Borkalauz 2005

Fülszöveg

Nehéz Borkalauzt írni! (Bortesztet, stb.) Kedves Olvasónk erre vagy magától rájön, vagy elsőre elhiszi, vagy "a ti bajotok" felkiáltással legyint egyet. Azt is kérdezheti: mi közöm ehhez? A mi vajúdásunkhoz biztosan semmi. Magánügy. Viszont a hiteles tájékoztatás igénye reális. No mármost, ha egy bor országos borversenyen nagy aranyat nyer, de nálunk nem öt csillagos, akkor mi van? Valakik rosszul kóstoltak, netán rosszul döntöttek? Kik?
Induljunk ki abból, hogy a bírálatok vakteszt formájában történnek. Nincs név, nincs elvárás, csak eredmény. Ami lehet ilyen is, meg olyan is. A kedvező eredmény esetén a bírálók jók, tehetségesek, szakszerűek. Ha a bírálati eredmény nem olyan, mint szerették volna, akkor a bírálók nagy része jó esetben beteg vagy legalábbis fáradt. Kevés rosszindulat esetén: laikusok, tehetségtelen kezdők, netán csalók... és sajnos mindez nem a fantázia szüleménye.
De van egy másik lehetőség is. Már az ismeretelméleti kutatások határát is súrolhatja a kérdés: lehetséges-e jól, vagy legalábbis egyöntetűen bírálni. Egy nagy vörös bor - legyen 2000-es évjárat - 2004 tavaszán egy londoni és azon év őszén egy bordeaux-i borversenyen bronz, illetve aranyérmet nyer. Felmerülhet-e a kérdés egyáltalán, hogy hol bíráltak jól? Nem, a kérdés értelmetlen. Mert számít, hogy mely borok indultak a borversenyen, az adott panelban ülőknek ez nyolcadik vagy harmincnyolcadik bora volt. Mely borok kerültek bírálatra az adott bor előtt? A két bírálat között mennyit fejlődött a bor? Csupán a felsorolt pár tényező vizsgálata elegendő ahhoz, hogy a fenti kérdés értelmetlenségére, illetve megválaszolhatatlanságára rájöjjünk.
Hát akkor ne legyen borverseny, ne írjanak borkalauzokat, teszteket? De írjanak. A felmerült kérdésre a Borkollégium válasza a többszöri kóstolás. Ezzel jobban meg lehet közelíteni a valóságot, azaz a bor értékét. Tökéletes megismerés és tájékoztatás nincs, csak hát mégsem mindegy, mennyi választ el az igazságtól. A Borkalauz alcímében 100 jó pincészet olvasható. Előre szeretnénk jelezni, hogy ez vagy több, vagy kevesebb lesz 100-nál. Ha 100 lenne, vagy említésre érdemes pincészetek maradnának ki, vagy a keret kitöltése okából olyan is bekerülne, aki nem a 100-as élcsapathoz hasonló borokat mutat be. Így tehát olvasóink a szigorúan vett 100-as számot ne kérjék számon rajtunk, ugyanakkor vegyék indokoltnak, hogy kevesebb pincészet kerül bemutatásra, mint tavaly. A Borkalauz ugyanis kezdett nem kívánatosan terebélyesedni. A fogyókúra elengedhetetlen volt.
Engedjék meg, hogy megismételjünk az előző kiadás előszavából néhány mondatot, mert nagyon fontosak. Az 1999-es és 2000-es (és későbbi) kiváló évjáratokban megszülettek azok a borok, amelyek biztos viszonyítási alapokat jelentenek a Borkalauz kísérletéhez, azaz évtizednyi bortermésünk egészének értékeléséhez. Ha az említett nagy évjáratok legjobb hazai borait a nemzetközi borkínálatban pozícionálni tudjuk, azaz hozzájuk reális pontszámokat rendelünk, akkor ezekhez viszonyítva, tíz évre visszamenőleg be tudjuk sorolni a hazai nagy értékű borokat is. A Borkollégium a 92-es, 93-as borok megítélésekor az akkori kínálatból merített. A csúcsborok akkor megérdemelték a leírt pontszámot. Mára nem az ítélkezés rendszere, csak a rajtunk kívül álló viszonyítási pont ("origó") változott. De lehet úgy is mondani, hogy a bírálat szigorúbb lett. Ehhez a termelők megértését kérjük.
Értékelési rendszerünkben a tervezett (és múlt évi kiadásunkban jelzett) változtatásokat nem hajtottuk végre, mert az elkerülni kívánt hátrányokkal/hibákkal szemben újabbak léptek volna fel. Így csupán annyi a változás, hogy az ötcsillagos kategóriában pontszámot nem adunk. Valljuk sok szakíróval együtt (René Gabriel és mások), hogy itt már nem minőségi, csak stílusbeli különbségek vannak. Tudjuk, hogy könnyebben jönnek létre eltérések a kóstolás körülményeiből (pl. időjárás) és a kóstoló személyéből eredően, mint a bor valós adottságaiból. A borok tulajdonságai stabilabb értékmutatók, mint a kóstolók pillanatnyi képességei. Ebből adódóan lehetőség szerint többszöri kóstolást végzünk és a legjobb eredményt jelentetjük meg a Borkalauzban. Vissza