Das Harmonisieren von ungarischen Weinen und Speisen

Fülszöveg

Welche Weine sollen wir zu unseren Lieblingsspeisen wählen, und mit welchen Speisen
können wir unsere Lieblingsweine servieren? Worin besteht das seit frühesten Zeiten und
bis heute andauernde Geheimnis des Weines, worin besteht sein Mysterium? Auch diese
Fragen werden vom Autor des Buches, von Robert Gyula Cey-Bert, beantwortet. Der
ungarische Vertreter der Internationalen Weinakademie, international anerkannte Autori-
tät auf dem Gebiet der Forschung von Weinsymbolik stellt unter anderem die von großer
Interesse begleiteten Grundprinzipien des Harmonisierens von ungarischen Weinen und
Speisen vor. Überzeugend und eingehend beweist er, dass für den Einklang von Aroma
und Geschmack der Weine und Speisen neben physiologischen und organischen Fakto-
ren auch solche emotionaler und symbolische Axt eine wichtige Rolle spielen.
Wenn Sie zu den typischen und beliebten Speisen der ungarischen Küche die perfekt har-
monisierenden Weine auswählen möchten, erhalten Sie dazu... Tovább

Fülszöveg

Welche Weine sollen wir zu unseren Lieblingsspeisen wählen, und mit welchen Speisen
können wir unsere Lieblingsweine servieren? Worin besteht das seit frühesten Zeiten und
bis heute andauernde Geheimnis des Weines, worin besteht sein Mysterium? Auch diese
Fragen werden vom Autor des Buches, von Robert Gyula Cey-Bert, beantwortet. Der
ungarische Vertreter der Internationalen Weinakademie, international anerkannte Autori-
tät auf dem Gebiet der Forschung von Weinsymbolik stellt unter anderem die von großer
Interesse begleiteten Grundprinzipien des Harmonisierens von ungarischen Weinen und
Speisen vor. Überzeugend und eingehend beweist er, dass für den Einklang von Aroma
und Geschmack der Weine und Speisen neben physiologischen und organischen Fakto-
ren auch solche emotionaler und symbolische Axt eine wichtige Rolle spielen.
Wenn Sie zu den typischen und beliebten Speisen der ungarischen Küche die perfekt har-
monisierenden Weine auswählen möchten, erhalten Sie dazu Ratschläge in diesem Buch.
Der Autor zeigt anhand von über hundert Beispielen traditioneller und neuer ungarischen
Gerichten die grundlegenden Regeln der Harmonisierung von ungarischen Weinen und
Speisen. Darunter befinden sich die unterschiedlichsten beliebten Erzeugnisse der Wein-
küche, Suppen, kalte und warme Vorspeisen, Kostproben, aber auch Fisch, Geflügel,
Wildfleisch, Käse und Süßigkeiten.
Dieses Buch, der erste Band einer neuen Reihe, kann für jeden, der schöne und an
Aromen, Düften und Geschmäcken reiche Weine und ideenreich zubereitete Speisen
mag, zu einem Erlebnis werden.Es ist für all jene gedacht, die gerne und maßvoll gute
Weine genießen und für jene, die die herzerwärmende Atmosphäre der Abstimmung von
Weinen und Speisen mit ihrer Familie oder im Freundeskreis teilen möchten.
Das in Genf vom Autor gegründete Forschungsinstitut für Gastronomiemarketing (Institut de
Recherches des Préférences Alimentaires) erarbeitete bereits Kommunikationsstrategien für mehrere
namhafte französische und schweizerische Weinanbaugebiete, Lebensmittelhersteller und Vermarkter.
Als Mitglied der Internationalen Weinakademie be-
schäftigt sich der Autor intensiv mit der Frage der
Harmonisierung verschiedener nationaler Küchen
und Weine.
Im Jahre 1981 veranstaltete er in Hongkong - mit Be-
teiligung von den namhaftesten französischen Wein-
experten - das erste große Symposium das sich mit
der Kombination von chinesischer Gastronomie und
französischen Weinen beschäftigte, welches interna-
tional mit großem Interesse verfolgt wurde. Ähnliche
Symposien veranstaltete er zwischen 1982 und 1986
in Japan, in Singapur, auf den Philippinen und in
Thailand.
Von 1986 bis 1991 war er im Rahmen des femöstli-
chen Gastronomy Research International gastronomi-
scher Berater von Luxushotelketten und Fluggesell-
schaften. Robert Gyula Cey-Berts vielfaltige Inte-
ressen reichen über die Gastronomie hinaus, u.a.
beschäftigt er sich mit der Erforschung der Religions-
geschichte und Ur- und Frühgeschichte. Vissza