Húsipari gépek I.

Tartalom

I. kötet:
Bevezetés 5
A gépészeti ismeretek összefoglalása 7
Ismétlő kérdések 7
Munkavédelmi előírások 12
Higiéniai előírások 13
A higiénia berendezései 14
Összefoglaló kérdések 16
Az állatvágás gépei 17
Az állatvágás gépeinek áttekintése 17
Élőállat-szállítóeszközök 19
Az állatszállás berendezései 20
Magaspályák 25
Ismétlő kérdések és feladatok 25
Magaspálya-szerkezetek 25
Egysínes laposacél magaspálya 27
Biztonsági szerkezetek 29
Kétsínes magaspálya 31
Csőpálya 32
A laposacél- és a csőpálya összehasonlítása 33
Konvejor 34
Síkbeli konvejor 35
Térbeli konvejor 35
A konvejorral kapcsolatos számítások 37
Példa 39
Feladatok 40
A magaspályához kapcsolódó szerkezetek 41
Sertésfelvonó és -leengedő 41
Marhafelvonó 41
Önzáró béklyó 44
Lábfeszítő szerkezet 44
Magaspályamérleg 46
Vágóhídi szállító- és segédberendezések 47
Szállítószalagok 47
Példa 49
Feladatok 52
Csúszdák 52
Pneumatikus szállítóberendezések 55
Szívó-nyomó vérgyűjtő rendszer 59
Szállítócső 60
Edények, dobogók, munkaasztalok 61
Összefoglaló kérdések 63
Állatrögzítő, kábító- és vérgyűjtő berendezések 64
Ismétlő kérdések és feladatok 64
Állatrögzítő berendezések 65
Sertésrögzítő berendezések 65
Marharögzítő berendezések 68
Kábítóberendezések 70
Elektromos kábítók 70
Mechanikus kábítók 72
Gázelegyes kábítók 74
Vérgyűjtő berendezések 75
Szőrtelenítőberendezések 78
Ismétlő kérdések és feladatok 78
Testmosó gépek 78
Forrázóberendezések 79
Úsztatásos forrázókád 80
Konvejoros úsztatásos forrázókád 81
Bölcsős forrázókád 82
Függőleges elrendezésű forrázóberendezések 83
Példa 86
Feladatok 87
Kopasztógépek 87
Hengeres kopasztógépek 88
Különleges kopasztógépek 90
Perzselő- és lelángológépek 92
Utótisztító gépek 95
Feladatok 98
Részleges tisztító gépsor 98
Összefoglaló kérdések 100
Bőrfejtő gépek 102
A fejtőerő iránya és nagysága 102
Az előfejtés eszközei 104
A bőrfejtő gépek csoportosítása 106
Sertésbőr fej tő gépek 108
Marhabőr fej tő gépek 112
Dobos marhabőrfejtő gépek 115
Hasító- és darabológépek 118
Ismétlő kérdések 118
A fűrészek mozgásformái 119
Példa 120
Feladatok 121
Hasítófűrészek 122
Hasítódobogók 125
Automatikus hasítófűrészek 127
Darabolófűrészek 129
Sima vágóélű hasítógépek 131
Automatikus sertéshasító bárd 134
A húsvizsgálat előírásai és berendezései 136
A húshűtők technológiai berendezései 139
Hűtőgépek és hűtési rendszerek 139
A hűtők anyagmozgató berendezései 142
Tömbfagyasztó berendezés 143
Összefoglaló kérdések 145
Melléktermék-feldolgozó gépek 146
Vérporító berendezés 147
Szőrszárító gép 149
Bőrványoló gép 150
Bélfeldolgozó gépek 151
A béltisztító gép működése és teljesítőképessége 152
Példa 154
Feladatok 154
A béltisztító gép szerkezete 155
Bélüzemi kiegészítő berendezések 156
Összefoglaló kérdések 158
Év végi ismétlő kérdések 158

Témakörök