| Előszó | 11 |
| Bevezetés | 13 |
| Fehérjék | 19 |
| A fehérjék összetétele | 20 |
| A fehérjék szerkezetében előforduló kémiai kötések | 24 |
| Peptidkötések a fehérjékben | 26 |
| Diszulfidhidak a fehérjékben | 30 |
| Hidrogénkötések a fehérjékben | 31 |
| Ionos kötések a fehérjékben | 33 |
| Egyéb lehetséges kapcsolódásmódok a fehérjékben | 33 |
| Az aminosavak sorrendje a fehérjemolekulán belül | 34 |
| A fehérjék specifitása | 37 |
| A fehérjék csoportosítása | 39 |
| Globuláris és fibrózus fehérjék | 40 |
| A fehérjék csoportosítása a bennük előforduló alkatrészek szerint és ezen belül oldékonyságuk alapján | 43 |
| A fehérjék tulajdonságai | 45 |
| Fehérjék kimutatása és meghatározása | 45 |
| A fehérjék molekulasúlya | 47 |
| A fehérjemolekula töltése | 49 |
| A fehérjeoldatok tulajdonságai - Fehérjék tisztítása | 53 |
| Denaturálás | 57 |
| Peptidek és polipeptidek | 59 |
| A fehérjék lebontása és szintézise a szervezetben | 62 |
| A fehérjék táplálkozásélettani jelentősége | 63 |
| A fehérjék megújulásának sebessége és mechanizmusa | 69 |
| Biokatalízis, enzimek | 73 |
| A katalízisről általában | 74 |
| Biokatalízis | 76 |
| Az enzimek tulajdonságai | 77 |
| Az enzimek fehérjék | 77 |
| Az enzimek specifikus katalizátorok | 78 |
| Az enzimek hatását befolyásoló tényezők | 81 |
| Enzimaktivátorok, koenzimek, porsztetikus csoport | 90 |
| Az enzim-szubsztrát kapcsolódásról | 92 |
| Az enzimhatás kémiai mechanizmusáról | 95 |
| Lebontó és szintetizáló enzimek | 98 |
| Az enzimek hatása in vivo | 99 |
| Az enzimek anyagcseréje | 103 |
| Az enzimek felosztása | 104 |
| A szervezet engergiagazdálkodása | 110 |
| Az energia forrása | 110 |
| Alapanyagcsere | 111 |
| A szervezetben termelt energia felhasználásának biokémiai mechanizmusa | 116 |
| Fermentáció, glikolízis, glikogenolízis | 121 |
| A fermentáció mechanizmusa | 121 |
| A fementáció energiatermelése | 128 |
| A fermentáció enzimei | 129 |
| Oxidáció | 131 |
| Szent-Györgyi-Krebs-féle körfolyamat, a citrátkör | 133 |
| A piroszőlősav oxidációja | 133 |
| A citrátkör reakciósorozata | 136 |
| A citrátkör lokalizálása | 139 |
| A citrátkörfolyamat tagjainak részvétele egyéb anyagcsere-folyamtokban | 139 |
| Terminális oxidáció | 140 |
| Áttekintés | 140 |
| A terminális oxidáció mechanizmusa - Citochrómok | 142 |
| A dehidrogenálás és a citochrómrendszer kapcsolata | 145 |
| A terminális oxidáció energiatermelése | 148 |
| A glukóz oxidációjának energiamérlege | 150 |
| A légzés intenzitása és annak szabályozása | 150 |
| A légzést gátló anyagok | 153 |
| Fotoszintézis és a glukóz-6-foszfát direkt oxidációja | 153 |
| Aminosavak az élő szervezetben | 160 |
| Az aminosavak előfordulása a szervezetben | 160 |
| Az aminosavak általános intermedier reakciói | 161 |
| Oxidatív dezaminálás | 161 |
| Transzaminálás | 162 |
| Karbamid szintézis | 164 |
| Az aminosavak szénláncának sorsa az intermedier anyagcserében | 166 |
| Az aminosavak jelentősége egyéb anyagok felépítésében | 167 |
| Karbamid szintézis | 168 |
| Kreatin szintézis | 168 |
| Glutatios szintézis | 169 |
| Taurin keletkezése | 170 |
| Koenzim. A szintézise | 171 |
| Porfirinszármazékok bioszintézise | 171 |
| Karnozin és anzerin szintéuzise | 173 |
| Etanolamin (cholamin) | 174 |
| Cholin keletkezése | 175 |
| Hisztamin, szerotonin | 175 |
| Tiroxin és rokonszármazékai | 176 |
| Adrenalin | 177 |
| Melanin festékek képződése | 177 |
| Nikotinsav | 178 |
| Izoprénvázas vegyületek | 178 |
| "Aktív C1" | 180 |
| Purin- és pirimidinszármazékok szintézise | 181 |
| Hexozaminok | 181 |
| Aminosavak lebontásának végtermékei a vizeletben | 181 |
| A glikokoll intermediér reakciói | 183 |
| Az alanin reakciói | 183 |
| A valin reakciói | 183 |
| A leucin reakciói | 184 |
| Az izoleucin reakciói | 184 |
| A szerin reakciói | 184 |
| A treonin átalakulása | 184 |
| A cisztein reakciói | 185 |
| A metionin reakciói | 185 |
| Az aszparaginsav reakciói | 185 |
| A glutaminsav reakciói | 186 |
| Az arginin reakciói | 186 |
| A lizin átalakulása | 186 |
| A tirozin átalakulásai | 187 |
| A fenilalanin reakciói | 187 |
| A triptofán reakciói | 187 |
| A hisztidin reakciói | 188 |
| A prolin átalakulása | 188 |
| Kóros aminosavanyagcsere | 190 |
| Mikroorganizmusok aminosavanyagcseréjéről | 192 |
| Szénhidrátok az élő szervezetben | 193 |
| Monoszaharidok | 193 |
| Diszaharidok és poliszaharidok | 204 |
| A szénhidrátanyagcsere áttekintése | 211 |
| A szénhidrátanyagcsere szabályozása | 213 |
| Pasteur-effektus | 213 |
| Szénhidrátok reverzibilis átalakulása más anyagcseretermékekké | 215 |
| A szénhidrátanyagcssere hormonális szabályozása | 215 |
| Kóros szénhidrátanyagcsere | 218 |
| Lipidek (zsírszerű anyagok) az élő szervezetben | 219 |
| Zsírsavak | 221 |
| A szervezetben előforduló zsírsavak | 221 |
| A zsírsavak lebontásának és bioszintézisének mechanizmusa | 221 |
| Az elszappanosítható lipidek | 229 |
| A neutrális zsírok | 229 |
| Viaszok | 230 |
| Foszfatidok | 230 |
| Cerebrozidok | 233 |
| A neutrális zsírok, foszfatidok és cerebrozidok lebontása és bioszintézise | 234 |
| A nem elszappanosítható lipidek | 236 |
| Karotinoidok | 236 |
| Szteránvázas vegyületek a szervezetben | 237 |
| Térszerkezeti izoméri a szteránvázas vegyületekben | 237 |
| Szterinek (szteránvázas alkoholok, szterolok) | 240 |
| Epesavak | 241 |
| Szteroid hormonok | 241 |
| A szteránvázas vegyületek anyagcseréje | 242 |
| A lipidanyagcsere összefoglalása és összefüggései egyéb anyagcserefolyamatokkal | 244 |
| A lipidanyagcseréről általában | 244 |
| A lipidanyagcsere intenzitása | 247 |
| A lipidanyagcsere hormonális szabályozása | 249 |
| Zsíranyagcsere betegségek | 249 |
| Nukleinsavak | 251 |
| A nukleinsavak kémiai szerkezete | 251 |
| Nukleinsavak kimutatása | 251 |
| A nukleinsavak előfordulása | 260 |
| Nukleinsavak a vírusokban | 262 |
| A nukleinsavak anyagcseréje | 264 |
| A nukleinsavak alkatrészeinek bioszintézise | 264 |
| Pirimidin-bioszintézis | 264 |
| Purin-bioszintézis | 266 |
| A nukleinsavak lebontása | 270 |
| Nukleoproteidek | 271 |
| Szabad nukleotidok | 273 |
| Vitaminok | 278 |
| Vízoldékony vitaminok | 279 |
| Tiamin (B1-vitamin, aneurin) | 280 |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 283 |
| Nikotinsav | 285 |
| Piridoxin, B6-vitamin | 287 |
| Kobalamin, B12-vitamin | 289 |
| Fólsav | 293 |
| Biotin | 294 |
| Pantoténsav | 295 |
| Egyéb B- csoportba tartozó vitaminok | 298 |
| Aszkorbinsav, C-vitamin | 300 |
| P-vitamin | 302 |
| Lipoidoldékony vitaminok | 303 |
| A-vitamin | 303 |
| D-vitamin | 305 |
| E-vitamin, tokoferol | 307 |
| K-vitamin | 309 |
| Esszenciális zsírsavak | 311 |
| Hormonok | 313 |
| A pajzsmirigy hormontermelése | 314 |
| Kémiai szerkezet | 315 |
| Jódanyagcsere és a pajzsmirigy hormonja | 317 |
| A parathyreoideák hormontermelése | 322 |
| A hasnyálmirigy hormontermelése | 324 |
| Inzulin | 324 |
| Glukagon | 328 |
| A mellékvese hormonjai | 329 |
| Adrenalin és noradrenalin | 329 |
| A mellékvesekéreg hormontermelése | 332 |
| A gonádok hormontermelése | 339 |
| A hím nemi hormonok | 339 |
| Női nemi hormonok | 342 |
| Ösztrogének | 342 |
| Progeszteron | 345 |
| Szteroidhormonok összefoglalása | 349 |
| A vizelet szteroidtartalma | 349 |
| A szteroidhormonok a szervezetben | 350 |
| A hipofízis hormontermelése | 351 |
| Az adenohipofizis hormonjai | 353 |
| Tireotrophormon | 353 |
| Adrenokortikotrophormon | 355 |
| Növekedési hormon | 357 |
| A gonadotrop hormonok | 359 |
| Follikulusz stimuláló hormon (FSH) | 359 |
| Luteinizáló hormon (ICSH) | 360 |
| Prolaktin | 360 |
| A neurohipofízis hormonjai | 361 |
| A hipofízis középsőlebeny hormonja | 363 |
| A hormonfogalom határesetei - Hormonok az alacsonyabbrendű szervezetben | 364 |
| Az emésztés biokémiája | 367 |
| A nyál | 367 |
| Alacsonyabbrendű szervezetek amiláz enzimjei | 370 |
| A gyomornedv | 370 |
| A gyomornedv elválasztása, összetétele és hatása | 370 |
| A sósavelválasztás mechanizmusa | 372 |
| Pepszinogén és pepszin | 373 |
| Pankreásznedv | 375 |
| Összetétele, elválasztása, emésztő hatásai | 375 |
| A hasnyálmirigy enzimeinek kémiája | 378 |
| Tripszin | 378 |
| Chimotripszin | 380 |
| Karboyipeptidáz | 384 |
| Fehérjeszintézis a hasnyálmirigyben | 384 |
| Az epe | 385 |
| Emésztés a vékonybélben és vastagbélben | 386 |
| Felszívódás a bélcsatornából | 389 |
| A bél baktériumflórájának jelentősége az emésztésben | 393 |
| Autolízis, egyéb emésztő enzimek | 395 |
| A vér biokémiája | 397 |
| A vér összetétele | 397 |
| A vér szerepe a légzésben | 398 |
| Az oxigén szállítása | 398 |
| A hemoglobin | 398 |
| Az oxigén szállításának módja | 401 |
| A széndioxid szállítása | 404 |
| A széndioxid megkötése | 404 |
| A széndioxid szállításának módja | 406 |
| A vörösvértestek és a hemaglobin anyagcseréje | 408 |
| Hemolízis | 408 |
| A vörösvértestek energiatermelő folyamatai | 409 |
| A vörösvértestek konzerválása | 410 |
| A vörösvértestek keletkezésének anyagcseréje | 410 |
| Porfirin anyagcsere | 412 |
| A hem leépítése, epefesték keletkezése | 416 |
| A hemoglobinhoz hasonló légzőpigmentek | 419 |
| Vasanyagcsere | 420 |
| Kóros hemoglobinanyagcsere | 421 |
| A vérplazma fehérjéi és funkciói | 422 |
| A plazmafehérjék felosztása és elválasztása | 422 |
| Albuminok | 426 |
| Lipoproteinek | 428 |
| Ellenanyagok és Gamma-globulinok | 429 |
| A vérplazma enzimjei | 433 |
| A plazmafehérjék anyagcseréje | 434 |
| Véralvadás | 435 |
| A vér nem- fehérje oldott anyagai | 439 |
| Nem-fehérje nitrogéntartalmú anyagok | 439 |
| A vér anorganikus alkatrészeinek jelentősége | 440 |
| Anionok és kationok mennyisége | 440 |
| Anionok és kationok eloszlása kolloidtartalmú rendszerekben egy féligáteresztő hártya két oldalán | 441 |
| A kationok egyenlőtlen eloszlása | 442 |
| Az anorganikus alkatrészek, valamint a vér fehérjéinek szerepe a pH fenntartásában | 445 |
| A tej biokémiája | 448 |
| A víz és az oldott anyagok mozgása a szervezetben | 452 |
| A vese és a vizelet | 452 |
| A vese működéséről | 452 |
| A vizelet összetétele | 455 |
| A vizelet normális alkotórészei | 455 |
| A vizelet abnormális alkotórészei | 457 |
| A nitrogénürítés különböző formáinak biológiai változatossága | 458 |
| Folyadékterek és váladékok | 459 |
| Extracelluláris és intracelluláris víz | 459 |
| A nyirok (lympha) | 462 |
| Az ionok egyenlőtlen eloszlásának létrejötte | 463 |
| Víz- és elektrolitanyagcsere összefoglalása | 466 |
| A víz és a sók mennyiségi változásai | 466 |
| Egyes ionok sajátos anyagcseréje | 469 |
| Az izomösszehúzódás biokémiája | 472 |
| Az izomszövet összetétele | 472 |
| Fehérjék | 473 |
| Szénhidrátok | 476 |
| Lipoidok | 477 |
| Kivonatanyagok | 477 |
| Anorganikus alkatrészek | 479 |
| Az izomszövet anyagcseréje | 480 |
| A szénhidrátanyagcsere és az energiatermelés | 480 |
| Az energia tartalékolása | 483 |
| Fehérjeanyagcsere | 485 |
| Kationcsere az izomban | 486 |
| Az izomösszehúzódás biokémiai alapjai | 490 |
| Az izomösszehúzódás elméletéről | 494 |
| Az idegszövet biokémiája | 498 |
| Kémiai összetétel | 498 |
| A cerebrospinalis folyadék | 498 |
| Az idegszövet összetétele | 498 |
| Anorganikus alkatrészek | 499 |
| Fehérjék | 500 |
| Lipidek | 501 |
| Az idegszövet anyagcseréje | 502 |
| Az agy anyagcseréje in vivo | 502 |
| Az agyszövet anyagcseréje in vitro | 503 |
| Lipidek, fehérjék és nukleinsavak megújulása | 503 |
| Az idegrostok ingerületi állapota és kationcseréje | 505 |
| Kémiai közvetítő anyagok anyagcseréje | 507 |
| Előfordulás, eloszlás | 507 |
| Az acetilcholin anyagcseréje | 508 |
| Az adrenalin és noradrenalin anyagcseréje | 512 |
| Fény hatására a szemben végbemenő biokémiai változások | 513 |
| A bőr, a kötőszövet és a támasztószövetek biokémiája | 517 |
| A bőr | 517 |
| A kötőszövet, ínszövet, porc- és csontszövet | 519 |
| Függelék | |
| Összefoglaló biokémiai szakirodalom | 527 |
| Tankönyvek | 527 |
| Kézikönyvek | 528 |
| Sorozatos kiadványok | 528 |
| Biokémiai folyóiratok | 528 |
| Kémiai egyensúlyok és szabadenergia-változás | 529 |
| PH és bufferek | 533 |
| Redoxpotenciál | 537 |
| Elektroforézis | 543 |
| Elektrometriás titrálás | 547 |
| Ultacentrifuga | 550 |
| Kromatográfiás és megoszlásos módszerek | 551 |
| Adszorpciós kromatográfia | 551 |
| Craig-módszer | 552 |
| Papírkromatográfia | 553 |
| Ioncserélő kromatográfia | 556 |
| Izotópok alkalmazása a biokémiában | 559 |
| Stabil izotópok | 559 |
| Sugárzó izotópok | 560 |
| Az anyagcsere vizsgálatának módszerei | 566 |
| In vivo módszerek | 567 |
| Izolált szervek vizsgálata | 569 |
| Szövetmetszetek | 569 |
| Homogenizátumok és sejtfrakciók | 570 |
| Kivonatok | 571 |
| Anyagcserevizsgálat spektrofotometriás és manometrikus módszerei | 571 |
| Tárgymutató | 575 |
Folytatás Microsoft-tal