Das "gläserne" Kochbuch I.

Tartalom

ZeitgemáBe Ernahrung Seite 3
Nahrungsmittel richtig wáhlen 4
Über das Würzen 5
Nach altér Art 6
Sorgsam und genau betrachtet 7
Was den Alltag leichter macht 8
Reinigung anno dazumal 9
Glas ist ehrlich Seite 10
WerklarsiehtistimBilde 11
Auf die hohe Haube kommt es an 12
Das methodische Geheimnis 12
Auch für Diát ideál 13
Für die Frau von heute 14
Hand auf's Herz 16
Rezeptteil
Anregungen und Hinweise für die Zubereitung
von Fleisch von Wild von Geflügel von Fisch von SaiatsoBen von Salaten
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von Gemüse von Kartoffelgerichten von Teigwaren von SüBspeisen von Kuchen
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Rind
Lamm
China-Pot
Lendenbraten, gespickt
Lendenschnitten
Rindsfilet
Rindsfilet in Blátterteig Rindsrouladen Roastbeef-Topf Sauerbraten
Kalb
Kalbfleisch in WeiBwein Kalbsbraten Kalbsbrust - gefüllt Kalbshaxe - bürgerliche Kalbsherz naturell Kalbskotelett oder -steak Kalbsleber mit Ápfeln Kalbsnieren in Cognac Kalbs-Rahm-Goulasch Kalbssteak-indisch
Schweln
Kassler mit Früchten
Spare-Ribs
Schweinshaxe
Schweinerollbraten
Schweinefleisch auf Kartoffeln
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Hammelfleisch mit Bohnen Lammbraten »Hubertus« Lammchops, überbacken Lammkeule, fein
Sonstige Flelschspeisen
Hackbraten, fein Ham and eggs Hirn Wiener Art Schaschlik ohne SpieB Schinken, gerollt Schinkenauflauf, französisch Schinkenröllchen »Den Haag« Wildkaninchen in Sherry Zunge in Aspik
Wild
Fasan
Hasenrücken
Rebhühner
Rehrücken
Rehschlegel
Rehsteaks in Sherry
Wildente
Wildpastete
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Geflügel
Bauern-Ente Coq au Riesling Háhnchen, gefüllt Háhnchen mit Pilzfüllung Háhnchen, spanisch Hühnerbrüstchen, chinesisch Mandel-Háhnchen Poularde, naturelle Paprika-Putenschenkel Tauben, gefüllt
Fisch
Bratfisch »Emden« Curry-Fisch
Feinschmecker-Forellen Fischfilet in WeiBwein Fischgericht, spanisch Fischröllchen Forellenquartett, lustig Hecht, gespickt, in Sahne Kráuter-Fisch naturell
SoBen
Amerikanisches Salatdressing Grüne SoBe Hollándische SoBe Joghurt-Kráuter-SoBe KnoblauchsoBe, spanisch
Salat
Feldsalat
Gurkensalat
Kopfsalat
Lauchsalat
Mischsalat
Spargelsalat
Gemüse
Auberginen, gefüllt
Bio-Lauch (Porree)
Birnen, Bohnen und Speck
Blumenkohl, überbacken
Fenchel, überbacken
Junitopf
Kohlrabi, gefüllt
Kohlrouladen
Mischpilze in RahmsoSe
Paprika, gefüllt
Pfifferlinge mit Paprika
Pichelsteiner
Pilzköpfe in Sahne
Schmorgurken mit Hackfleisch
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Schweizer Blattspinat Spargel
Tomaten auf Spinat Tomaten, gratiniert Tomateneier mit Spargel Zucchini, gedámpft Zwiebeln, geschmort
Kartoffelgerichte
Bio-Bratkartoffeln Butter-Petersilie-Kartoffeln Himmel und Erde Kartoffelnudeln, bayrisch Schweizer Rosti Tiroler Gröstl
Teigwaren
Bratwürste in Blátterteig Chinesische Frühlingspastete Haferflockenfrühstück Lasagna, grüne Pastetchen, fein Pizza
Ravioli, überbacken Römischer Makkaroniauflauf Trockener Reis
SüBspeisen
Böhmische Tellerspeise Bratápfel »Mecki« Dampfnudeln Heidelbeer-Auflauf Himbeer-Pastete »Lugano« Kirsch-Strudel Orangencreme Quarkdessert mit Früchten Rhabarber, gedámpft Rheinischer Bund Spanische Mandeln Strudelteig - hausgemacht Wiener Apfelstrudel Zwetschgenstrudel
Kuchen
Apfelkuchen, gedeckt
Butterkuchen
Christstollen
Gerührter Obstkuchen
Honigschnitten
Linzer Törte
Osterbrot
Rosen-Kuchen
Windbeutel
Zwetschgenkuchen
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