Cukrászati félkésztermékek és adalékanyagok

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Gouth János: Cukrászati félkésztermékek és adalékanyagok ' összes példány

Kiadó:	Belkereskedelmi Továbbképző Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1982
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	34 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Hazai édesipari gyártmányok 5
a marcipánról 5
a percipánról 5
a díszítő marcipán készítéséről 6
a szója marcipán készítéséről
a sütő marcipánról 7
az amőrkrémről 9
a grillás őrleményekről 10
Az édesipari vállalatok további félkésztermékeinek felsorolása 12
A VOSZK-nál beszerezhető stabilizáló anyagokról 12
a HAB-FIX 12
az EMULSTÁB I. 12
a EMULSTÁB II. 13
A LÉ-Tojás alkalmazási területei 13
Jugoszláv importból érkező anyagok felhasználása 14
a Carlo emulzió 14
a Pal-crem 16
a Suoer-pal-crem 17
a Farin 18
a Mella krém 20
nyugati importból érkező adalékanyagok leírásai 22
a SuperJilk paszta 22
a Bianka krém 24
a Becofix krémpor 27
a Flaum tejhab por 28
a Brandteigmix 31
a Kaltbinder-kabi 32
a v-száraz 33
az ultra eisbinder por 34
a Tk-12 grund aroma, penészedést gátló 34

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Belkereskedelem > Áruismeret
Háztartástan > Konyhaművészet > Cukrászat > Története, eszközök
Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar
Műszaki

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem

Kuponos kedvezmény ezen könyv esetében nem vehető igénybe.