Biochemiai bevezető előadások

Tartalom

Bevezetés 6
A) Fehérjék (proteinek) 6
I. A fehérjék általános tulajdonságai 9
II. A fehérjék chemiai összetétele 9
Az aminosavak chemiai reactiói 11
III. A fehérjékre jellemző közös chemiai reactiók 18
Fehérjék szinreactiói 21
IV. A fehérjék fizikai tulajdonságai 22
1. A fehérjék colloid tulajdonságai 23
2. Opticai activitás 36
Fehérjék égésmelege 40
A fehérjék beosztása 40
I. Proteinek 40
II. Proteidák 49
A haemoglobin hasadástermékei 62
III. Proteinoidok 63
A fehérjék mennyiségének meghatározása 65
Az oldatok fehérjementesítése 68
Növényi fehérjék 69
Különböző proteinek aminosavtartalma 70
B) Szénhydrátok 71
A) Hexosék 75
Specifikus cukorpróbák 75
A cukrok optikai tulajdonságán alapuló próba 76
Cukrok mennyileges meghatározása 77
B) Hexobiosék 81
C) Polysaccharidák 83
D) Pentosék 87
Glycosidák 90
C) Zsirok és lipoidok 92
I. Triglyceridák 92
II. Cholesteridák 101
III. Phosphatidák 105
IV. Galactosidák 108
Lipochromok 109
Erjesztők 111
Az erjesztők chemiai tulajdonsága és előállitásuk 117
Fermentumok kimutatása 123
A fermentumok mennyileges meghatározása 124
A fermentumok beosztása 124
A) Hydrolasék 124
1. Esterasék ill. lipasék 124
2. Carbohydrasék 125
3. Proteasék 126
4. Coagulasék, fehérjealvasztó fermentumok 135
B) Oxydasék 137
a) Valódi oxygenasék és dehydrogenasék 138
b) Peroxydasék 141
c) Oxydoreducasék 142
C) Desmolasék, zymasék 146
Pótlás 154

Témakörök