1.062.486
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Czifray István szakács mester magyar nemzeti szakácskönyve
Magyar gazda aszszonyok szükségeihez alkalmaztatva
Budapest
| Kiadó: | Állami Könyvterjesztő Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Könyvkötői vászonkötés |
| Oldalszám: | 599 oldal |
| Sorozatcím: | Reprint |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 13 cm |
| ISBN: | 963-292-000-7 |
| Megjegyzés: | A Pesten 1840-ben Vasváry Gyula által kiadott könyv reprint kiadása. |
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Fülszöveg
Bodogúlt Czifray István, Szakács mester, több esztendők előtt, részint nagy Mesterének (a fenséges Nádor Ispány Úr udvari Szakácsának) alapos Oktatásait vévén vezérűl, részint Magyar Asszonyságoknak szakácsi próbatételeit s fogásait tartván szeme előtt, részint pedig idegen nyelvű munkákat is - a' mennyiben a' magyar konyhára alkalmaztathatók valának - használván, szerkesztette jelen Szakácskönyvét.Milly édes örömet, milly szívesen fogadák Hazánk' Szépei e' könyvecskét, csalhatatlan jele annak az, hogy néhány év lefolyta alatt már az 5-ik kiadást érte.
E jelen kiadás Szerkesztője, a' szakácsi Utmutatásokat 1648-ra szaporította; ezek mind a' tiszta magyarság, a' rövid, s értelmes előadásra nézve, mind az Étkekhez, és Süteményekhez megkivántató szereknek és a' hozzávalóknak különös pontossággal kiszámított mértéke és mennyiségére nézve; mind pedig az elkészítésének bizonyos és csalhatatlan módja miatt minden értelmes Szakács és Szakácsnénak biztosan ajánlhatók. Az eddig megjelent... Tovább
Fülszöveg
Bodogúlt Czifray István, Szakács mester, több esztendők előtt, részint nagy Mesterének (a fenséges Nádor Ispány Úr udvari Szakácsának) alapos Oktatásait vévén vezérűl, részint Magyar Asszonyságoknak szakácsi próbatételeit s fogásait tartván szeme előtt, részint pedig idegen nyelvű munkákat is - a' mennyiben a' magyar konyhára alkalmaztathatók valának - használván, szerkesztette jelen Szakácskönyvét.Milly édes örömet, milly szívesen fogadák Hazánk' Szépei e' könyvecskét, csalhatatlan jele annak az, hogy néhány év lefolyta alatt már az 5-ik kiadást érte.
E jelen kiadás Szerkesztője, a' szakácsi Utmutatásokat 1648-ra szaporította; ezek mind a' tiszta magyarság, a' rövid, s értelmes előadásra nézve, mind az Étkekhez, és Süteményekhez megkivántató szereknek és a' hozzávalóknak különös pontossággal kiszámított mértéke és mennyiségére nézve; mind pedig az elkészítésének bizonyos és csalhatatlan módja miatt minden értelmes Szakács és Szakácsnénak biztosan ajánlhatók. Az eddig megjelent e' nembeli Munkákban csak az ügyetlen kezekkel összfértzelt Zavarékok nyomait lehet észrevenni. Vissza
Tartalom
| Húslevesek | 1 |
| Böjti levesek | 28 |
| Betegek és lábadozók számára való levesek | 46 |
| Hús és böjti levesekbe valók | 52 |
| A leves után feladatni szokott ételek hus evő és böjti napokon | |
| Hus evő napi aszsziettek | 61 |
| Böjti napi aszsziettek | 75 |
| Marha húsok | 83 |
| Mártások | 101 |
| Főzelékek | 118 |
| Különféle főzelékekre valók | 152 |
| Becsinált szárnyas állatok | 162 |
| Becsináltak, s vagdalt aprólékok | 192 |
| Becsinált marha- és juh húsok, rostélyos pecsenyék, czombok és aszpikek | 231 |
| Tojás ételek | 262 |
| Hal-ételek | 277 |
| Békák, rákok, szárcsák: tekenős békák, hódok, vidrák, buvárok, csigák, gombák, osztrigák | 312 |
| Kolbászok, hurkák, májosok | 325 |
| Külömbféle tésztás és gyümölts eledelek | |
| Vajas tészta, porhanyó tészta, és pástétomok | 336 |
| Pudding, Meridon, s más apróbb tésztás ételek borzsufával | 355 |
| Külömbféle kásák | 368 |
| Kalácsok, rétesek, és vegyes tésztás ételek | 386 |
| Rétesek | 397 |
| Különféle tésztás ételek | 406 |
| Zsírban sült tésztás ételek | 422 |
| Élesztő tésztás ételek | 433 |
| Gyümölcs ételek | 446 |
| Különféle pecsenyék, kompók és saláták | |
| Mindennémű sültek vagy pecsenyék | 456 |
| Külömbféle kompók | 469 |
| Külömbféle saláták | 474 |
| Külömbféle torták s apróbb sütemények | |
| Torták | 480 |
| Lepénykék és hajtások | 496 |
| Öszvehajtott ostyák, és szeletek | 501 |
| Külömbféle apróbb czukros sütemények | 504 |
| A kenyérsütésről | 515 |
| Aludt levek, krémek, habzó tejek, fagylaltak, jegek, marmeládok, befőtt és becsinált gyümölcsök | |
| Aludt levek, krémek és habzó tejek | 521 |
| Külömbféle fagylaltak | |
| A fagylaltakról általában | 534 |
| Conservék, Geléek, és Marmeládok | 541 |
| Befőtt gyümölcsök és levek, becsinált gyümölcsök, s külömbféle növevények, becsinálásának és eltartásának módja | 545 |
| Meleg Italok | 558 |
| Hideg Italok | 561 |
| Likőrek | 562 |
| Bor | 565 |
| Betegek italai | 569 |
| Toldalék | |
| A húsok, zöldségek kiszárítása, használása, páczolása, besózása és füstölése módja | 572 |
| A trancsirozás módja | 586 |
| Étel lajstromok | 588 |
| A szakácsság körül előforduló néhány idegen szavak magyarázása | 593 |
| Étel-szerek-kalendárioma, a mint tudniillik azok érettek, vagy megszerezhetők. | 595 |
Témakörök
Czifray István
Czifray István műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Czifray István könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal