Sertéstenyésztés

Tartalom

Első fejezet
A sertés népgazdasági és mezőgazdasági jelentősége 3
Állami intézkedések a sertéstenyésztés fejlesztésére 4
A sertés elnevezése ivar, kor és használat szerint 7
Második fejezet
A sertés testalkata 8
A sertés bőre és szőrözete 9
A fej 10
A. törzs 11
A végtagok 14
A másodlagos ivarjelleg 17
Harmadik fejezet
A sertés fajtái és keresztezései 18
A mangalica 18
A magyar fehérhússertés 21
A berkshire sertés . 23
A cornwall sertés 25
A sertésfajták keresztezése 26
Negyedik fejezet
Általános takarmányozási ismeretek 30
A sertés takarmányai 34
A legelő 34
A zöldtakarmányok 34
A gyökér- és gumóstakarmányok 36
Egyéb nedvdús takarmányok 37
Silózott takarmányok 38
Szénaliszt 38
Polyvafélék 38
A gabonamagvak 39
Hüvelyes magvak 39
Ipari melléktermékek 39
Állati eredetű takarmányok 41
A konyhamoslék 41
A makkoltatás 42
A takarmánykiegészítő ásványi anyagok 43
Ivóvíz 44
A takarmányok előkészítése 45
Etetési rend 48
A tenyésztői munka megszervezése 50
A tenyészállatok kiválasztása 52
A tenyészkocák kiválasztása 54
A tenyészkanok kiválasztása 54
A sertés törzskönyvezése 55
Állományfelvétel 55
Tenyésztési és termelési adatok gyűjtése 55
Küllemi bírálat 59
Törzskönyvi osztályokba sorolás 59
Állami hízékonyságvizsgálatok 60
A tenyésztésre alkalmas kor és fejlettség 61
A párosítás 61
A búgatás 63
Hatodik fejezet
A sertés ápolása és takarmányozása 67
A tenyészkan ápolása és takarmányozása 67
A vemhes kocák ápolása és takarmányozása 72
Az ellés 80
Az újszülött malacok gondozása 81
A szoptató koca ápolása és takarmányozása 82
A szopósmalacok ápolása és takarmányozása 86
A malacok elválasztása 90
A választott malacok és süldők gondozása, takarmányozása 91
Hetedik fejezet
A sertések hizlalása 97
Miben áll a húsrahizlalás? 97
Miben áll a zsírrahizlalás? 98
A hizlalás gazdaságosságát befolyásoló tényezők 99
A hízósertés fajtája 100
A hízósertés életkora 100
Az egészségi állapota 101
A hizlalást megelőző tartásmód 101
Az ivar 101
A falka egyöntetűsége 102
Takarmányozás a hizlalás folyamán 102
A hízósertések . elhelyezése és gondozása 103
A húsrahizlalás 104
A zsírrahizlalás 106
Gyorshizlalás 108
Az eredményes gyorshizlalás feltételei 108
A gyorshizlalás gyakorlati végrehajtása 109
Az öreg sertések hizlalása 110
Az átlagos napi súlygyarapodás és a takarmányértékesités kiszámítása 113
A sertések elhelyezése 115
Az istálló alapterülete és magassága 117
Az oldalfalak, a mennyezet, a tető, a padozat, az ajtók, az ablakok és a szellőztetők 117
A fiaztató 118
A kanistálló 121
A vemhes kocák, a süldők és a hízók istállója 121
Egyéb épületek 121
A szabadszállások 122
A sertések szállítása 124
Kilencedik fejezet
A sertés vágása 126
A sertés termékeinek házi feldolgozása 132
A tartósítási eljárások 132
A hurkakészítés 132
A szalámi- és kolbászkészítés 134
Disznósajtkészítés 134
A szalonnafélék 135
A pácolt, füstölthús készítmények 135
A zsírolvasztás 136
Tizedik fejezet
Állategészségügyi ismeretek 138
A betegség és a betegségek okozói 138
A fertőzés módjai 138
A ragályanyag megsemmisítése 139
A fertőző betegség kifejlődésének feltételei. Ellenállóképesség immunitás 140
Gyakoribb fertőző és nem fertőző sertésbetegségek 141
A brucellózis 141
A hurutos tüdőgyulladás 143
Az angolkór 143
A paratífusz 143
Sertéspestis 144
Sertésorbánc 144
A sertések fertőző gyomor- bélgyulladása 145
Az Aujeszky-féle betegség 145
A sertések gyakoribb parazitás betegségei 146
Gyomorférgesség 146
Bélférgesség 146
Hólyagférgesség 146
Borsókakór 147
Rühösség 147
Tetvesség 147

Témakörök