340
A malacállomány nagysága és férőhelyigénye	341
A hízóállomány nagysága és férőhelyigénye	342
Az épülethasznosítás ábrázolása	342
A sertéstelep állománynagysága, megválasztásának szempontjai	344
Sertéstelepek létesítése	346
Építési módok épülettípusok	347
A sertéstelep termelési létesítményei	348
Épület- és térelhatároló szerkezetek	348
Tető- és határolószerkezetek	350
Padozatok	351
Rácspadozatok	354
Járulékos létesítmények	356
A létesítmények funkcionális kapcsolata	359
A legelterjedtebb teleptípusok	362
AGROKOMPLEX típusú sertéstelepek	363
Bábolnai rendszerű sertéstelepek	363
Mezőpanel típusú sertéstelepek	363
ISV rendszerű sertéstelepek	364
Termelési rendszerek a sertéstermelésben	364
Az AGROKOMPLEX Iparszerű Sertéshústermelési Rendszer	365
A Bábolnai Iparszerű Sertéshústermelési Rendszer	366
A Mezőhegyesi Iparszerű Sertéshústermelési Rendszer	366
A HUNGAHIB Sertéshústermelési Rendszer	367
Az Iparszerű Hústermelést Szervező Közös Vállalat	367
A KA-HYV Sertéshústermelési Rendszer	368
Irodalom	369
A SERTÉSTARTÁS GÉPESÍTÉSE (Csoma Mihály)
A takarmányozás gépesítése	371
A takarmányok tartósítása, tárolása	371
Tartósítás szárítással, a légszáraz termény tárolása	371
Tartósítás vegyszeres kezeléssel	373
A kukorica tartósítása tejsavas erjesztéssel	374
A takarmányok feldolgozása, keveréktakarmányok előállítása	377
Melléktermékek a sertéstelepen és bekeverésük	379
Takarmányozási technológiák és gépeik	379
A sertéstelep vízellátása	382
Itatóberendezések	384
A sertésistállók klimatizálása	384
A sertésistállók szellőztetése	385
A szellőztetés módszerei	391
A sertésistállók fűtése	394
Párásítóberendezések, adiabatikus hűtés	396
A trágyaeltávolítás és -kezelés gépei	397
A trágya eltávolítása	398
A trágyakezelés techológiái és gépei	401
A trágya mint növényi tápanyag	401
A trágya takarmányozási célra való felhasználása	404
A trágya mint energiaforrás	405
A hígtrágya-hasznosítás köz- és állategészségügyi vonatkozásai	406
A hígtrágya káros tulajdonságai	407
A káros tulajdonságok csökkentésének lehetőségei	408
A hígtrágya elhelyezése	409
A takarítás és a fertőtlenítés eszközei	412
Az állatmozgatás, szállítás eszközei, gépei	412
Üzemi mérőeszközök, mérési módszerek	414
Elektromosenergia-felhasználás mérésére alkalmas eszközök	414
A műszaki megoldások technikai-technológiai következményei	415
A sertéshústermelést szolgáló épületek, belső berendezések korszerűsítésének általános elvei	416
A sertéstelepek felújításának, rekonstrukciójának szempontjai	417
Irodalom	421
A HÚSTERMELÉS MŰSZAKI, ÖKONÓMIAI ÉS SZERVEZÉSI KÉRDÉSEI (Halász Péter, Wittmann Mihály)
A tartási módok és a műszaki-technológiai megoldások ökonómiai szempontjai	423
A sertéshústermelés költség- és jövedelemviszonyai	426
A ráfordítások és a hozamok alakulása	426
A termelési költségek, a költségszerkezet és az önköltség	429
Az árrendszer és az árbevétel	434
A vágósertés-előálíltás jövedelmezősége	438
A munkaerő-szükséglet tervezése, munkaszervezés	440
A munkaerő-szükséglet tervezése	441
Munkaidő-szükséglet	442
A munkaszervezés	445
A munkamegosztás előnyeinek hasznosítása a munkaszervezésben	448
A telepméret és a munkatermelékenység összefüggése	450
Az érdekeltségi viszonyok kialakításának szempontjai	452
Érdekeltség a szaporításban	452
Érdekeltség a malacnevelésben	453
Érdekeltség a hizlalásban	453
A termelés ellenőrzése, nyilvántartása	454
Termelési és üzemelési nyilvántartások	455
A termelési és üzemelési eredmények elemzése	458
A termelés és az üzemelés elemzésére szolgáló legfontosabb mutatók	458
Irodalom	461
A SZAPORÍTÁS TECHNOLÓGIÁJA (Dr. Fekete Lajos, Dr. Kovács Ferenc, Wittmann Mihály)
A tenyészsüldők nevelése	463
A tenyészkocasüldők elhelyezése	464
A tenyészkansüldők fölnevelése és elhelyezése	466
A tenyészkocasüldők takarmányozása	466
A kansüldők takarmányozása	468
A tenyészkocák tartása	469
A tenyészkocatartás higiéniája	469
A tenyészkocák elhelyezése	473
Az üres kocák tartása, gondozása	474
Vemhesítő- és vemheskoca-istálló	475
Az üres kocák takarmányozása	476
A búgatásra való előkészítés	476
Az ivarzás alatti takarmányozás	477
A vemhes kocák tartásmódjai	477
Az egyedi elhelyezés formái	478
A kocák csoportos elhelyezése egyedi etetéssel	481
Csoportos elhelyezés, csoportos etetés	483
A vemhes kocák takarmányozása	484
Takarmányozás a vemhesség első két hetében	484
Takarmányozás a vemhesség 90. napjáig	485
Takarmányozás a vemhesség 90. napja után	490
A kocák selejtezésének biológiai és ökonómiai következményei	491
A tenyészsertések utánpótlása	493
A tenyészkanok tartása	494
A tenyészkanok elhelyezése	494
A tenyészkanok takarmányozása	495
Irodalom	497
A MALACNEVELÉS TECHNOLÓGIÁJA (Dr. Fekete Lajos, Dr. Kovács Ferenc, Wittmann Mihály)
A fölnevelés fogalma, a koca és a malacok környezetigénye	499
Az elletés higiéniája	500
Tartásmódok a malacnevelésben	504
A fiaztatókutrica	506
A fiaztatókutrica kialakításának és kiválasztásának szempontjai	506
A fiaztatókutrica padozatának kialakítása és megválasztásának szempontjai	510
A malacpihenőtér kialakításának szempontjai	511
A fiaztatókutrica fölszerelése, a fiaztatóistálló berendezése	513
A szopós malacok gondozása	514
A kocák szoptatás alatti takarmányozása	514
A szopós malacok takarmányozása	516
A malacok elválasztása	522
A választás élettani és higiéniai szempontjai	522
Az elválasztás folyamata	525
A választott malacok elhelyezése, az utónevelés fázisai	526
A malacnevelés fázisai	527
A választott malacok férőhelyigénye	529
A malacnevelő-istálló berendezése	532
Az elválasztott malacok takarmányozása	534
Mesterséges malacnevelés	535
Irodalom	537
A SERTÉSHIZLALÁS TECHNOLÓGIÁJA (Dr. Fekete Lajos, Dr. Kovács Ferenc, Wittman Mihály)
A hízó sertések környezetigénye	539
A sertések hizlalás alatti tartása	546
A sertéshizlalás fázisai	547
A hizlalóistállók és berendezések	548
Rekeszformák a hizlalásban	548
A részleges és a teljes rácspadozat hatásainak összehasonlítása	552
A hizlalórekeszek padozata	554
A hizlalóistálló berendezése	554
A csoportnagyság megállapítása zárt hizlalásban	556
Egyéb hizlalási formák	561
A hízó sertések takarmányozása	562
Takarmányozás különböző célra hizlalás esetén	563
Tőkesertés-hizlalás	563
Öreg sertések hizlalása	564
A középnehéz ipari sertés	565
Az etetés és itatás módozatai	568
Gyakoribb hibák és hiányosságok a hizlalás alatti takarmányozásban	570
A hizlalás eredményességének mérése	571
Irodalom	571
A NAGYÜZEM ÁLTAL INTEGRÁLT VÁGÓSERTÉS-TERMELÉS A HÁZTÁJI ÉS A KISEGÍTŐ GAZDASÁGOKBAN (Dr. Fekete Lajos, Halász Péter, Dr. Kovács Ferenc, Wittmann Mihály)
Az integráció és kisüzemi sertéstartás szervezése	573
A kisüzemi sertéstartás társadalmi és gazdasági megítélése	577
Takarmányellátás, takarmányozás	581
A kisárutermelés irányának megválasztása	585
Igények a fajtával szemben	585
A sertések elhelyezése	596
A kocák elhelyezése	596
Malacok tartása a választás után	587
A hízó sertések elhelyezése	588
Fejlődési tendenciák a kisárutermelésben	588
A nagy- és kisüzemi sertéshústermelés állategészségügyi vonatkozásai	589
Irodalom	592
A SERTÉSHÚS MINŐSÉGÉRE HATÓ TÉNYEZŐK (Wittmann Károly, Dr. Kovács Ferenc)
Az izomzat néhány anatómiai és élettani jellemzője	593
A stresszérzékeny sertés jellemzői	595
A hús minőségi kategóriái	596
A hús minőségének mérése	597
A hús minőségének becslése élő sertésben	599
Húsminőségre irányuló tenyésztés	601
Külső tényezők szerepe a húsminőségben	602
A sertések szállítása, járműre rakása	603
Sertések járműre rakása	604
A szállítási távolság és az útviszonyok	605
A sertések lerakása és elhelyezése	605
A pihentetés hatása a hús minőségére	606
A klimatikus hatások	609
Az ivar szerepe a hús minőségében	609
Az elvérzés mértékének hatása a hús minőségére	611
A tartástechnológiák és a takarmány hatása a minőségre	611
Élelmiszer-egészségügyi fogalmak és követelmények	613
Irodalom	614
Tárgymutató	615

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem