Die 100 besten Rezepte aus aller Welt

Fülszöveg

Mit FISCHEN UND MEERES-
FRÜCHTEN zu kochen - das ist Koch-
kunst vom Feinsten und traditionelle
Hausmannskost zugleich. Diese Koch-
kultur konnte sich nur in den Küsten-
regionen, entlang der großen Flüsse und
an den Ufern der Binnenseen zu voller
Blüte entwickeln, zumal die Schätze aus
dem Wasser leicht verderblich sind.
Fangfrische Fische, Krebstiere, Muscheln
und Schnecken waren nur in diesen
Regionen vorhanden und bestimmten den
Küchenalltag. Dort entstanden im Laufe
der Jahrhunderte viele dieser großartigen
Fischgerichte, die wir immer noch
schätzen. Heute sind fangfrische Produk-
te fast überall verfügbar, dank moderner
Transport- und Kühlmöglichkeiten.
DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS
ALLER WELT - Traditionelles und
Neues aus der Fischküche, ausgewählt
und ausprobiert von Christian Teubner.
Frische Meeres- und Süßwasserprodukte
- und darum geht es in diesem Buch in
erster Linie - eröffnen dem engagierten
Koch ungeahnte Möglichkeiten, den
Speisezettel... Tovább

Fülszöveg

Mit FISCHEN UND MEERES-
FRÜCHTEN zu kochen - das ist Koch-
kunst vom Feinsten und traditionelle
Hausmannskost zugleich. Diese Koch-
kultur konnte sich nur in den Küsten-
regionen, entlang der großen Flüsse und
an den Ufern der Binnenseen zu voller
Blüte entwickeln, zumal die Schätze aus
dem Wasser leicht verderblich sind.
Fangfrische Fische, Krebstiere, Muscheln
und Schnecken waren nur in diesen
Regionen vorhanden und bestimmten den
Küchenalltag. Dort entstanden im Laufe
der Jahrhunderte viele dieser großartigen
Fischgerichte, die wir immer noch
schätzen. Heute sind fangfrische Produk-
te fast überall verfügbar, dank moderner
Transport- und Kühlmöglichkeiten.
DIE 100 BESTEN REZEPTE AUS
ALLER WELT - Traditionelles und
Neues aus der Fischküche, ausgewählt
und ausprobiert von Christian Teubner.
Frische Meeres- und Süßwasserprodukte
- und darum geht es in diesem Buch in
erster Linie - eröffnen dem engagierten
Koch ungeahnte Möglichkeiten, den
Speisezettel abwechslungsreich zu
gestalten. Dabei helfen kulinarische
Anregungen aus aller Welt. Denn jede
Region hat ihre eigenen Zubereitungs-
und Garmethoden entwickelt, angepaßt
an das Klima und die jeweiligen Agrar-
produkte, die mit dem Fisch kombiniert
werden. Im Norden Europas sind die
Fischgerichte meist gekocht oder gedün-
stet, am Mittelmeer wird viel gebraten
oder gegrillt und in asiatischen Fisch-
küchen bevorzugt man das Garen bei
großer Hitze im Wok, was Fischen und
Meeresfrüchten besonders gut bekommt.
Die REZEPTE aus den Landesküchen
Europas, Asiens und der Neuen Welt
zeigen, wie man mit frischen Fischen und
Meeresfrüchten richtig umgeht.
Schwierige Handgriffe werden in
farbigen Bildfolgen step-by-step erklärt. Vissza