Bazitai tűzhely

Tartalom

Előszó 6
Miért Göcsej? 7
A szomszéd főztje mindig profibb 9
Néhai szeretteim specialitásai 11
Felmerülő részletek a múltból 14
Az egykori élményekről 15
Az illatokról és a szagokról 16
Kamaszkorom kajái 18
Főiskolai évek 19
Közelmúlt és jelen 21
Barátaim főzőtudománya 23
Ajánló 34
LEVESEK 37
Borleves 38
Csülkös bableves 39
Fácánleves 40
Göcseji gombaleves 46
Göcseji pulykaleves 40
Hetési hajdinagombóc leves 44
Kaszásleves 39
Rozmaringleves göngyölt szarvasmájjal 45
Szegi csirkeleves almával 41
Ünnepi tyúkhúsleves 43
Zalai borjúbecsinált leves 42
Egytálételek 47
Babos káposzta 49
Bocskoros vargánya 48
Göcseji burgonyagombócok 50
Karfiol sonkával töltve 48
Tejfölös, húsos répa 52
Töltött paprika rántva 48
Zalai húsos lencse 53
Zalai töltött paprika hidegen 51
Húsételek 54
Balatoni borjúszelet 58
Bozsoki töltött borjúszegy 55
Bödei nagykaraj 56
Burgonyában sült sertéscomb 68
Egészben sült sertéskaraj borsmártással 55
Gombás kakasjava 63
Göcseji gombás tekercs 64
Göcseji göngyölt pulyka 58
Göcseji pecsenye 59
Kakaspecsenye 63
Kustáni töltött pulykamell aszalt szilvával 57
Langalin sült aprópecsenye 60
Medes-hegyi pincepörkölt 67
Mézes kacsamell 62
Pusztai göngyölt hús 66
Ropogós malacsült 66
Zalai finomfalatkák 65
Zalai káposztás borított 61
Zalai káposztás karaj 69
Zalai kukoricás dagadó 68
HALÉTELEK 70
Fogas keszthelyi módra 71
Harcsapaprikás 72
Zalacsányi csuka erdei gombával 73
Zalai rák ínyenc módra 73
VADÉTELEK 74
Almásházi párolt őzcomb bormártással 77
Cserépben sült vadkacsa párolt almával 76
Lecsós szarvascomb tilaji módon 75
Szarvasjava fővadász módra 78
Vadászpecsenye 80
Vadpörkölt, ahogy nálunk készítik 81
TÉSZTÁK, SÜTEMÉNYEK 82
Csokikocka 96
Dödölle 83
Farsangi fánk 92
Isteni szelet 97
Karácsonyi diós- és mákos patkó 98
Kelt málé 85
Kuglóf 89
Kukoricamálé 85
Krumpliprósza 84
Mákos laska 87
Mileji meggyes piskóta 92
Nagymama gyümölcskenyere 88
Rétes 91
Tojásos málé 86
Töpörtyűs pogácsa 88
Zala kocka 94

Témakörök