Diétás konyha

Tartalom

VEGETÁRIÁNUS ÉTREND
Általános tudnivalók 193
Más tudnivalók 194
Levesek:
531. Almaleves 194
532. Barnaliszt-leves 194
533. Buggyantott tojásleves 195
534. Daraleves 195
535. Dió- vagy mandulaleves 195
536. Feketegyökérleves 195
537. Finom zöldségleves 195
538. Gombaleves 196
539. Gyümölcsleves 196
540. Hamisleves 196
541. Parajleves 196
542. Salátaleves 196
543. Savóleves 197
544. Tejfelleves 197
545. Zablisztleves 197
546. Zöldborsóleves 197
Levesbevalók:
547. Burgonyagombócka 197
548. Finom kockák 198
549. Gombóc levesbe 198
550. Laskatészta 198
551. Vajban sült borsó 198
Húspótló ételek:
552. Buggyantott tojás mártással 198
553. Burgonya burgonyával töltve 199
554. Burgonyafelfújt 199
555. Burgonyagaluska darálva 199
556. Daraszelet 199
557. Finom burgonya rántva 199
558. Finom falat 200
559. Finom zöldség-omlett 200
560. Gomba tojással 200
561. Gombás töltöttpaprika 200
562. Hamis hússzeletek 201
563. Kenyér bundában 201
564. Kirántott burgonyapép 201
565. Kirántott töltött-tojás 201
566. Olasz sajtosétel 201
567. Pirított tojás burgonyával 202
568. Portugál omlett 202
569. Rántott gomba 202
570. Rizsszelet 202
571. Sajtos falat 202
572. Sajtos étel 202
573. Sajtos lepény 203
574. Sajtos omlett 203
575. Sajtos szeletek 203
576. Spárga kirántva 203
577. Sült rántotta 203
578. Tavaszi zöldségszelet 203
579. Tehéntúrós karika 204
580. Tojáslepény zöldborsóval 204
581. Tojásos pirítós 204
582. Tojástekercs 204
583. Töltött burgonyaszelet 204
584. Töltött kucsmagombák 204
585. Töltött paradicsom 505
586. Túrós gomba 205
587. Zabdara-étel 205
Körítésféle:
588. Árpadara 205
589. Köleskása 205
590. Paradicsomos rizs 206
591. Rizs 206
592. Rizs vegyeszöldséggel 206
593. Sajtos rizs 206
594. Tarhonya 206
595. Tört burgonya 206
596. Kisütött burgonyametélt 206
Mártások:
597. Citrommártás 207
598. Kapormártás 207
599. Majonéz olaj nélkül 207
600. Gombamártás 207
601. Gyümölcsmártás 207
602. Tormamártás 207
603. Uborkamártás 208
604. Vegyes mártás 208
Főzelékek:
605. Borsópüré 208
606. Burgonyafőzelék tejfelesen 208
607. Finom tavaszi főzelék 208
608. Gombafőzelék 208
609. Karfiol vajjal 209
610. Lecsó 209
611. Lucskos káposzta 209
612. Paradicsomos káposzta 209
613. Paraj 209
614. Rakott kel 209
615. Sajtos burgonyafőzelék 210
616. Spárga 210
617. Tökfőzelék 210
618. Töltött burgonya 210
619. Töltött kel 210
620. Töltött tök 211
621. Töltött uborka 211
622. Zöldbabfőzelék 211
623. Zöldborsó 211
624. Zöldkáposzta 211
625. Zöldséges töltött burgonya 211
Saláták:
626. Angol zöldségsaláta 212
627. Babsaláta 212
628. Burgonyasaláta 212
629. Finom vegyessaláta 212
630. Gombasaláta 212
631. Gyenge növénysaláta 213
632. Paprikasaláta 213
633. Paradicsomsaláta 213
634. Zöldbabsaláta 213
635. Zöldsaláta 213
636. Zöldsaláta tárkonyosán 213
Kenyérféle, keksz:
637. Graham-kenyér 214
638. Keksz 214
639. Sajtos keksz 214
640. Kétszersült 214
Tészták:
641. Alma bundában 214
642. Almafelfújt 215
643. Almáspite 215
644. Apró linzertészta 215
645. Monyapogácsa 215
646. Császármorzsa 215
647. Cseresznye- vagy meggyfelfújt 216
648. Csokoládés kockák 216
649. Derelye 216
650. Dióskifli 216
651. Galuska 216
652. Gesztenyeszelet 217
653. Gyümölcsgombóc 217
654. Gyümölcsgombóc sütve 217
655. Habfelfújt 217
656. Képviselőfánk 217
657. Makaróni 218
658. Málé 218
659. Meggyes vajaspite 218
660. Metélttészta 218
661. Mindenes tészta (sült) 219
662. Narancs csókocska 219
663. Palacsintafélék 219
664. Puliszka 220
665. Puliszka túróval 220
666. Rizs 1. Gyümölcsrizs 220
2. Hidegrizs mogyoróval 220
3. Narancsos rizs 220
4. Rizsgombóc 222
667. Rétes 221
668. Tehéntúrós táska 221
669. Túrós pogácsa 221
Édesség:
670. Almacsemege 222
671. Almaétel 222
672. Alma töltve 222
673. Csokoládés alma 222
674. Dinnyecsemege 222
675. Egreskrém 222
676. Finom gyümölcskrém 223
677. Finom gyümölcssaláta 223
678. Gyümölcshab 223
679. Gyümölcskrém 223
680. Narancssaláta 223
681. Narancs töltve 223
682. Oroszkrém 223
683. Szamócacsemege 224
Italok
684. Áfonyaszörp 224
685. Árpakávé 224
686. Fügéstej 224
687. Málnaszörp 224
688. Narancsital 224
689. Tojáspuncs gyümölcsízzel 224
690. Üdítő ital 224
Vegetáriánus étrendhez felhasználható receptek felsorolása 225
TARTALOMJEGYZÉK
Előszó 3
Konyhavegyészet:
Mire van szüksége az emberi szervezetnek? 4
Meddig főzhetjük az ételeket? 6
Élvezeti cikkek 7
Nem ártalmas fűszerek 8
A főzés ABC-je:
Áztatott zsemlye 13
Aszpik 31
Baromfi tisztítása 23
Burgonya főzése 20
Burgonya sütése 20
Citromhéjreszelés 13
Cukorpirítás 13
Cukor spinnelése 131
Csokoládé puhítása 12
Csontlé felhasználása 21
Dagasztás 17
Formák kikenése 27
Főzés - forralás 28
Galuskatészta 14
Gesztenyetisztítás 23
Gombapárolás 20
Gombatisztítás 22
Gőzben főzés 28
Habverés 27
Hagymapirítás 19
Hal kellemetlen mellékíze 19
Haltisztítás 22
Hirtelensültek 18
Húsdarálás 19
Hús spékelése 19
Hogyan mossuk meg a főzeléket? 24
Hogyan mossuk meg a húst 24
Kirántott dolgok előkészítése 26
Kovászolás 18
Krémfélék kiborítása 12
Krumplitészta 15
Leégett húsféle megmentése 21
Leves leszűrése 21
Mandula héjalása 12
Mazsola tisztítás 12
Mogyoró pörkölése 12
Palacsinta tésztája 17
Paszírozás 25
Párolás 27
Pirított zsemlyekocka 12
Rántáskészítés 25
Salátapáclé készítése 13
Teakészítés 30
Tejbedara 13
Tejberizs 14
Tejforralás 30
Tésztagyúrás 16
Tésztakifőzés 15
Tésztapróba 14
Tojásfőzés 20
Tojásszétválasztás 29
Tojás, tejföl behabarása 21
Torták bevonása 11
Vaj habosra verve 11
Vaniliáscukor készítése 11
Zöldségtisztítás 21
Zsír 11
Nyersanyagtáplálékok, alapanyagok 31
Az anyagok feldolgozása 32
Heveny fertőző betegek étrendje:
Hastífusz étrendje 34
Vérhas étrendje 35
Kolera étrendje 36
Hólyagos himlő étrendje 37
Diftéria étrendje 37
Kanyaró étrendje 37
Bárányhimlő étrendje 37
Szamárköhögés étrendje 38
Lázas beteg étrendje:
16. Almalé 42
17. Aludttej 42
9. Barackhab 40
10. Borzselé 40
4. Caramellfagylalt 40
11. Fagyasztott kávéhab 41
3. Fagylaltkészítés 39
18. Finom limonádé 42
5. Gyümölcsfagylalt 40
6. Gyümölcsfagylalt 40
12. Gyümölcskrém 41
11. Gyümölcsleves 39
13. Jegelt kávé 41
14. Kávéhab 41
19. Mandula tej 42
22. Narancssaláta 43
8. Parfait 40
7. Puncsfagylalt 40
20. Tea tejjel 42
15. Tejkocsonya 41
2. Tejleves 39
21 Tejsodó 42
Lábbadozó étrendje:
Levesek:
23. Borleves 44
24. Borjúleves 44
25. Burgonyakrémleves 44
26. Gyümölcsleves 44
27. Halleves 45
28. Hideg bouillonleves 45
29. Kenyérleves 45
30. Kenyérleves húslevesből 45
31. Monakoleves 45
32. Tavaszileves 46
33. Tyúkleves (maradékból is) 46
34. Zellerleves 46
35. Zöldborsóleves borsótésztával 46
36. Zöldségleves 46
37. Gombóc a gyümölcsleveshez 47
Hús, főzelék:
42. Borjúláb 48
43. Borjúszelet 48
44. Borjúvelő 48
45. Csirkebecsinált 48
39. Finom zöldségomlett 47
46. Húspüré hirtelen kisütve 49
40. Sonkás tojás 47
41. Spenót vagy paraj 47
47. Tök töltve 49
38. Vagdalék fánk (levesbe is 47
Tészta, édesség:
49. Almafelfújt sülve 49
53. Almasaláta 50
54. Borbanfőtt rizs 50
50. Citromfelfujt 49
55. Citromkrém 50
56. Datolyás étel 50
57. Egyszerű narancskrém (nyers) 51
58. Finom gyümölcssaláta 51
59. Friss eper (nyers) 51
51. Kávéfelfujt J9
60. Madártej 51
61. Narancsédesség 51
62. Narancs habbal 51
63. Narancsos rizs 52
52. Piskótafelfujt 50
64. Rizs naranccsal 52
65. Tejbedara 52
66. Tejesétel 52
Kétszeresült:
67. Finom kétszersült 52
68. Kétszersült 53
Italok:
71. Almabor 53
69. Kefir 53
72. Málnaszörp 54
73. Málnaszörp 54
74. Málnaszörp 54
75. Narancsital 55
76. Ribizlibor 55
70. Yoghurt készítése 53
Idült (chronikus) betegségek étrendje:
Tuberkolózis 56
Tuberkulózis betegek étrendjéhez felhasználható receptek felsorolása 58
Vesebetegek étrendje 59
Hal, főzelékféle:
78. Cukorborsó főzelék 61
79. Főzelék 61
80. Főzelék 61
77. Hal tokban párolva 61
81. Paradicsométel 61
82. Paradicsomsaláta (nyers) 62
83. Sárgarépapüré 62
84. Spenót olaszosan 62
85. Spenót vajjal 62
86. Tök spárgamódra 62
Édességek:
87. Almacsemege 63
88. Almakompót 63
89. Almasaláta 63
90. Alma sülve 63
91. Alma tejszínhabbal 63
97. Angol gyümölcskrém 64
99. Citromkrém 65
93. Gyalogszeder tejszínhabbal 64
98. Gyümölcskrém 65
92. Málnahab 64
94. Narancscsemege 64
95. Narancskosár 64
96. Narancskompót 64
100. Vaniliáskrém 65
Ital
101. Csokoládé 65
102. Forró limonádé 65
103. Mancipanci 66
Vesebetegek étrendjéhez felhasználható ételek felsorolása 66
Szívbetegek étrendje 67
Szívbetegek étrendjéhez felhasználható leírások felsorolása 69
Leves, főzelék stb.
109. Burgonyakrokett 70
104. Iróleves 69
107. Portugál omlett 70
105. Szágóleves 69
106. Tojáshabkenyér 70
110. Tök tejesrizzsel 70
108. Tükörtojás 70
111. Vegyes zöldfőzelék 71
112. Zöldborsó rizzsel 71
Édesség:
113. Almakrém 71
114. Epercsemege 71
115. Gyümölcskocsonya 72
116. Gyümölcsszörp forrón 72
117. Narancsos tojás 72
Gyomor-bélbetegségek.
Heveny (akut) gyomorhurut étrendje 73
Idült (chronikus) gyomorhurút étrendje 73
Gyomorsavtúltengésesek étrendje 74
Leves, hús, főzelékek, stb.:
130. Babfőzelék 77
120. Baromfihasé 75
131. Burgonya 77
121. Burgonyafelfujt 75
132. Burgonyagombóc 77
134. Cukorborsó 77
122. Főtt csirke 75
143. Grahamkenyér 79
135. Gyöngykásapép 77
133. Kirántott burgonya 77
118. Lisztleves 74
123. Olasz sajtosétel 75
119. Puretleves 75
136. Rizs zöldborsóval 78
137. Spárga zöldborsószerűen 78
124. Sonkás burgonyafelfujt 76
125. Tojáslepény főzelékre 76
126. Tojáslepény zöldborsóval 76
127. Tojás sonkával 76
138. Tört burgonya vajjal 78
139. Zöldborsó 78
140. Zöldborsópép 79
128. Zöldborsós tojás 76
129. Zöldségpogácsa 76
141. Zsemlyepép 79
142. Zsemlyetöltelék 79
Édesség, ital:
144. Banán habbal 79
148. Banántej 80
145. Gyümölcskrém 79
146. Tejkrém 80
147. Tejkrém 80
149. Tojásos tejszín melegen 80
Csökkent gyomorsavuak étrendje 80
Leves:
150. Barnaleves tyúshúsból 81
151. Hajnalleves 81
152. Paradicsomos spárgaleves 81
Előétel:
153. Buggyantott tojás paradicsommal 82
154. Burgonya tojással töltve 82
184. Szardiniás kenyér 89
Tojás előétel borral 82
156. Tojásétel citromosan 82
157. Tojás tejfelben stb. 82
Húsféle:
158. Borjúhús hasé 83
159. Borjúvelő kagylóban 83
160. Harcsa rántva 83
161. Házinyúl kirántva 83
162. Sonkás krokett 84
163. Sonkás borjúszelet 84
164. Sonkás tekercs 84
165. Tojásomlett récemájjal 84
Körítésféle, főzelékek:
167. Áttört főzelékek 85
168. Burgonyakarikák 85
169. Kisütött burgonyametélt 85
170. Kisütött burgonya szeletekben 85
171. Majonézes burgonya 86
172. Pirított burgonya 86
166. Pirított dara 85
173. Sóska tejfellel 86
174. Tökfőzelék 86
175. Töltött hagyma 86
176. Sonkás saláta 87
Mártások:
177. Besamel (különböző) 87
178. Citrommártás, egyszerű 87
179. Egresmártás 87
180. Húslémártás 88
181. Kapormártás (egyszerű) 88
182. Mártás főtt húshoz 88
183. Narancsmártás 88
Tészták:
185. Habrakás 89
186. Omlett 89
187. Omlett 89
188. Sajtos rudak 89
189. Tojásomlett 90
Édesség:
190. Almapép (nyers) 90
191. Almapüré 90
192. Almasaláta 90
193. Alma töltve 90
194. Barack tejszínhabbal 91
195. Citromos narancskrém (nyers) 91
196. Epres tejhab (nyers 91
197. Gyülmölcssaláta 91
198. Rizs almával, vagy barackkal 91
Gyomor-bélfekélyesek étrendje 92
II. szak.
199. Borjúmirigyleves 93
200. Borjúvelőleves 93
201. Darapép 93
202. Hamisszelet rizsből 93
203. Hús zselatinnal 94
204. Húsnedvfagylalt 94
205. Húspép 94
206. Tejszínes burgonya 94
III. szak.
207. Burgonya zöldséggel töltve 94
208. Burgonya burgonyával töltve 95
209. Cukorborsópüré 95
210. Mirigy omlettben 95
211. Szárnyaspüré 95
212. Vajas vagdalthús 96
IV. szak.
213. Balatoni fogas vajjal 96
214. Becsinált 96
Idült (chronikus) hasmenésben szenvedők étrendje 96
215. Árpakása 97
216. Rizsnyák 97
217. Húszselé 98
218. Hús zselében 98
219. Kecsege főve vajjal 98
220. Pisztráng hidegen 98
Édesség:
221. Bármilyen gyümölcs tejhabbal 99
222. Borkocsonya 99
223. Csokoládécsók 99
224. Csokoládékocsonya 99
225. Csokoládés-ostya 99
226. Csokoládés tálbafőtt 100
227. Fügeétel (nyers) 100
228. Gesztenyepép J00
229. Kakakókenyér 100
230. Kávékrém 100
Ital:
231. Áfonyaszörp 100
232. Fügés tej 101
233. Forralt bor 101
234. Tojásos italok 101
Székrekedésben szenvedők étrendje 101
Főzelékfélék:
235. Feketegyökér 102
236. Finom tavaszi főzelék 102
237. Kalarábé (nyers) 102
238. Káposztafőzelék 102
239. Kelbimbó 103
240. Kelkáposzta rántva 103
241. Kukoricafőzelék 103
242. Paraj 103
243. Nyers előétel
244. Paradicsom töltve (nyers) 103
245. Saláta tejfellel 104
246. Sárgarépa (nyers) 104
247. Spárgafőzelék 104
248. Spárga 104
249. Spárga hollandimódra 104
250. Spenótétel (nyers) 105
251. Töltött paradicsom 105
252. Zöldbab angolosan 105
253. Zöldfőzelék vajasan 105
Mártás stb.
254. Majonézmártás 105
255. Ribizlimártás erdélyiesen 105
256. Sóskaomlett 106
257. Zöldségeskenyér (nyers) 106
Saláta:
258. Feketegyökérsaláta 106
259. Finom burgonyasaláta 106
260. Gombasaláta (nyers 106
261. Gyenge növény saláta 107
262. Káposztasaláta 107
263. Paradicsomsaláta rizzsel 107
264. Pikáns gyümölcssaláta 107
265. Saláták készítése 107
266. Zöldbabsaláta 108
267. Vegyessaláta 108
268. Vegyessaláta 108
269. Vöröskápasztasaláta (meleg) 108
Édesség:
270. Almaétel 108
271. Aszaltszilvakompót 108
272. Eper- vagy málnaétel 109
273. Fügesaláta 109
274. Gyümölcssaláta 109
275. Szilva habbal 109
Köszvényes betegek étrendje 110
276. Árpakávé 110
Köszvényes betegek étrendjéhez
felhasználható leírások felsorolása 111
Hizlaló étrend 112
Levesek és belé valók:
277. Almaleves 114
278. Francialeves 114
279. Gerslileves 114
280. Mandula- vagy hercegleves 114
281. Gombócka levesbe 114
282. Gyűszűfánk levesbe 115
283. Velőkocka 115
Előétel, hús stb.
284. Besameltojás 115
2&5. Burgonyafánk 115
286. Burgonyapogácsa 116
290. Csirkerizotto 116
287. Egyszerű risotto 116
288. Sajtos étel 116
289. Sonkás piskótatészta 116
291. Rántott mirigy 117
292. Rántott sonka 117
293. Rizs sonkával 117
194. Velő 117
295. Tejszínmártás 117
Tészta:
296. Almaomlett 117
307. Ananász habbal 119
297. Császárkenyér 118
298. Császármorzsa 118
299. Csokoládésfánk 118
300. Diós csók 118
301. Erzsi csók 118
302. Fahéjas lapocskák 118
303. Grizes kockák 119
304. Könnyű omlettlapocskák 119
305. Omlett 119
306. Rizspudding 119
Vérszegénység étrendje 120
Ételek:
313. Gombás máj 121
314. Majonézes máj 121
308. Májas levesek 120
315. Májgombóc 122
322. Májkompót 123
310. Májconsommé levesbe 120
316. Májpástétom 122
317. Májpüré 122
318. Májszelet 122
319. Májtöltelékek 122
321. Mártás májkúrához 123
320. Nyers májpüré 123
311. Összerakott paradicsom 121
309. Rizses leves 120
312. Töltött paradicsom 121
Soványító étrend 124
Karell kúra 125
Gyümölcsnap étrendje 125
Tea-hús nap étrendje 126
Burgonyanap étrendje 126
Levesek:
323. Finom zöldségleves 127
324. Gulyásleves 128
325. Hideg bouillonleves 128
326. Kelpüréleves 128
327. Paradicsomos spárgaleves 128
Főzelékféle:
335. Feketegyökér 130
328. Gomba sütve 129
329. Gomba sütve 129
332. Karfiol 129
330. Kucsmagomba sonkával 129
333. Paradicsomkörítés 130
336. Spárga finommártással 130
331. Túrós gomba 129
334. Zöldkáposzta aludttejjel 130
Saláták:
337. Finom burgonyasaláta 130
338. Gombasaláta 131
339. Gombasaláta 131
340. Hússaláta 131
341. Lencsesaláta 131
342. Reteksaláta 131
343. Vöröskáposztasaláta melegen 131
344. Zöldsaláta citrommal 132
Mártás:
345. Pikáns mártás 132
346. Zöldmártás (nyers) 132
Vegyes ételek:
348. Borjúfej hidegen 132
349. Májfeltét 133
350. Svéd hering 133
347. Zab nyák 132
Soványítókúrához felhasználható ételek felsorolása 133
Basedowkór étrendje:
Levesek:
351. Gombaleves 134
352. Gombás laskaleves 134
361. Tejleves finom galuskával 136
360. Spárgaleves 136
353. Gyöngykásaleves 135
354. Hajnalleves 135
355. Kapros, tejfölös leves 135
356. Kelpüréleves 135
357. Kenyérleves 135
358. Paradicsomos krumplileves 136
359. Salátaleves 136
362. Tejszínhabos zöldborsóleves 136
363. Vörösbableves 136
364. Zellerkrémleves 137
365. Gyűszűfánk levesbe 137
Gombás ételek (húspótlók):
366. Gomba tejfölösen 137
367. Gomba sütve 137
368. Gombás rizs 137
395. Gombás vaj 143
369. Kucsmagomba kenyérrel 138
370. Kucsmagomba vagy rókagomba tejfölösen 138
371. Rántott sampignon gomba 138
Főzelékféle:
372. Angol berakott krumpli 138
378. Borsópüré 140
373. Burgonyafőzelék 139
374. Burgonyagaluska grízzel 139
375. Burgonya petrezselyemmel 139
376. Burgonyapüré 139
379. Feketegyökér 140
380. Kisütött karfiol 140
377. Paprikás krumpli 140
381. Paradicsomkörítés 141
382. Párolt vöröskáposzta 141
383. Rakott kel 141
384. Salátafőzelék 141
385. Zöldbabfőzelék 141
Mártás:
386. Paradicsommártás
Saláta:
387. Fehérbab saláta (nyers 142
388. Karfiolsaláta 142
389. Káposztasaláta 142
390. Lencsesaláta 142
391. Paprikasaláta 143
392. Paradicsomsaláta 143
393. Sárgarépasaláta 143
394. Zöldsaláta 143
Tészták
398. Almásgombóc sütve 144
399. Aprósütemény 144
400. Barackperecek 144
401. Barackrizs 144
402. Csokoládészeletek 145
403. Daragombóc 145
404. Dióskifli 145
396. Előpataki kifli 143
405. Egyszerű pogácsa 145
397. Finom keksz 144
406. Gesztenyefelfujt 145
407. Gyümölcsrizs 146
408. Hidegrizs 146
409. Hidegrizs mogyoróval 146
410. Kis vajastorták 146
411. Krumplis tészta 146
412. Máglyarakás 147
413. Sütemény 147
414. Mindenes tészta 147
415. Nougat 147
416. Omlós burgonyapogácsa 147
417. Porhanyó kifli 148
418. Puliszka tejjel 148
419. Tejfölös pogácsa 148
420. Török puliszka 148
Édesség:
421. Almapüré tejföllel 148
422. Áfonyacsemege 148
423. Egrescsemege 149
424. Gyümölcssaláta rizzsel 149
425. Panirozás 149
Cukorbetegek étrendje 150
Éhező nap 150
Főzeléknap 151
Zsíros főzeléknap 152
Zablisztnap 152
Vegyes lisztnap 153
Szénhydrátszegény (cukor) étrend 154
A sárgaság étrendje 154
Ételek a cukorbetegek diétájához:
Levesek és belé valók:
426. Burgonyaleves 155
427. Francialeves 155
428. Füst ölthúsleves 155
429. Galamb gulyásleves 155
430. Gombaleves 155
431. Gombás gulyásleves 156
432. Hajnalleves 156
433. Halikraleves 156
434. Karfiolleves 156
435. Kapros tejfölösleves 157
436. Káposztaleves tyúkkal 157
437. Korhelyleves 157
438. Paprikaleves 157
439. Orjaleves 157
440. Paradicsomos krumplileves 158
441. Száraz bableves 158
442. Zablisztleves 158
443. Zabpehelyleves tejjel 158
444. Levesbevalók 158
445. Tojásgaluska levesbe 159
Főzelékféle:
446. Borsópüré 159
447. Kisütött burgonyapüré 159
448. Krumplipép 159
449. Sajtos burgonyapüré 160
450. Tejszínes krumpli 160
451. Gombafőzelék tejfelesen 160
452. Lucskos káposzta 160
453. Sajtos karfiol 160
454. Sonkás karfiol 161
455. Kelbimbófőzelék 161
456. Kelkáposzta gombával töltve 161
457. Rakott kel 161
458. Összerakott paradicsom 161
459. Paradicsomos káposzta 162
460. Kalarábé tejfeles mártással 162
461. Szárazbab főzelék 162
462. Zöldbabfőzelék 162
463. Zsírmentes, rántásnélküli főzelékek 163
Saláták:
464. Majonézes krumpli 163
465. Sonkás saláta 163
466. Tojássaláta 163
467. Vegyessaláta 163
Mártás:
468. Áfonya mártás 164
469. Majonéz 164
470. Majonéz 164
471. Gombamártás 164
472. Kapormártás 164
473. Tárkonymártás 164
Zabételek:
474. Zabpehely 165
475. Zabpehely 165
476. Zabpehelykotlettek 165
477. Zabpép 166
478. Zabpép (nyers) 166
479. Zsírban sült zabpehely 166
Előétel, hús, stb.:
484. Agykolbász 167
485. Borjúvelő vajjal 167
486. Burgonya sonkával összerakva 167
480. Finom tojás előétel 166
481. Finom tojás előétel 166
483. Főzelék rántva 167
Húsok 169
Hal 169
487. Karfiolpudding 167
488. Pirított borjúvese 168
489. Pirított marhanyelv 168
482. Sajtos tojás 166
490. Sültkrumpli töltve 168
491. Tyúkfelfujt 168
Különleges eljárások:
492. Gratinirozó mártás 169
493. Panirozás pótlása 169
494. Rántás pótlása 169
Édesség, tészta:
495. Aszaltszilvakompót 169
496. Gyümölcssaláta 170
497. Imperialsajt naranccsal (nyers) 170
498. Habcsók 170
499. Omlett 170
500. Sütemény 170
501. Sonkás vagy káposztás omlett 170
502. Tekercs 171
503. Krém tölteléknek 171
Befőtt:
504. Bármilyen gyümölcslé eltevése cukor nélkül 171
505. Eperlé 171
506. Málnaszörp cukor nélkül 171
Terhesek étrendje 173
Gyermekágyasok étrendje 174
Levesek stb.:
507. Áttört almaleves 176
508. Darakrém leves 176
509. Finom zöldségleves 176
510. Gyümölcsleves 176
511. Húsleves 177
512. Köménymagosleves tojással 177
513. Lisztleves 177
514. Tejleves 177
515. Tejleves finom galuskával 178
516. Tyúkleves szűrve 178
517. Ujházileves 178
518. Zsemlyeleves 178
519. Zsemlyeleves 178
520. Burgonyapüré 179
Édesség:
521. Aszaltszilvasaláta 179
522. Almacsemege 179
523. Banán tejfellel 179
524. Darakrém 179
525. Eperkrém 180
526. Tojáskrém hidegen 180
527. Rizs befőttel 180
528. Sűrű mandulatej 180
Egészséges csecsemő táplálása anyatejjel 181
Egészséges anyatejjel táplált csecsemő elválasztása 182
Egészséges gyermekek táplálása egyéves kortól - kétéves korig 187
529. Piskóta gyermeknek 190
530. Sonkástojás gyermeknek 190
Tápanyagok élettani értéke 227
Egészséges felnőtt napi tápanyagszükséglete 228
Húsfélék és egyéb állati anyagok tápértéke 238
Tejfélék tápértéke 229
Sajtok tápértéke 229
A tojás tápértéke 229
Lisztfélék tápértéke 230
Száraz hüvelyesek tápértéke 230
Gyökérfélék tápértéke 230
Zöldségfélék tápértéke 230
Gombafélék tápértéke 231
Friss gyümölcsfélék tápértéke 231
Aszalt gyümölcsök tápértéke 231
Maggyümölcsök tápértéke 232

Témakörök