BioPORTA füzetek 2012/12.

Előszó

Részlet:
A gazda felelőssége
Nagy a felelőssége annak, aki az ételt az asztalunkra teszi. Ma már köztudott, hogy a növénytermesztésben használt vegyszerek és az állattenyésztésben használt gyógyszerek maradványai megtalálhatóak élelmiszereinkben. Napjainkban külön tudomány, az ökotoxikológia foglalkozik a vegyszerek környestre és az emberi egészségre való hatásával. A családok életét tönkretevő, sokszor tragédiákba torkolló súlyos betegségek bizony sok esetben visszavezethetőek az élelmiszerek megtermelése során használt növényvédő szerekre, melyek megjelenhetnek az ivóvízben és az élelmiszerekben egyaránt.
A mai ellenőrzési gyakorlat szúrópróbaszerű vizsgálatokra épül, ami azt is jelenti, hogy az élelmiszerek 95-99%-ának szermaradvány tartalmát senki nem ellenőrzi. ráadásul nem csak a vegyszerek okozhatnak gondot, hanem a műtrágyák is, mert felborítják a talaj makro és mikroelem egyensúlyát. A műtrágyaként kiszórt makroelemek túlsúlyba kerülnek, a szervezetünk egészséges működéséhez nélkülözhetetlen mikroelemek pedig relatív hiányba. Nem véletlen a kizárólag mikroelemes Béres cseppek sikere, melyet szinte minden betegségre ajánlanak, hiszen a szervezet általános állapotát javítja. Ami arra utal, hogy szervezetünk általános állapota ellenálló képessége azért gyenge, mert nem kapjuk meg a mikroelemeket a megfelelő arányban. Arra vonatkozóan is vannak tudományos adatok, hogy a nagy termésmennyiségek hajszolásával fokozatosan csökkent az élelmiszerek beltartalmi értéke, ezért jelent meg egy új fogalom a táplálkozástudományban: a minőségi éhezés. Ez azt jelenti, hogy azért eszik sokat és egyre többet valaki, mert a szervezet nem találja meg a neki szükséges anyagokat a táplálékban. Ez aztán természetesen egészségtelen elhízáshoz, és különböző betegségekhez vezet. A mezőgazdasággal foglalkozó tudósok, szakembereknek és gazdáknak egyértelmű választ kell adnia arra a kérdésre, hogy sokat és minél többet termeljünk-e és viszonylag kényelmesen, vagy fogatjuk el alap kritériumnak, hogy az élelmiszer nem tartalmazhat még véletlenszerűen sem egészségre káros anyagot? Vissza