Cukorbetegek diétáskönyve

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Dr. Fövényi József: Cukorbetegek diétáskönyve ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1991
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	257 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 12 cm
ISBN:	963-242-052-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	13
Bevezetés	17
Miért szükséges diétázni a cukorbetegnek?	21
A diéta főbb szempontjai	24
Az étrend energiatartalma	24
Az étrend összetétele	28
Az étkezések gyakorisága	31
Az egyes étkezések szénhidráttartalma	32
A kristályos szénhidrátok (cukrok) fogyasztásának kerülése	34
Amit a tápanyagokról tudni kell	36
Szénhidrátok	36
Fehérjék	42
Zsiradékok	45
Vitaminok és ásványi sók	48
Növényi rostok	48
A diétás élelmiszerek helye és szerepe a cukorbetegek étrendjében	49
Diéta és élvezeti szerek	55
Diéta és fizikai aktivitás	57
Diéta és vércukorcsökkentő gyógyszerek	59
Diéta cukorbetegséghez társuló betegségek esetén	64
A terhes és a szoptató cukorbeteg nő diétája	66
A cukorbeteg gyermek diétája	68
Diéta otthon, a családban, a munkahelyen, vendéglátó helyen és utazás közben	70
Az orvos zárszava	74
A korszerű konyhatechnika eszközei és módszerei	77
Élelmiszerek tartósítása	83
Mélyhűtés	83
Befőzés	83
Savanyítás	86
Útmutató a mintaétrend használatához	87
4200 kJ-t (1000 kcal), 110 g szénhidrátot tartalmazó 15 napos tavaszi-nyári mintaétrend	92
4200 kJ-t (1000 kcal), 110 g szénhidrátot tartalmazó 15 napos őszi-téli mintaétrend	104
5900 kJ-t (1400 kcal), 160 g szénhidrátot tartalmazó 15 napos tavaszi-nyári mintaétrend	115
5900 kJ-t (1400 kcal), 160 g szénhidrátot tartalmazó 15 napos őszi-téli mintaétrend	128
7600 kJ-t (1800 kcal), 200 g szénhidrátot tartalmazó 15 napos tavaszi-nyári mintaétrend	140
7600 kJ-t (1800 kcal), 200 g szénhidrátot tartalmazó 15 napos őszi-téli mintaétrend	154
Receptgyűjtemény	167
Levesek, levesbetétek	167
Daragaluska	167
Májgaluska	167
Húsgombóc	168
Hideg paradicsomleves	168
Paradicsomleves	168
Hamis halászlé	168
Halászlé	169
Tojásleves	169
Karfiolleves	170
Karalábéleves	170
Gombaleves	170
Zöldségleves	171
Sajtos zöldségleves	171
Csontleves	172
Raguleves	172
Húsleves	173
Burgonyaleves	173
Zöldbableves	174
Sóskaleves	174
Almaleves	175
Meggyleves	175
Cseresznyeleves	176
Őszibarackleves	176
Mártások	176
Kapormártás hidegen	176
Kapormártás	177
Paradicsommártás	177
Gombamártás	177
Almamártás	178
Meggymártás	178
Kisétkezések	179
Alma-őszibarack turmix	179
Almaturmix	179
Eperturmix	179
Őszibarackturmix	179
Málnaturmix	180
Narancsturmix	180
Sárgarépaturmix	180
Gyümölcsös túrókrém	180
Töltött paradicsom	182
Túróval töltött zöldpaprika	182
Tojással töltött uborka	182
Grillben sült paradicsom	183
Sárgadinnye sonkával	183
Sajtos almaszendvics	183
Tavaszi krém	183
Diétás majonéz	184
Joghurtos sajtmártás	184
Húsok, húspótlók	184
Csirkegombóc	184
Csirkepörkölt	185
Csirkegulyás	185
Rántott szelet vagy csirke	186
Lecsós marhaszelet	186
Marhapörkölt	187
Marhafelsál vadasan	187
Burgundi marhasült	188
Stefániasült kontakt grillben	189
Marschall-máj	189
Vese tojással	190
Párolt húsok	190
Sült hús	191
Natúr sertésborda	191
Sertésborda gombával	191
Fasírozott római tálban	192
Gombapörkölt	192
Korpában panírozott gomba	193
Gombafasírozott	193
Tojásropogós	193
Burgonyaropogós	194
Főzelékek	194
Kelkáposzta-főzelék	194
Parajfőzelék	195
Paradicsomos káposztafőzelék	196
Sóskafőzelék	197
Karalábéfőzelék	197
Salátafőzelék	198
Tökfőzelék	198
Zöldbabfőzelék	199
Sárgarépa-főzelék	199
Zöldborsófőzelék	199
Burgonyafőzelék	199
Saláták	200
Uborkasaláta	200
Uborkasaláta joghurttal	200
Uborkasaláta tejföllel	201
Zöldbabsaláta	201
Vöröskáposzta körtével	201
Vegyes őszi saláta	202
Vegyes tavaszi saláta	202
Sárgarépa-alma saláta	203
Sárgarépa-saláta	203
Céklasaláta almával	204
Reteksaláta tojással	204
Sajtos körtesaláta	205
Sajtos gombasaláta	205
Nyers gombasaláta	206
Téli saláta	206
Rizssaláta	207
Paradicsomsaláta	207
Édeskáposzta saláta kefírrel	207
Karfiolsaláta	208
Káposztasaláta	208
Fejes saláta	209
Kefíres fejes saláta	209
Kukoricás fejes saláta	209
Köretek	210
Vízben főtt sós burgonya	210
Alufóliában sült burgonya	210
Szalmaburgonya	210
Burgonyapüré	211
Francia burgonya	211
Rizsköret	211
Pirított dara	212
Zöldborsó karalábéval	212
Sárgarépa margarinon párolva	213
Sárgarépa burgonyával	213
Karalábé tejföllel	213
Zöldborsó margarinon párolva	214
Egytálételek	214
Paradicsomos csirke	214
Sült csirke párolt zöldbabbal	215
Alufóliában sült csirke párolt káposztával	215
Rakott csirke	216
Tavaszi csirkecomb római tálban	216
Marhagulyás	217
Székelygulyás	217
Kelbimbó (réteges)	218
Kelbimbó tojással	219
Töltött padlizsán	219
Töltött karalábé	220
Töltött káposzta	220
Töltött paprika	221
Rakott kelkáposzta	222
Rakott karfiol	222
Töltött tök	223
Tavaszi paprikás burgonya	223
Zölborsó sonkával	224
Paradicsomos karfiol	224
Sajttal töltött burgonya	224
Zöldborsós tokány	225
Borsostokány	225
Lecsó rizzsel, virslivel	226
Tészták, édességek	226
Burgonyás kocka	226
Káposztás kocka	227
Sós piskóta	227
Túrógombóc	228
Almatorta	229
Túrótorta	229
Túrós rétes	230
Káposztás rétes	230
Almás rétes	231
Palacsinta	231
Ribiszkefelfújt	232
Surányi sütemény	232
Puncskrém	233
Töltött őszibarack vaníliakrémmel	233
Almás piskóta	234
Rácsos linzer	235
Túrós pogácsa	235
Gesztenyepüré	235
Legfontosabb élelmiszereink szénhidrát- és energiatartalma	237
Édesipari termékek	238
Főzelékek és zöldségek	239
Gabonafélék, lisztesáruk	240
Gyümölcsök	241
Gyümölcskészítmények	243
Halak	243
Húsok, húskészítmények	244
Tejtermékek	246
Konzervek	248
Mélyhűtött készítmények	253
Tojás	256
Zsiradékok	256
Borok	256
Sörök	257
Égetett szeszek	257
Likőrök	257
Üdítőitalok	257