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In der Einführung werden die Terminologie, die Definitionen, die Pathogenese sowie statistische Angaben behandelt. Weiterhin wird eine Übersicht der einzelnen Erkrankungen, z. B. Salmonellosen, Erkrankungen durch entero-toxinbildende Staphylokokken, durch Clostridium welchii, B. cereus und Enterokokken, gegeben. Nach einer zusammenfassenden Darstellung von Problemen der Diagnostik und der Gruppenerkrankungen nach Gemeinschaftsverpflegung folgt die Besprechung epidemiologischer Maßnahmen der Bekämpfung, des Meldewesens, der Hospitalisierung, der Umgebungskontrolle und der Quarantäne. Kurze Ausführungen werden schließlich den Untersuchungsmethoden und den Grundbedingungen, unter denen Bakteriengruppen lebensmittelbedingte Erkrankungen auslösen können sowie der Prophylaxe...
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Mit diesem Buch liegt im deutschen Schrifttum erstmals eine zusammenfassende Darstellung dieses nach wie vor aktuellen Problems der modernen Wissenschaft vor.
In der Einführung werden die Terminologie, die Definitionen, die Pathogenese sowie statistische Angaben behandelt. Weiterhin wird eine Übersicht der einzelnen Erkrankungen, z. B. Salmonellosen, Erkrankungen durch entero-toxinbildende Staphylokokken, durch Clostridium welchii, B. cereus und Enterokokken, gegeben. Nach einer zusammenfassenden Darstellung von Problemen der Diagnostik und der Gruppenerkrankungen nach Gemeinschaftsverpflegung folgt die Besprechung epidemiologischer Maßnahmen der Bekämpfung, des Meldewesens, der Hospitalisierung, der Umgebungskontrolle und der Quarantäne. Kurze Ausführungen werden schließlich den Untersuchungsmethoden und den Grundbedingungen, unter denen Bakteriengruppen lebensmittelbedingte Erkrankungen auslösen können sowie der Prophylaxe gewidmet. Den Schluß bilden Fragebogen und einschlägige gesetzliche Bestimmungen.
Die Nahrung
Chemie, Biochemie, Mikrobiologie, Technologie
Begründet von A. Scheunert und K. Täufel
Herausgegeben von K. Täufel im Auftrage des Instituts für Ernährung in Potsdam-Reh-brücke der Deutschen Akademie der Wissenschaften zu Berlin.
Erscheint achtmal jährlich, 16,7 X 24 cm, mit Abbildungen, je Heft 112 Seiten, Heftpreis 12,— MDN (Sonderpreis für die DDR 10 - MDN)
Diese Zeitschrift veröffentlicht Originalarbeiten, zusammenfassende Fortschrittsberichte und Kurzmitteilungen über neue experimentelle Ergebnisse aus dem gesamten Bereich der Nahrung und Ernährung, vor allem unter biochemischen Gesichtspunkten. Durch die Berücksichtigung von Grundlagen- und Zweckforschung werden Theorie und Praxis zusammengeführt und der progressiven Entwicklung auf dem Gebiet der Ernährung des Menschen und seiner Nahrung alte und neue Möglichkeiten erschlossen. Auf diese Weise stellt die Zeitschrift eine Verbindung zwischen Lebensmittelchemikern, Ernährungsphysiologen und Lebensmitteltechnologen her.
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