Bioételek gabonából

Szerző

Ambrus Lajos

Lektor

Fotózta

Budapest

'Ambrus Lajos: Bioételek gabonából ' összes példány

Kiadó:	Timp Kiadó-Lavik 92 Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Fűzött keménykötés
Oldalszám:	127 oldal
Sorozatcím:	Napsütötte ízek - Bioételek
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 23 cm
ISBN:	978-963-9614-71-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Jó fél évszázada - gyerekkoromban - Üllőn a Berkes utcában még csépeltek a gazdáknál. Pajtásaimmal ott lábatlankodtunk a gépeknél, a kezünkkel szeleltük a magokat és úgy ettük. Édesanyám mindig mondta nekem, jól nézd meg, kisfiam, mert minden búzaszemen ott van Jézus arcképe. Én nagyítót is szereztem, és úgy nézegettem. Azóta már tudom, a búza a legértékesebb gabonafélénk, a lisztjéből sütött kenyér pedig szakrális "anyag", a magyarság szent eledele. De a búza mellett a rozs, az árpa, a köles vagy akár a hajdina is az adott táj és az ott élő emberi közösség meghatározó élelme és takarmánya. Mert nem csak kenyér sül a gabonafélékből, de számtalan étel és ital is készül belőlük. Könyvünk ezekből ad ízelítőt. A Kárpát-medence egész területéről, a magyarlakta vidékekről gyűjtöttük a könyv anyagát. Sokan elárulták a régi, féltve őrzött recepteket. És ha otthon ezeket az ételeket megfőzik, a rejtekekből előkerülnek a régi ízek és zamatok: ezek őrzik az ősi tudást, azt hogy a gabonamagvak... Tovább

Tartalom

Az áldott gabona	8
A búzafű	14
Csíramálé, kötés, szaldós, csiripiszli	16
Tönkölypelyhes gyümölcsös müzli	18
Édes gabona	20
Tönkölycsemege	21
Lápi gomba	22
Sült vargánya zöldséges tönkölybúzával	23
Tejszínes vargánya csíráztatott tönkölybúzával	23
Kolbászkrém	25
Búzahús	26
Búzahús-szeletek új hagymás mártással	27
Búzahús - szejtán lilahagymával	28
"Disznósajt"	29
Parasztreggeli	30
Gabonahús tárcsán	32
Korpásvíz	33
Vadasmártás búzaszelettel	34
Pácolt búzahús hideg tésztasalátával	35
Búzahús-tokány színes szarvacskákkal	36
Búzapörkölt Rédei tönköly tésztával vagy barnarizzsel	38
Lecsó búzakolbásszal	41
Magyaros tönkölypehely-leves	42
Medvehagymás lepény	43
Őrségi perec	44
Kölesleves	45
Juhtúrós köleskrém	46
Köleskörözött	48
Cibere	49
Mákos kölesgolyó	51
Mákos kölessütemény	54
Köleses vargabéles	55
Köleskása aszaltszilvával	56
Tökmagos, köleses tócsni	58
Zöldséges köleskocka	59
Köleses batyu	60
Édes köleskása	61
Zabtej	63
Zabpelyhes zöldséges spagetti	64
Almás zabpehely felfújt Zabfasírt párolt lilakáposztával	65
Zabpehelykrém	67
Pásztói tönköly biolinzer	68
Zabgolyók paradicsommártásban	69
A hajdináról	70
Tejfölös hajdinaleves	72
Vargányás hajdinaleves	73
Hajdinagrácia	74
Mákos hajdinapogácsa	76
Hajdinás palacsinta	77
Aratási öregtarhonya	78
A csigatészta	80
A lebbencstészta	82
Lebbencsleves	83
Öreglebbencs	84
Tritikálégolyók fűszeres öntettel	86
Hidegvizes kifli	88
Vízen kullogó	89
Karcagi Ferdinánd	90
Kerecsensólyom és betlehemi jászol	92
Karácsonyi mákos és diós tekertkalács	94
Karácsonyi mákosguba	97
Karácsonyi mézes	98
Grízes pogácsa	98
Bio Sachertora	99
Mézeskakas	100
Kukoricaprósza macskatiprással	102
Görhe	103
Kukoricaszelet zöldségekkel	104
Magos puliszka	104
Tejes puliszka	105
Kemény puliszka	106
Rakott puliszka	108
Feltekert puliszka	109
Bálmos juhtúrós, tejfölös, szalonnás puliszka	110
Töltött káposzta	113
Törzsi nagygyűlés, a kurultáj	114
Gabonából készült ételek	116
Irodalomjegyzék	118
A szerzőről	126
Ételfőzők - ételmondók	128

Témakörök

Természetgyógyászat > Életmód > Táplálkozás > Szakácskönyvek
Háztartástan > Életmód > Táplálkozás > Reformkonyha
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Népi ételek
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Táplálkozás > Reform
Szakácskönyvek > Népi ételek
Szakácskönyvek > Táplálkozás > Reform

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem