Bouchon

A legfinomabb bisztróételek egy világhírű séf tálalásában

Szerző

Szerkesztő

Fotózta

Pécs

'Thomas Keller: Bouchon ' összes példány

Kiadó:	Alexandra Kiadó
Kiadás helye:	Pécs
Kiadás éve:	2010
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	359 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 29 cm
ISBN:	978-963-297-008-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Thomas Kellernek, a világhírű French Laundry tulajdonosának és séfjének a bisztrókonyha a szenvedélye, ezért is nyitotta meg a Bouchon éttermet, amely mára szintén fogalommá vált. Véleménye szerint a főzés művészetének titka, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból is kitűnő ételek készíthetők. Hiszi, hogy a bisztrókonyha magában foglalja a nagylelkűség, a gazdaságosság és az egyszerűség kulináris szellemiségét. Ételei egyszerre táplálják a testet és a lelket. A sztárszakács ebben a gyönyörű kiadványban nyújtja át az olvasónak mindazt a tudást, amit a Bouchon felszolgált, egyszerű, de nagy odafigyeléssel készített ételekről tudni érdemes.

Tartalom

Bevezetés	9
Az első benyomás	18
Hors d' ceuvres	20
Előétel-változatok	23
Hentesáruk és terrinek	40
Tartósított ételek	40
Raw bar	52
Tenger gyümölcsei	52
Bármikor	60
Levesek	64
Hagymaleves	65
Saláták	80
Salátaöntetek	81
A Bouchon	90
Quiches	102
Sodók	103
Szendvicsek	115
Első fogás	120
Halak és kagylók	124
A bisztró	135
Szárnyasok és húsok	143
Sertéshús	161
Főételek	170
Gnocchi	174
Halak és kagylók	182
Barnított vaj	189
Szárnyasok és húsok	208
Lassú főzés	209
Köretek	254
Glazsírozás	258
Desszertek	276
Sodók	280
Tojás	280
Torták és sütemények	289
Szorbetek és fagylaltok	308
Felfújtak, palacsinták, sütemények és gyümölcsök	316
Égetett tészta	317
Alapvető eljárások és technikák	330
Utószó	346
Szakkifejezések	348
Köszönetnyilvánítás	349
Tárgymutató	350

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem