Szakácskönyv az egészségért

Diétás és egészségmegőrző receptek, tanácsok

Szerző

Bencsik Klára

Gaálné Labáth Katalin

Szerkesztő

Lektor

Fotózta

'Bencsik Klára: Szakácskönyv az egészségért ' összes példány

Kiadó:	Rittler-Jajczay
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	618 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-03-8928-2
Megjegyzés:	Színes ételfotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A szerzőpáros kitűnő könyve most átdolgozva, második kiadásban jelenik meg.
Értékes tanácsaival, gazdag receptúráival segít mindazoknak, akik egészségük fenntartását tűzték ki célul. Eredményesen forgathatják a gyógyulni vágyó FEKÉLY-, EPE-, CUKOR-, VESE-, SZÍV- ÉS ÉRBETEGEK, VALAMINT A FOGYÓKÚRÁZÓK IS.
A szerzők jóvoltából azt tapasztalhatják, hogy diétájuk nem különbözik lényegesen a család étrendjétől: ha a konyhaművészet szabályai szerint valamit elhagynak vagy hozzátesznek, a "boldog asztal örömeit" ők is élvezhetik, és az orvos által előírt diéta könnyen elfogadható gyógytényezővé válik.
A számos képpel, magyarázó táblázattal, az ételkészítési műveletek, eszközök kislexikonjával kiegészített szakácskönyv értékes ismereteket nyújt a családi és a közétkeztetés területén mindenkinek, aki a konyhaművészet és a dietetika tudományát mélyebben szeretné megismerni, és azt a gyakorlatban kívánja kamatoztatni.

Tartalom

Ajánlás	5
Előszó az első kiadáshoz	9
Előszó a második kiadáshoz	11
Bevezető	13
Az egészségmegőrző és a diétás étrendek összeállításának alapvető szempontjai	19
Egészségfenntartó étrend
Általános kímélő étrend
A fekélybetegek étrendje
Az epebetegek étrendje
A cukorbetegek étrendje
Fogyókúrázók étrendje
A szív- és érbetegek étrendje
A krónikus veseelégtelenség korai szakaszának étrendje
Hasznos táblázatok	27
A könyvben alkalmazott rövidítések, jelölések
A tömeg és űrtartalom összehasonlító táblázata
Konyhai eszközök mértéktáblázata
Levesek, levesbetétek	31
Mártások, fűszeres krémek	78
Hideg mártások
Meleg mártások
Fűszeres krémek
Főzelékek, köretek	119
Burgonyából készíthetők
Rizsből készíthetők
Egyéb gabonafélékből készíthetők
Zöldség- és főzelékfélékből készíthetők
Előételek, könnyű vacsoraételek	169
Hideg, összetett saláták
Hús és szárnyas- és zöldségkoktélok
Aszpikos készítmények
Halból, húsból, belsőségből, sajtból készíthető ételek
Zöldségféléből, gombából készíthető ételek
Tésztából készíthető előételek
Tojásból készíthető ételek	224
Halakból készíthető ételek	252
Marhahúsból készíthető ételek	276
Borjúhúsból készíthető ételek	313
Sertéshúsból készíthető ételek	327
Szárnyashúsból készíthető ételek	363
Saláták	388
Tészták, krémek, fagylaltok	451
Gyúrt tészták
Kevert tészták
Kelt tészták
Omlós tészták
Rétesek
Felvertek
Torták
Felfújtak, pudingok
Krémek, sodók, fagylaltok
Gyümölcskészítmények	498
Üdítő italok	520
Élelmianyagok - élelmiszerek	543
Tej és tejipari termékek
Tojás
Húsok, húsipari termékek
Halak
Zsiradékok
Gabonaipari termékek
Sütő- és tésztaipari termékek
Zöldség- és főzelékfélék, gombák
Gyümölcsök
Olajos magvak
Tartósított termékek
Édesipari termékek
Élvezeti szerek
Ízesítőanyagok, ételízesítők, fűszerek
Italok
Egyéb élelmiszeripari termékek
Ételkészítési műveletek, eszközök kislexikona	568
A táplálkozás és a dietetika értelmező szótára	583
Függelék
Fontosabb élelmiszereink diétásrost-tartalma	601
Fontosabb élelmiszereink koleszterintartalma	603
Fontosabb élelmiszereink foszfortartalma	605
Fontosabb élelmiszereink káliumtartalma	608
Fontosabb élelmiszereink magnéziumtartalma	610
Irodalom	612
Tárgymutató	613