Diéta a vendéglátásban

Energiaszegény étrend

Szerző

Szerkesztő

Lektor

'Gaál Endréné: Diéta a vendéglátásban ' összes példány

Kiadó:	Magánkiadás
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	143 oldal
Sorozatcím:	Szíveslátás=Vendéglátás
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 11 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hétköznapjaink egyik legdivatosabb témája a fogyókúra. Ez következik abból is, hogy hazánkban szinte minden harmadik ember testsúlyfelesleggel rendelkezik.
Hála az egészségügyi felvilágosításnak, az már közismertté vált, hogy az elhízás kóros állapot. Leggyakoribb oka a túltáplálkozás, a szénhidrátok, zsírokban gazdag ételek kelleténél nagyobb mértékű fogyasztása, amely a szervezetben zsírok formájában felszaporodik.
Az elhízott emberek túlnyomó többsége szeretne megszabadulni felesleges súlyától, vagy akik ezt elérték, szeretnék egészséges testsúlyukat megtartani.

Tartalom

Előszó	3
Bevezető	8
Alapvető tudnivalók az energiaszegény (fogyókúrás) étrendről	12
Mit szabad és mit nem szabad fogyasztani az energiaszegény étrendben	22
Fogyasztható élelmiszerek, ételek	23
Nem ajánlott élelmiszerek és ízesítők	28
Az energiaszegény étrendben alkalmazható ételkészítési eljárások	30
Előkészítő műveletek	32
Az ételkészítés műveletei	33
Étrendajánlatok fogyni kívánók részére, a szigorúbb előírások figyelembevételével	42
Receptek és technológiai leírások az energiaszegény ételekhez	45
Útmutató	45
Levesek	46
Húsételek, tojásételek	61
Főzelékek, köretek, mártások	85
Saláták	109
Tészták, édességek, gyümölcsös készítmények	116
A tápanyagtáblázat használatának ismertetése	125
Táblázatok	128
Hazai élelmianyagok tápanyagtartalma	128
627 kJ (150 kcal) értékű nyersanyagok és készételek	135
1250 kJ (3000 kcal) értékű nyersanyagok és készételek	135
A gyakrabban használt nyersanyagok eszközökkel történő mérése	136
Különféle tevékenységek energia-(kalória) szükséglete	136
Irodalomjegyzék	138
Tartalom	139
Tárgymutató az ételreceptekhez	141