A korszerű és egészséges táplálkozás

Szerző

Dr. Dworschák Ernő

Szerkesztő

Budapest

'Dr. Dworschák Ernő: A korszerű és egészséges táplálkozás ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1988
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	250 oldal
Sorozatcím:	Az egészségnevelés szakkönyvtára
Kötetszám:	18
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 12 cm
ISBN:	963-241-740-2

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó az első kiadáshoz (Dr. Marton Tibor)	9
Előszó a második, átdolgozott kiadáshoz (Dr. Marton Tibor)	11
A helyes táplálkozás élettani alapjai (Dr. Zsinka Ágnes)	19
Táplálkozás, táplálékfelvétel; tápanyagok és jelentőségük	19
Fehérjék	21
Zsírok	23
Szénhidrátok	25
Ásványi anyagok	26
Makroelemek	26
Mikroelemek (nyomelemek)	27
Vitaminok	27
Zsírban oldódó vitaminok	28
Vízben oldódó vitaminok	29
A tápanyagok emésztése és felszívódása	31
A tápanyagszükségletet befolyásoló tényezők (Dr. Dworschák Ernő)	35
Tápanyagszükségleti javaslatok (Dr. Bouquet Dezső)	37
A táplálkozási ritmus (Dr. Bouquet Dezső)	47
A legfontosabb élelmiszereink összetételének jellemzése tápanyagsűrűségük segítségével (Dr. Dworschák Ernő)	51
Az étrend-összeállítás módja és főbb szempontjai (Dr. Gouquet Dezső)	81
Tárolás és konyhatechnológiai feldolgozás közben keletkező veszteségek	91
Étrendminta bemutatása	92
Az étrend kalória- és tápanyagtartalmának ellenőrzése a felhasznált élelmiszerek alapján való számítással	93
A különböző életkorúak táplálkozása (Dr. Zsinka Ágnes)	99
A csecsemő táplálása	99
Az óvodások táplálása	102
A kisiskolások táplálása	104
A serdülőkorúak táplálása	105
Az időskorúak táplálkozása (Dr. Zajkás Gábor)	107
A fizikai igénybevétel és a táplálkozás (Dr. Zsinka Ágnes)	111
A szabad idő és a táplálkozás (Dr. Bouquet Dezső)	113
Táplálkozás különböző fiziológiás állapotokban (Dr. Zsinka Ágnes)	117
Terhesség és szoptatás	117
Táplálkozási tanácsok enyhe, múló betegségek esetében (Dr. Zajkás Gábor)	121
A gyomor-bélhurutok	121
A lázas állapot diétája	126
A táplálkozás és a tápláltsági állapot összefüggése (Dr. Zajkás Gábor)	129
A tápláltsági állapot megítélése és mérése	130
Az ideális testsúly, kövérség, soványság és ezek befolyásolása táplálkozással	138
A szakszerűtlen "diéták"	147
Szélsőséges táplálkozási módok	150
Az alapvető élelmiszerekkel kapcsolatos higiénés tudnivalók (Dr. Marton Tibor)	153
A hús higiénés tudnivalói	155
A tej higiénéje	157
A kenyér higiénés kezelése	158
A tojás higiénéje	161
Élelmiszer-vásárlás piacon, üzletben (Dr. Marton Tibor)	163
Az élelmiszerek tárolása (Dr. Marton Tibor)	165
Tárolás hűtőszekrényben	165
Hűtőszekrényen kívüli tárolás	169
Az élelmiszerek rovar és rágcsáló elleni védelme	170
A vegyszerek tárolása az éléskamrában	171
Általános háztartási higiénés tanácsok (Dr. Novotny Tibor)	173
Edények, eszközök	173
A nyersanyagok előkészítése és az ételkészítés	175
Az étkezés körülményei	178
Mosogatás	180
A mérgező élelmianyagok	182
Ételmérgezések, ételfertőzések	183
A családi rendezvények	185
Az élelmiszerek házi tartósítása	186
A disznóölés	189
Kirándulás, túristaút	189
Mellékletek	193