Útmutatás a must és bor okszerü kezelésére

Kisebb szőlőbirtokosok számára

Szerző

Budapest

'Dr. Csanády Gusztáv: Útmutatás a must és bor okszerü kezelésére ' összes példány

Kiadó:	Pallas Részvénytársaság Nyomdája
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1899
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:	A földmivelésügyi m. kir. minister kiadványai
Kötetszám:	19
Nyelv:	Magyar
Méret:	16 cm x 11 cm
ISBN:
Megjegyzés:	27 fekete-fehér ábrával illusztrálva. Írta: Dr. Csanády Gusztáv, a Keszthelyi M. Kir. Gazdasági Tanintézet igazgatója. Nyomtatta a Pallas Részvénytársaság Nyomdája, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A must hibátlan erjedésének, a bor fejlődésének és jó minőségben való eltartásának első és legfontosabb feltétele a tisztaság. Ez okból, mielőtt a szüretet megkezdenők, rendbe kell hoznunk a... Tovább

Tartalom

Előkészület a szüretre	7
Az öres hordók tisztántartása	9
Penészes és eczetes hordók megtisztítása	10
Az új h ordók előkészitése	11
Erjesztőkádak, sajtó és más edények	12
Szüretelés	13
A szőlő érése	13
A szüretelés idejének meghatározása	14
A szüret	17
A szüretelés jobb módja	19
A szőlő válogatása	22
A szőlő lebogyózása	24
A szinmust nyerése	26
A sajtolás, vagy préselés	27
A sajtolás teljesitése	30
A törköly értékesitése	32
A törköly eltevése	32
A törkölybor (csiger, lőre) készitése	33
A must szellőztetése	36
A lisztharmatos fiatal bor szellőztetése	37
A lenyálkázás	38
Milyen legyen a présház?	40
A must alkatrészei	44
A czukor meghatározása	45
A bor erjedése vagy forrása	47
Mi a borélesztő?	48
Az élesztő hatása a must alkatrészeire	49
Különféle borok készitése	51
A fehér bor készitése	51
A nyilt és zárt erjedés	52
Az erjesztő helyiség levegője életveszélyes	54
Az utóerjedés	56
A siller, vagy kástélyos bor készítése	59
A vörös bor készitése	60
A szamorodni bor készítése	60
Az aszubor készitése	64
A bor kezelése	67
A pincze	67
A jó pincze tulajdonságai	68
A pincze épitésérő	70
A présház mellett levő pincze	71
A pincze berendezése	73
A bor fejtése és kifejlődése	81
Miért kell a bort scprőjről lefejteni?	82
A borseprő értékesítése	83
A kénezés	83
A kénezés módja	85
Borderités	86
A deritő szerek	87
Derités vizahólyaggal	87
Derités zselatinnal	89
A csersav, vagy tannin, mint derítő szer	90
A must és bor javitása	91
A must czukrozása	92
A bor szeszezése	94
A bor savtartalmának szabályozása	94
A borbetegségek és borbajok	100
A bor megvirágosodása	101
Az eczetesedés	103
A bor savanyodása	105
A nyulóság	106
A keseredés	107
A megfordulás	107
A fekete törés	108
A penész-iz	109
A hordószag	109
A záptojásszag	110
A füstös íz	111
Függelék
1893: XXIII. törvényczikk a mesterséges borok készitésének és azok forgalomba hozatalának tilalmazásáról	115
Rendelet a mesterséges borok készitésének és azok forgalomba hozatalának tilalmazásáról szüó 1893: XXIII. t.-ez, végrehajtása iránt	123

Témakörök

Dr. Csanády Gusztáv

Dr. Csanády Gusztáv műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Csanády Gusztáv könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem