Befőzés

Nyíregyháza

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Nyíregyháza
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	64 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-912-562-8

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A korszerű táplálkozás alapja, hogy sok zöldséget gyümölcsöt fogyasszunk, melyek biztosítják napi vitamin- és ásványianyagigényünket. A nyári hónapokban, a nagy bőség idején ez nem okoz problémát, de gondolnunk kell a télre is. A befőzés révén nemcsak erről gondoskodhatunk, de konyhánkat is változatossá tehetjük a belőlük készített ezerféle étellel. Ehhez kíván segítséget nyújtani ez a kis kötet, mély a befőzés régi, bevált módszerei mellett a legkorszerűbb, a vitaminok és a tápérték megőrzése, valamint a befektetett költségek szempontjából legelőnyösebb eljárásokat is ismerteti.

Tartalom

A gyümölcsök és zöldségek tartósítása 3
Hőkezelés 3
Gyümölcslevek 5
Gyümölcslekvár 6
Darabos gyümölcsíz (dzsem). 7
Gyümölcskocsonya (zselé). . .. .8
Gyümölcsbefőtt 8
Gyümölcslé-, szörp-, lekvár-, dzsem-, befőtt- és kocsonyakészítés
módjai különböző nyersanyagból 13
Szamóca 13
Ribiszke 15
Köszméte (egres). . . ... 17
Málna . 18
Szeder. .. . . . . . 20
Fekete áfonya .. . ... .. 21
Vörös áfonya . 23
Bodza .. 23
Cseresznye, meggy 24
Szilva ... . . . .. 26
Mirabella. . . . . . ... ...27
Ringló . . . . 28
Őszibarack és kajszi (sárgabarack). .... 29
Alma .. 29
Körte. . . . . . ... 32
Birs .......32
Berkenye.. . . .. . . 34
Csipkebogyó ... .36
Egy különleges gyümölcskészítmény: rumos tál 37
Különleges gyümölcsitalok 38
Gyümölcsbólék . 38
Puncsok.. . . . ... .. 41
Fűszerezett gyümölcsitalok 41
Ecetkészítés ----- 42
Zöldségkonzervek, -levek és savanyúságok készítés- . .
módjai különböző nyersanyagból 44
Sárgarépa 44
Cékla . 45
Zeller 46
Spárga 46
Karfiol 46
Kelbimbó . 47
Rebarbara 47
Spenót 49
Vöröskáposzta 49
Fejes káposzta 50
Paradicsom 51
Zöldbab 52
Zöldborsó .. 54
Uborka 54
Tök 58
Paprika (zöld vagy piros) .. 59
Gomba . 60
Specális zöldségkészítmények . 61