| Előszó | 5 |
| A kisüzemi pecsenyecsirke- és tyúktojástermelés közgazdasági jellemzői | 7 |
| A pecsenyecsirke és a tyúktojás termelésének, fogyasztásának alakulása | 8 |
| A pecsenyecsirkehús-termelés | 8 |
| A tojástermelés főbb jellemzői | 13 |
| A fejlődést elősegítő legfontosabb tényezők | 19 |
| A kisüzemi pecsenyecsirke- és tyúktojástermelés jelentősége, szükségessége | 20 |
| A csirkehús- és a tojástermelés jövedelmezősége | 24 |
| A fejlesztés lehetősége, irányai | 34 |
| A termelés feltételeinek megteremtése | 36 |
| Az adózás tudnivalói | 39 |
| Az OTP-hitel felvételének feltételei | 43 |
| Pecsenyecsirke-termelés | 45 |
| A termelés szervezése | 45 |
| A termelésszervezés szempontjai | 45 |
| A termelés és a szükséglet összhangja | 47 |
| A termelésszervezés formái | 50 |
| A termelést elősegítő szolgáltatások | 54 |
| Az elszámolás rendszere | 57 |
| A pecsenyecsirke-nevelés feltételei | 58 |
| A kisüzemi pecsenyecsirke-termelésben szerepet játszó hibridek és fajták | 59 |
| A forgalmazott húshibridek | 62 |
| Hagyományos tartásra javasolt fajták | 63 |
| Hústermelésre alkalmas fajták | 65 |
| A pecsenyecsirke-nevelő ólakkal szemben támasztott követelmények | 70 |
| Az épületek tájolása, elhelyezése | 70 |
| Az épületek méretei | 71 |
| Az épületek szerkezeti elemei | 74 |
| A nevelőólak gépészeti, technológiai berendezései | 76 |
| Fűtőberendezések | 76 |
| Szellőztetőberendezések | 78 |
| Világítóberendezések | 82 |
| Az etetőberendezések | 83 |
| Az itatóberendezések | 87 |
| Állománysűrűség, nevelési idő, rotációk száma | 89 |
| A pecsenyecsirke nevelése | 90 |
| Felkészülés a naposcsibék fogadására | 90 |
| A nevelőól takarítása, fertőtlenítése | 90 |
| Bealmozás, alomféleségek | 92 |
| A nevelők belső terének kialakítása | 93 |
| A nevelőólak felfűtése | 94 |
| A naposállatok fogadása, letelepítése | 95 |
| Istállóklíma a nevelés alatt | 96 |
| A hőmérséklet | 96 |
| A páratartalom | 97 |
| A szellőztetés | 98 |
| A világítás | 100 |
| A pecsenyecsirkék takarmányozása | 102 |
| Az ivóvízellátás | 108 |
| A testtömeg-gyarapodás, a vágás időpontja | 110 |
| A gondozás alapelvei | 111 |
| A nyilvántartások | 113 |
| A pecsenyecsirke minősítése, a minőséget befolyásoló tényezők | 114 |
| A minőséggel szemben támasztott követelmények | 114 |
| A pecsenyecsirke értékesítésekor előforduló minőségi hibák | 115 |
| A vágócsirke minőségét befolyásoló tényezők | 115 |
| A pecsenyecsirke átadása vágásra | 118 |
| A szállítással összefüggő fontosabb teendők | 119 |
| A vágóbaromfi átadása, átvétele és a minősítés helye | 120 |
| Tyúktojástermelés | 123 |
| A termelés szervezése | 123 |
| A termelés és a szükséglet összhangja | 123 |
| A termelésszervezés formái | 125 |
| A tyúktojás termelése | 129 |
| A kisüzemi tojástermelésben szerepet játszó tyúkfajták és hibridek | 129 |
| A fajta megválasztása a kisüzemekben | 133 |
| A tojótyúkok fölnevelése | 134 |
| A tojótyúkok tartása | 140 |
| A tyúkóllal szemben támasztott követelmények | 140 |
| A tyúkólak berendezési tárgyai | 141 |
| A tojótyúktartás módszerei | 145 |
| Istállóklíma | 155 |
| Alomféleségek, almozás | 157 |
| Világítás, fényprogram | 158 |
| Takarmányozás | 162 |
| Ivóvízellátás | 165 |
| A tojástermelés | 166 |
| A tojás szerkezeti felépítése és képződése | 166 |
| A tojástermelés alakulása | 169 |
| Mesterséges vedletés | 172 |
| A tojások gyűjtése, tárolása | 174 |
| A kereskedelmi forgalomba kerülő étkezési tyúktojással szemben támasztott követelmények | 176 |
| Külső minőségi követelmények | 177 |
| Belső minőségi követelmények | 177 |
| Nagyságkövetelmények | 178 |
| A tojástermelés néhány állategészségügyi kérdése | 179 |
| Irodalom | 181 |
Folytatás Microsoft-tal