A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Bioételek gabonából

Bioételek gabonából
Szerző
Lektor
Fotózta
Budapest
'Ambrus Lajos: Bioételek gabonából ' összes példány
Kiadó: Timp Kiadó-Lavik 92 Kft.
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött keménykötés
Oldalszám: 127 oldal
Sorozatcím: Napsütötte ízek - Bioételek
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 30 cm x 23 cm
ISBN: 978-963-9614-71-0
Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrált.
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Jó fél évszázada - gyerekkoromban - Üllőn a Berkes utcában még csépeltek a gazdáknál. Pajtásaimmal ott lábatlankodtunk a gépeknél, a kezünkkel szeleltük a magokat és úgy ettük. Édesanyám mindig mondta nekem, jól nézd meg, kisfiam, mert minden búzaszemen ott van Jézus arcképe. Én nagyítót is szereztem, és úgy nézegettem. Azóta már tudom, a búza a legértékesebb gabonafélénk, a lisztjéből sütött kenyér pedig szakrális "anyag", a magyarság szent eledele. De a búza mellett a rozs, az árpa, a köles vagy akár a hajdina is az adott táj és az ott élő emberi közösség meghatározó élelme és takarmánya. Mert nem csak kenyér sül a gabonafélékből, de számtalan étel és ital is készül belőlük. Könyvünk ezekből ad ízelítőt. A Kárpát-medence egész területéről, a magyarlakta vidékekről gyűjtöttük a könyv anyagát. Sokan elárulták a régi, féltve őrzött recepteket. És ha otthon ezeket az ételeket megfőzik, a rejtekekből előkerülnek a régi ízek és zamatok: ezek őrzik az ősi tudást, azt hogy a gabonamagvak... Tovább

Fülszöveg

Jó fél évszázada - gyerekkoromban - Üllőn a Berkes utcában még csépeltek a gazdáknál. Pajtásaimmal ott lábatlankodtunk a gépeknél, a kezünkkel szeleltük a magokat és úgy ettük. Édesanyám mindig mondta nekem, jól nézd meg, kisfiam, mert minden búzaszemen ott van Jézus arcképe. Én nagyítót is szereztem, és úgy nézegettem. Azóta már tudom, a búza a legértékesebb gabonafélénk, a lisztjéből sütött kenyér pedig szakrális "anyag", a magyarság szent eledele. De a búza mellett a rozs, az árpa, a köles vagy akár a hajdina is az adott táj és az ott élő emberi közösség meghatározó élelme és takarmánya. Mert nem csak kenyér sül a gabonafélékből, de számtalan étel és ital is készül belőlük. Könyvünk ezekből ad ízelítőt. A Kárpát-medence egész területéről, a magyarlakta vidékekről gyűjtöttük a könyv anyagát. Sokan elárulták a régi, féltve őrzött recepteket. És ha otthon ezeket az ételeket megfőzik, a rejtekekből előkerülnek a régi ízek és zamatok: ezek őrzik az ősi tudást, azt hogy a gabonamagvak a betakarítást követően tovább élnek. Éppen ezért hívja még a ma élő magyarság is sok helyütt a gabonát életnek. Vissza

Tartalom

Az áldott gabona8
A búzafű14
Csíramálé, kötés, szaldós, csiripiszli16
Tönkölypelyhes gyümölcsös müzli18
Édes gabona20
Tönkölycsemege21
Lápi gomba22
Sült vargánya zöldséges tönkölybúzával23
Tejszínes vargánya csíráztatott tönkölybúzával23
Kolbászkrém25
Búzahús26
Búzahús-szeletek új hagymás mártással27
Búzahús - szejtán lilahagymával28
"Disznósajt"29
Parasztreggeli30
Gabonahús tárcsán32
Korpásvíz33
Vadasmártás búzaszelettel34
Pácolt búzahús hideg tésztasalátával35
Búzahús-tokány színes szarvacskákkal36
Búzapörkölt Rédei tönköly tésztával vagy barnarizzsel38
Lecsó búzakolbásszal41
Magyaros tönkölypehely-leves42
Medvehagymás lepény43
Őrségi perec44
Kölesleves45
Juhtúrós köleskrém46
Köleskörözött48
Cibere49
Mákos kölesgolyó51
Mákos kölessütemény54
Köleses vargabéles55
Köleskása aszaltszilvával56
Tökmagos, köleses tócsni58
Zöldséges köleskocka59
Köleses batyu60
Édes köleskása61
Zabtej63
Zabpelyhes zöldséges spagetti64
Almás zabpehely felfújt Zabfasírt párolt lilakáposztával65
Zabpehelykrém67
Pásztói tönköly biolinzer68
Zabgolyók paradicsommártásban69
A hajdináról70
Tejfölös hajdinaleves72
Vargányás hajdinaleves73
Hajdinagrácia74
Mákos hajdinapogácsa76
Hajdinás palacsinta77
Aratási öregtarhonya78
A csigatészta80
A lebbencstészta82
Lebbencsleves83
Öreglebbencs84
Tritikálégolyók fűszeres öntettel86
Hidegvizes kifli88
Vízen kullogó89
Karcagi Ferdinánd90
Kerecsensólyom és betlehemi jászol92
Karácsonyi mákos és diós tekertkalács94
Karácsonyi mákosguba97
Karácsonyi mézes98
Grízes pogácsa98
Bio Sachertora99
Mézeskakas100
Kukoricaprósza macskatiprással102
Görhe103
Kukoricaszelet zöldségekkel104
Magos puliszka104
Tejes puliszka105
Kemény puliszka106
Rakott puliszka108
Feltekert puliszka109
Bálmos juhtúrós, tejfölös, szalonnás puliszka110
Töltött káposzta113
Törzsi nagygyűlés, a kurultáj114
Gabonából készült ételek116
Irodalomjegyzék118
A szerzőről126
Ételfőzők - ételmondók128

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem