Üzemgazdaságtan I.

Tartalom

I. rész: GAZDASÁGI ALAPFOGALMAK 3
1. SZÜKSÉGLETEK 5
A szükséglet fogalma 5
A szükségletek osztályozása 6
A szükségletek kielégítése 8
GAZDÁLKODÁS 9
2. TERMELÉS 11
A termelés fogalma 11
A munka 12
A munka tárgya 14
A munka eszköze 15
TERMELŐERŐK 16
TERMELÉSI VISZONYOK 16
A TÁRSADALOM 21
3. ELOSZTÁS ÉS FOGYASZTÁS 23
ELOSZTÁS 23
FOGYASZTÁS 24
4. SZOCIALISTA GAZDASÁGI VISZONYOK 26
Szocialista tulajdonviszonyok 27
A szocializmus gazdasági alaptörvénye 29
5. KERESLET ÉS KÍNÁLAT 30
Árutermelés 30
Áruforgalom 30
BELKERESKEDELEM 31
A belkereskedelem szektorai 31
A belkereskedelem ágazatai 32
Nagykereskedelem 34
Bolti kiskereskedelem 34
VENDÉGLÁTÓIPAR 35
A vendéglátóipari termelés 36
A vendéglátóipari értékesítés 36
A vendéglátóipari szolgáltatás 37
KERESLET 38
A lakosság jövedelmeinek hatása a keresletre 38
Az árak hatása a keresletre 42
A demográfiai tényezők hatása a keresletre 43
A foglalkoztatottság hatása a keresletre 46
A fogyasztói szokások hatása a keresletre 47
A keresletet befolyásoló egyéb tényezők 49
KÍNÁLAT
A vendéglátóipari kínálat tényezői 60
A PIAC 62
6. A GAZDÁLKODÁS SZERVEZETE 53
A népgazdaság fogalma és ágai 53
Ipar 53
Építőipar 56
Mezőgazdaság 57
Közlekedés 58
Kereskedelem 59
PÉNZÜGYI SZERVEZET 60
Az állami költségvetés 60
AZ ÁLLAM SZEREPE A GAZDÁLKODÁSBAN 61
Népköztársaságunk állami szervei 62
Államhatalmi szervek 62
Államigazgatási szervek 63
Bírósági és ügyészségi szervek 66
NÉPGAZDASÁGI TERVEZÉS 66
Irányítás gazdasági ösztönzőkkel 68
Irányítás utasításokkal 70
Beszámoltatás, ellenőrzés 70
7. A GAZDÁLKODÁS ALAPEGYSÉGEI 72
A vállalat fogalma 72
ÁLLAMI VÁLLALATOK 72
A vállalat jellemző vonásai 74
A vállalatok alapítása és megszüntetése 76
A vállalatok csoportosítása 77
A VÁLLALAT SZERVEZETE 77
A vállalat gazdasági eszközei 81
Az eszközök forrásai 83
VÁLLALATI GAZDÁLKODÁS 84
A ráfordítások 84
Az önköltség 84
A termelékenység 85
A NYERESÉG 86
A nyereség felhasználása 89
A VÁLLALAT KAPCSOLATA DOLGOZÓIVAL 89
A dolgozók jogai és kötelességei 90
A szakszervezetek szerepe 94
A SZÖVETKEZETEK 95
A szövetkezetek fő formái 95
A szövetkezeti vállalatok 97
A szövetkezeti vállalat jellemző vonásai 97
A VÁLLALAT FELÜGYELETE ÉS ELLENŐRZÉSE 99
II. rész: ÜGYVITEL 101
1. AZ ÜGYVITEL FELADATA 103
MIÉRT VAN SZÜKSÉG ÜGYVITELRE? 103
Egységes ügyviteli szabályok 103
Gazdasági események 104
A bizonylat fogalma 105
2. A LELTÁR 107
A leltárak csoportosítása 107
A leltározás előkészítése 108
A LELTÁRAK FELVÉTELE 110
A leltárív 111
A leltárnál alkalmazott árak 113
A vendéglátóipari dolgozók anyagi felelőssége 114
Állóeszközök nyilvántartása 117
Fogyóeszközök nyilvántartása 118
3. A KÉSZLETVÁLTOZÁSOK ELSZÁMOLÁSA 121
A készletváltozások fajtái 121
Az elszámoltatás fogalma és módszere 122
Áruforgalom nyilvántartása 124
Számlaellenőrzés 125
Az áru bevételezése 127
Értékesítésen kívüli készletcsökkenés 129
4. TERMELÉS ELSZÁMOLÁSA 130
Vendéglátóipari kalkuláció 130
A termelési ügyvitel feladatai 132
A normatív anyagfelhasználás mennyiségi elszámolása 134
A normatív és tényleges anyagfelhasználás egybevetése 136
5. AZ ÉRTÉKESÍTÉS ELSZÁMOLÁSA 139
Szoros elszámolású üzletek 139
Álló fogyasztású üzletek 140
Pénztárgép blokk 140
Francia blokk 141
Előrenyomott blokk 143
Műszakvégi bevétel elszámolás összesítése 143
Ülő fogyasztású üzletek 145
Éttermi számlázás 148
önkiszolgáló üzletek 150
Szabadkasszás (gebines) üzletek 150
6. AZ ÜZLETI ÜGYVITEL 162
A raktározás nyilvántartása és elszámoltatása 152
A raktár, termelőhely és értékesítőhely kapcsolata 153
A termelés nyilvántartása és elszámoltatása 154
Az értékesítés nyilvántartása és elszámoltatása 154
Az anyagi felelősség hatása az elszámoltatásra 155
Az áru útja az üzleten belül 155
Az üzleti ügyvitellel szemben támasztott követelmények 156
7. A VÁLLALATI KÖZPONTI ÜGYVITEL 168
Forgalmi jelentés 158
Pénztárjelentés 160
Az ügyvitel felépítésének összefoglaló ábrázolása 162
FELHASZNÁLT IRODALOM 165

Témakörök