1.059.326
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Bonbonkönyv
Budapest
| Kiadó: | Kiskapu Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 144 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 18 cm |
| ISBN: | 978-963-9637-35-1 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Tovább
Fülszöveg
Narancsív
1. Vastaghéjú narancsból vágjunk [A résznyi széles narancshéj szeleteket (így hámozzuk meg a friss narancsot)
2. A lehámozott narancshéjakat hideg vízben (napi váltással) áztassuk, a kiáztatandó keserű íz miatt 2-3 napon át.
3. A kiázott (nem keserű!) narancshéjakat tiszta vízben főzzük puhára (blansírozzuk), majd egy napig tartsuk hideg vízben.
4. Úgynevezett húzató cukoroldat készítése:
900 g cukorból és 600 g vízből oldatot készítünk 1.500 g cukoroldat 18 °Bé 32 % Brbc (Ref.)
5. Első húzatás:
A megfőzött puha narancshéjat a hidegvízről leszűrjük, majd ráöntjük az első húzató cukoroldatot úgy, hogy az teljesen ellepje.
Ez a cukoroldat 3500 g narancshéjra elegendő.
6. Naponta (24-24 óra húzatás után) a narancshéjról leöntjük a cukorszirupot, és 100 g cukor hozzáfőzésével 2 °Bé fokkal emeljük a töménységet.
A hetedik napon 34 °Bé sűrűségű cukoroldathoz (62 % Bix) 10 % glükózszirupot adunk, majd a narancshéjjal együtt besűrítjük. Lehűlés után a narancshéjakat... Tovább
Fülszöveg
Narancsív
1. Vastaghéjú narancsból vágjunk [A résznyi széles narancshéj szeleteket (így hámozzuk meg a friss narancsot)
2. A lehámozott narancshéjakat hideg vízben (napi váltással) áztassuk, a kiáztatandó keserű íz miatt 2-3 napon át.
3. A kiázott (nem keserű!) narancshéjakat tiszta vízben főzzük puhára (blansírozzuk), majd egy napig tartsuk hideg vízben.
4. Úgynevezett húzató cukoroldat készítése:
900 g cukorból és 600 g vízből oldatot készítünk 1.500 g cukoroldat 18 °Bé 32 % Brbc (Ref.)
5. Első húzatás:
A megfőzött puha narancshéjat a hidegvízről leszűrjük, majd ráöntjük az első húzató cukoroldatot úgy, hogy az teljesen ellepje.
Ez a cukoroldat 3500 g narancshéjra elegendő.
6. Naponta (24-24 óra húzatás után) a narancshéjról leöntjük a cukorszirupot, és 100 g cukor hozzáfőzésével 2 °Bé fokkal emeljük a töménységet.
A hetedik napon 34 °Bé sűrűségű cukoroldathoz (62 % Bix) 10 % glükózszirupot adunk, majd a narancshéjjal együtt besűrítjük. Lehűlés után a narancshéjakat kiszedjük a cukoroldatból, és kis késsel narancs íveket vágunk belőlük.
Lehetőleg csúcstól csúcsig szeleteljük, akkor lesznek ív alakúak.
Az íveket gitteren hagyjuk megszáradni (csak a felületet)
7. Csokoládéba mártjuk. Hidegen dermesztjük. (5 °C) Vissza
Témakörök
Borbély Béla
Borbély Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Borbély Béla könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal