Vendéglátó szakmai alapismeretek

Előszó

A Vendéglátó szakmai alapismeret tankönyv a szakmai oktatás számára készült. A célja az, hogy alapvető ismereteket nyújtson a tanulók számára a vendéglátás területéről. Ennek keretében bemutatja a vendéglátás rövid történetét, fő feladatait, tevékenységi körét, a vendéglátás területén előforduló üzletköröket, a tárgyi és személyi feltételeket, az idegenforgalmi és szállodai ismeretek alapjait.
Egy rövid lélegzetű tankönyvben ilyen sok területnek csak egyes részeit lehet bemutatni. A cél nem is a részletes kifejtés volt, hanem az, hogy a tanulók alapvető ismeretek birtokába kerüljenek. Az alapos tudáshoz ennél többet kell megismerni, más tantárgyak tankönyvei azonban ezt lehetővé teszik. Erre a tankönyvre épül a Vendéglátó ismeret tankönyv, a gazdasági vonatkozásokat pedig a Gazdasági alapismeretek és a Vendéglátó gazdálkodási ismeretek mutatják be, de a Szervezés és vezetés, a Marketing ismeretek, illetve a Szálloda ismeretek anyaga is továbbgondolja az itt felvetett kérdéseket.
Az ismeretanyag ezen a területen is gyorsan változik. Ezért az ismeretek naprakészen tartásához nagyon fontos a folyóiratok, hírádások folyamatos figyelemmel kísérése.
A tankönyvben különböző betűtípusokkal jelölt anyagrészek vannak. Vastagabban szedett betűkkel jelöltek a definíciók, a különösen fontos anyagrészek. Vastagabb, dőlt betűkkel a tanulás szempontjából fontos kiemelések találhatók. Dőlt betűkkel jelöltek azok a kérdések, amelyek a tananyag kiegészítésére vagy elgondolkodásra, esetleg egy-egy fogalom alaposabb megismerésére kérik a tanulókat. Vissza