1.062.681

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Disznóölés - feldolgozás

Disznóölés - feldolgozás
Szerző
Budapest
'Szabó Józsefné: Disznóölés - feldolgozás ' összes példány
Kiadó: Minerva Kiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Tűzött kötés
Oldalszám: 85 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 15 cm
ISBN:
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Falun a disznóölés mindig nagy esemény volt. A család "jóléti színvonalát" jelentette, hogy tudtak-e sertést vágni vagy nem. Régebben bizony sokan nem engedhették meg maguknak, hogy "legalább egy... Tovább

Előszó

Falun a disznóölés mindig nagy esemény volt. A család "jóléti színvonalát" jelentette, hogy tudtak-e sertést vágni vagy nem. Régebben bizony sokan nem engedhették meg maguknak, hogy "legalább egy malackát" leszúrhassanak. Ma már nincs olyan vidéki család, ahol a disznóvágás ne lenne természete, különösen a sertésvágások korlátozásának megszüntetése óta az sem ritka, hogy egy család több sertést is feldolgoz. A városi "félsertés akció" bevezetése óta pedig egyre gyakoribb a városi disznótor is.
A disznó feldolgozására vidékenként és családonként általában hagyományos szokások, receptek vannak. Mégis - úgy gondolom - a gyakorlott háziasszonyok, akik szeretnek újat tanulni, különösen pedig a kezdő háziasszonyok vagy városi asszonyok, akik talán soha nem voltak még részesei igazi disznótornak, szívesen fogadják kipróbált, bevált receptjeimet és hasznos tanácsaimat. Jó hasznát vehetik könyvemnek azok a földművesszövetkezetek is, amelyek rendszeresen dolgoznak fel sertéseket eladásra.
Receptjeim az alföldi elkészítési mód pontos leírásai, ahol a disznó feldolgozásának jó hagyományai vannak. Vissza

Tartalom

Előszó3
A disznóölés5
A vér felfogása6
A sertések pörzsölése6
A sertés fölbontása és szétdarabolása7
A disznóöléshez szükséges edények10
A béltisztítás12
A sertés feldolgozásának sorrendje14
Néhány szó a húsfélék füstöléséről15
A sertés feldolgozásával kapcsolatos receptek17
Vegyes receptek59
Hasznos tudnivalók67
A disznótoros vacsorák összeállítása69

Témakörök

Szabó Józsefné

Szabó Józsefné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Szabó Józsefné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem