Szószok nagykönyve

Mártások, öntetek, salsák, pácok, dzsemek és zselék

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Budapest

'Catherine Atkinson: Szószok nagykönyve ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2012
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	512 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 17 cm
ISBN:	978-963-09-7044-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

400 MÁRTÁS, ÖNTET, MÁRTOGATÓ, SALSA, PÁC, CSATNI, LEKVÁR, ZSELÉ, BEFŐTT ÉS SAVANYÚSÁG LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
Hogyan tehetünk egy egyszerű ebédet vagy akár egy ünnepi vacsorát különlegessé?
Több mint 400 szósz elkészítési módja lépésről lépésre, 1400 látványos fotóval.
Édes és sós mártások, ízletes öntetek halételekhez, szárnyasokhoz, vörös húsokhoz, tésztákhoz és zöldségekhez. Olyan világhírű finomságok, mint a guacamole, a sültek mellé tálalt zamatos almamártás vagy a hagymavirágmártás sült burgonyával.
Fenséges különlegességek: mangócsatni, fekete ribizli-brandy, grépfrútvaj, gyömbéres narancslekvár és még sok egyéb.
Befőzési fortélyok, részletes leírások a mártáskészítés rejtelmeiről, különleges praktikák és befőzési technikák.
A több mint 400 receptet 1400 gyönyörű fotó illusztrálja. A kötet tartalmazza az ételek tápanyagtartalmát, ami rendkívül hasznos lehet a különböző diéták tervezésénél.

Tartalom

Bevezető 6
MÁRTÁSOK 8
A mártások sikere 10
Útmutató mártáskészítéshez 12
Klasszikus sós mártások
Salsák és mártogatok 74
Mártások tésztákhoz 116
Mártások húsfélékhez 142
Mártások halfélékhez 180
Mártások zöldségekhez 216
Klasszikus öntetek és pácok 234
Mártások édességekhez 262
BEFŐZÉS 290
Befőzés mesterfokon 292
Útmutató a befőzéshez 294
Tartósított szószok és mustárok 340
Csatnik és relishek 356
Savanyúságok és gyümölcsbefőttek 398
Sós és édes zselék 432
Lekvárok, dzsemek, gyümölcsízek 464
Mutató 508