Fizetővendéglátás és falusi turizmus I-II.

Alapismeretek a szállásadók és vendégfogadók részére

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Budapest

'Dr. Csizmadia László: Fizetővendéglátás és falusi turizmus I-II. ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	376 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

I. kötet
Dr. Kenéz Győzőné: A fizetővendéglátás - hivatás	7
Bevezetés	8
A fejlődés lehetőségei	11
A vendégfogadók felkészítése	15
Dr. Reischl Gábor: A fizetővendéglátás építészeti kérdései; családiházas és falusi környezete	17
Tartózkodási helyek a ház körül a szabadban	18
Építmények az udvarban	37
A vendéglátásra alkalmas lakóház	45
Épületszerkezet	53
Épületgépészet	59
Dr. Kenéz Győzőné: A vendégszoba berendezése	63
A tervezés	64
A vendégszoba lakáson belüli helye	65
A berendezés alapelvei	66
A vendégszoba bútorai	67
A vendégszoba textíliái	75
A szobadíszek	79
A szoba megvilágítása	80
A vendégszoba fűtése	83
A reggelizőhely és társalgó	84
Berendezési hibák - példagyűjtemény egy vendégszobából	87
A vendégfogadás induló leltára, elemi felszerelése	90
Mosdófülke, zuhany, WC	92
A szakszerűen berendezett háztartási munkaszoba	96
Dr. Kenéz Győzőné: Szervezési feladatok	97
A reklám	98
A fizetővendéglátás adminisztratív eszközei	109
A vendég fogadása	112
A vendéggel való kapcsolattartás eszközei	114
Dr. Csizmadia László: Az étel- és italfelszolgálás alapszabályai	123
Étkezési idők	124
Az asztalterítés	126
A felszolgálás	129
Dr. Kenéz Győzőné: Munkaszervezés - munkamegtakarítás	149
A napi munkarend	150
A reggelizőasztal megterítésének munkaszervezési modellje	155
A mosogatási munka szervezése	156
A vendégszoba takarításának munkaszervezési modellje	158
Az akadálytalan munkavégzés előfeltételei	161
A munkaeszközök	168
Dr. Kádas Lajos: A szálláshely higiénéje	175
A szálláshelyre vonatkozó higiénés követelmények	176
Üzemeltetési munkafolyamatok szervezése és higiénéje	177
Takarítás	177
A szennyes ruha gyűjtése és mosása	180
Konyhai higiéné - a mosogatás	182
Állati kártevők irtása	186
II. kötet
Antal Katalin: A fizetővendéglátás és falusi turizmus szabályozási kérdései	9
Röviden a fizetővendéglátás és a falusi turizmus szabályozásáról	10
A fizetővendéglátó engedélyről (fizetővendéglátó igazolvány)	10
A fizetővendéglátás keretében kiadható ingatlanok köre és hasznosításuk szabályai	12
Az üdülőszövetkezeti és a lakásszövetkezeti ingatlanok hasznosításának szabályai	13
Az állami lakások hasznosításának szabályai	14
A nem idegenforgalmi célú lakáshasznosítás	14
A külföldi állampolgár jogosultságai alapján történő hasznosítás	15
A fizetővendégszolgálatot igénybevevők szokásostól eltérő köre	16
A fizetővendéglátás keretében hasznosítható szobák száma	16
A magánszállás hasznosítás minőségi követelményeivel kapcsolatos szabályok	16
Az alapterület számítása	18
Önálló lakás, üdülő, lakrész, üdülőrész	19
A fűtési kötelezettség értelmezése	20
Ami az osztályba sorolási rendeletből kimaradt	20
A szállásadó jogszabályi kötelezettségei a szálláshasznosítás során	21
Vendégkönyv vezetése és bejelentkeztetés	22
Számlaadási kötelezettség	23
Szálláshelyi szolgáltatással összefüggő kötelezettségek	23
A magánszállás hasznosítás módjai	23
A szállásadó szerződéses jogviszonyai	24
Egyéni hasznosítás esetén	24
A szállásadó, mint bérbeadó kötelezettségei és jogai	25
A vendég, mint bérlő kötelezettségei és jogai	26
A szállásadó (bérbeadó) és a vendég (bérlő) közötti szerződés megszűnésének általános és különleges esetei	26
A lemondási díj (kötbér) meghatározásának általános szabályai	27
A jogi rendezés lehetőségei, ha a vendég nem hagyja el a szálláshelyet	28
Közvetítőn keresztül történő magánszállás hasznosítás: szervezett fizetővendéglátás	28
A közvetítő jogai és kötelezettségei	29
A szállásadó és a közvetítő között szerződések	29
A megbízási szerződés	30
A bérleti vagy (bizományosi) szerződés	30
A szállásadó és a közvetítő közötti együttműködés adminisztrációja	31
A fizetővendéglátó tevékenység során felmerülő kártérítési felelősség és a biztosítási lehetőségek	32
Az adószabályok alkalmazása a fizetővendéglátás és a falusi turizmus területén	35
Az általános forgalmi adó: ÁFA	35
A helyi idegenforgalmi adó: HIFA	37
A személyi jövedelemadó: SZJA	39
Mellékletek	42
Jogszabályok jegyzéke	43
Adatlap a fizetővendéglátó engedély kiváltásához	44
Fizetővendéglátó engedély	46
Fizetővendéglátó vendégkönyv	52
Fizetővendég-szolgálati biztosítással kapcsolatos nyomtatványok (ajánlat, kötvény, záradék, igazolás)	55
Adóbejelentkezési lap	61
Jelentkezési lap	63
Kérdőív a szállás felméréséhez	64
Megbízási szerződés	68
Szerződésmódosítás	73
Bérleti szerződés	74
Fizetővendéglátó tábla	76
Házirend	77
Tájékoztató az igénybe vehető szolgáltatásokról	79
Szobautalvány - bérbevételi feltételek: kézi	80
Szobautalvány - gépi	82
Foglalási tabló	83
Ellenőrzési lap	84
Igazolás a jövedelemadó bevallás elkészítéséhez	85
Bizonylat a beszedett idegenforgalmi adóról	86
Nyilvántartás az idegenforgalmi adó beszedéséről	87
Dr. Horváth Ákos: A fizetővendéglátás és falusi turizmus pénzügyi tervezése	89
Tőkeszükséglet és finanszírozás	90
A beruházás tervezése általában	90
A vendégfogadásra való berendezkedés tőkeszükségletének kiszámítása	91
Finanszírozási lehetőségek	95
A finanszírozási terv	97
Gazdaságossági, költség- és eredményszámítás	100
Tőkeszükséglet (beruházási szükséglet)	101
Az elérhető ár	101
Az elérhető vendégszám, vendégéjszaka	102
A költségek	103
Az állandó költségek	104
A viszonylag állandó költségek	106
Változó költségek	107
A költségek összefoglalása	110
Gazdaságossági számítások	111
Gazdaságosság hitel igénybevétele esetén	112
Gazdaságosság hitel igénybevétele nélkül	113
A munkajövedelem kiszámítása	114
Mellékletek	116
Dr. Kenéz Győzőné: Ételkalkulációk	131
A különböző reggelik kalkulációs példái	132
Egyéb reggelifajták	133
A teljes ellátás	135
Ételkalkulációs minták	137
Dr. Kenéz Győzőné: Önellenőrzés	144
A pénzgazdálkodás és üzemvezetés	145
A szobakiadás	145
Az étel-, italkínálat	146
A háztartási felszerelések, gépek és karbantartásuk	147
A reklám és a vendégforgalom	147
A személyzet irányítása	148
Dr. Csizmadia László: Nemzetközi étkezési szokások, nemzetek konyhái	149
A magyar konyha	150
A szomszédos országok konyhái	152
Étrendminták	159
Dr. Csizmadia László: Vendégétkeztetés a szabadban	166
A sütés-főzés fajtái és eszközei	167
A tűz	176
Épített-állandó tűzrakóhelyek	177
Hordozható szabadtéri tűzhelyek	179
Dr. Kenéz Győzőné: Vendégétkeztetés és saját termelésű termékek értékesítési lehetőségei	182
Utószó	187

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Idegenforgalom > Turizmus

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem