Biomérnöki műveletek

Tartalom

BEVEZETÉS 5
1. TRANSZPORTFOLYAMATOK ALAPJAI 6
1.1. Impulzus-, hő- és anyagátadási műveletek egyenletei 6
1.1.1. Impulzus transzport 6
1.2. Hőtranszport 19
1.1.3. Anyagtranszport 28
1.2. Gázok oldékonysága bioközegekben 32
1.2.1. Módszerek gázok oldékonyságának kifejezése 32
1.2.2. Kísérleti módszerek gázok oldékonyságának meghatározására 33
1.2.3. Oxigén oldékonyságának mérése és becslése kultúrákban 3$
2. BIOMÉRNÖKI MŰVELETEK 35
2.1. Előkészítő műveletek 35
2.1.1. Szilárd anyagok előkészítő műveletei 35
2.1.2. Aprítás 46
2.1.3. Szilárd anyagok osztályozása 54
2.2. Sterilezés 57
2.2.1. Sterilezés neves hővel 58
2.2.2 Sterilezés száraz hővel és csírák kiszűrésével 60
2.2.3. Hőkezelési idő meghatározása 60
2.2.4. Hőkezelő berendezések 67
2.3. Élelmiszerek sterilezése 73
2.3.1. Hőpenetráció 73
2.3.2. A hőkezelési idő meghatározása 75
2.4. Fermentációs oldatok sterilezése 77
2.4.1. Tápoldatok szakaszos sterilezése 77
2.4.2. Tápoldatok folytonos sterilezése 79
2.5. Levegőztetés és levegőszűrés 81
2.5.1. Aerob fermentációk oxigén ellátása 81
2.5.2. A levegő szűrése és berendezései 87
2.6. Elválasztási műveletek 92
2.6.1. Ioncsere 92
2.6.2. Membránszeparáció 99
2.6.3. Gélkromatográfia 109
2.6.4. Szűrés művelete 110
2.6.5. Centrifugálás 113
3. A VÍZ SZEREPE BIOLÓGIAI NYERSANYAGOKNÁL 114
3.1. A víz aktivitása és az élelmiszerek kémiai romlása 115
3.1.1 .A víz aktivitása 115
3.1.2. A levegő relatív nedvességtartalma 116
3.1.3 Kötött víz fogalma 118
3.2. Raktározás alatti változások 119
3.2.1... A vízaktivitás és a mikrobiológiai romlás kapcsolata 119
3.2.2.. A vízaktivitás és az élelmiszerek kémiai romlása 120
3.3. Hűtőtárolás gyorsfagyasztás 122
3.4. Mikroorganizmusok vízigényének tanulmányozása 126
3.4.1. A mikroorganizmusok vízigényének tanulmányozási módszerei 126
4. SZENNYVÍZKEZELÉS 128
4.1. Szennyvíztisztítás általános kérdései 128
4.2. Szennyvíztisztítás technológiája 130
4.2.1.1. I. rendű tisztítás 131
4.2.2. Flotálás, flokkulálás 131
4.2.3. Biológiai szennyvíztisztítás 133
4.2.4. Iszapkezelés 134
IRODALOM JEGYZÉK 136

Témakörök