Diétáskönyv szív- és érrendszeri betegeknek

Szerkesztő

Dr. Zajkás Gábor

Dr. Rodler Imre

Domonkos Andrea

Budapest

'Dr. Zajkás Gábor: Diétáskönyv szív- és érrendszeri betegeknek ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	236 oldal
Sorozatcím:	Új Diétáskönyvek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-242-937-0
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: 1897. Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A szív- és érrendszeri betegségek - érelmeszesedéses koszorúér-betegség, agyérbetegség, végtagok ereinek érszűkülete, nyaki fő verőér (carotis) szűkülete, egyéb erek érelmeszesedése - a... Tovább

Tartalom

I. rész
A táplálkozás szerepe a gyógyításban - szíves érrendszeri betegségek (Dr. Zajkás Gábor) 7
Bevezetés 7
1. Ajánlás: bőséges zöldség-, főzelék- és gyümölcsfogyasztás minden nap! 8
Élelmi rostok 9
Antioxidánsok, flavonoidok, folsav 9
Fitoszterinek 12
2. Ajánlás: teljes gabonamag felhasználásával készült táplálékok, illetve teljes őrlésű, korpát is tartalmazó gabonafélék, sütőipari termékek rendszeres fogyasztása minden
nap 12
Élelmi rostok 12
Glikémiás index (GI) 13
3. Ajánlás: a telített zsírsavakban gazdag állati eredetű zsírok szigorú csökkentése, és telítetlen zsírsavakban gazdag növényi eredetű zsiradékokkal való helyettesítése; a koleszterinbevitel csökkentése 15
Telített zsírsavak 15
Transzzsírsavak 16
Telítetlen zsírsavak 17
Koleszterin 17
(n-3) zsírsavak 18
4. Ajánlás: a túlsúly, elhízás kezelése (testtömegcsökkentés), illetve az egészséges testtömeg megtartása 20
Mikor beszélünk a testtömeggel kapcsolatban fokozott kockázatról? 21
5. Ajánlás: alkoholt csak mértékletesen! 24
Mi várható a diétás előírások szerinti étkezéstől? 25
Táplálkozási ajánlások magas vérnyomás esetén 26
1. Ajánlás: bőséges zöldség-főzelék- és gyümölcsfogyasztás minden nap 27
2. Ajánlás: a konyhasóbevitel csökkentése 5 g/nap mennyiségre 28
3. Ajánlás: az egészséges testtömeg megtartása, túlsúly/elhízás esetén fogyás 29
4. Ajánlás: az alkoholfogyasztás mérséklése, abbahagyása 29
Táblázat a fogyasztandó és kerülendő élelmiszerekről 30
Felhasznált irodalom 33

II. rész
Mintaétrendek (Domonkos Andrea) 39
Bevezető a mintaétrendekhez 39
Mértékegység- és energiatartalom táblázat 41
Mintaétrendek 4 évszakra 46
Részletes mintaétrend nyárra 44
Részletes mintaétrend őszre 49
Részletes mintaétrend télre 54
Részletes mintaétrend tavaszra 59
Étrend-összeállítási útmutató-hasznos tanácsok a vásárlástól a főzésig 63
A nyersanyagok helyes kiválasztása 63
Útmutató az élelmiszerek kiválasztásához 66
Tárolás 68
Ételkészítési ismeretek 69
Előkészítés 69
Elkészítés 70
Ízesítés - kevesebb sóval finomat 75
Tálalás - az étkezés körülményei 79
Receptek 81
Levesek 81
Mártások 89
Főzelékek, zöldségételek 93
Rakott, töltött zöldségek 99
Egytálételek 107
Húsételek 113
Halételek 121
Saláták 127
Tésztaételek 135
Desszertek, édességek 141
Szendvicskrémek 145
Italok 153
Egyéb ételek 157
A dietetikus tanácsai egyedi esetekre 157
A testsúlycsökkentés helyes étrendje - út a maradandó fogyás jegyében 157
Energiaszegények menüvariációk - 1500 kcal energiatartalmú étrendhez 167
Reggelik 167
Ebédek 170
Vacsorák 173
Ebéd otthonunkon kívül - lehetőségek és javaslatok 175
Milyen lehetőségek kínálkoznak az ebéd megoldására? 176
Receptek tápértéke 180
Tápanyagtáblázat 189
Egyéb étrendi összetevők 217
Élelmi rost táblázat 217
Koleszterintáblázat 220
C-vitamin-táblázat 227
Zsírsavak táblázata 227
Felhasznált irodalom 233
Receptmutató 235