A jó házi konyha VII.

Így kell főzni/Hideg ételek, pástétomok, szendvicsek/Saláták/Disznóölés/87 recept

Szerző

Budapest

'Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet: A jó házi konyha VII. ' összes példány

Kiadó:	Singer és Wolfner Irodalmi Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	24 oldal
Sorozatcím:	A jó házi konyha
Kötetszám:	7
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Nyomtatta a Hungaria könyvnyomda, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A gazdasszony művészetének, a sütés-főzés tudományának uj kodexe jelenik meg a magyar könyvpiacon, ezzel a füzettel, amely Hunyady Erzsébet nagy szakácskönyvének első részét foglalja magában. A háztartási irodalom e klasszikus munkája, amely megtanít, mégpedig tökéletesen a konyhaművészetnek a gyakorlati életben talán mindennél fontosabb tudományára, tíz füzetben lesz teljes és mintegy 1600 receptet fog tartalmazni. Megtalálja benne, amit keres a gazdag és szegény, a középosztálybeli s a milliomos, mindenki, mindent.
A munka terve a következő:
I. Vegyes sütemények
II. Télire való befőzések, főzelékek
III. Pecsenyék
IV. Előételek, gombák és mártások
V. Zsírban sült tészták
VI. Szárnyasok
VII. Hideg ételek
VIII. Levesek és levesbevalók
IX. Felfujtak és puddingok
X. Torták

Tartalom

Hideg ételek, pástétomok, szendvicsek
Hal hidegen, hagymával, ecettel	1
Hal hidegen, tartármártással	2
Hal hidegen, majonézzel	2
Hal aszpikban	2
Marinirozott hal	2
Kaviár elkészitése	3
Hering elkészitése	3
Konzervhalak	3
Vaddisznó hidegen	3
Marhanyelv hidegen	4
Gyenge malac, hidegen	4
Borjufelsár halmódra, hidegen	4
Vagdalt borjuhus főve, hidegen	4
Vagdalt hus hidegen	5
Vagdalt hus hidegen, citromosan	5
Töltött hus főve, hidegen	5
Vegyes hus, máj, velő aszpikban	6
Csirke majonézzel	6
Csirke aszpikban	6
Töltött tojás aszpikban	7
Libamáj aszpikban	7
Libamáj-pástétom	7
Libamáj-pástétom más módon	8
Libamáj-pástétom	8
Libamáj-pástétom, nem főzött	8
Nyul-pástétom	8
Nyul-pástétom más módon	9
Borjuhus-pástétom	9
Velős pástétom tésztában	9
Mikádó-szelet	10
Sült pecsenyék hidegen	10
Különböző szendvicsek	10
Pástétom szeletek	10
Szardellás vajas szeletek	10
Vajas szeletek	11
Sonkás szeletek	11
Tojásos szeletek	11
Ajókás szeletek	11
Szardiniás szeletek	11
Sajtos szeletek	11
Káviáros szeletek	11
Májas vagy pecsenyés szeletek	11
Réteges szeletek	11
Köritett liptói turós szeletek	11
Disznófejsajt gombával, frissen, füstöletlen	12
Kocsonya	12
Gyenge malackocsonya	13
Sonka	13
Füstölt sertéskaraj hidegen	13
Füstölt nyelv, kolbász, hurka hidegen	13
Pácolt füstölt szalonna, szalámi és császárhus	13
Nyulpástétom	13
Saláták
Uborkasaláta	14
Uborkasaláta tejföllel	14
Paprikasaláta	14
Céklasaláta	14
Paradicsomsaláta	15
Burgonyasaláta zellerrel	15
Ecetes torma	15
Forrázott saláta	15
Forrázott saláta tejföllel	16
Galambbegysaláta forrázva	16
Ecetes saláta	16
Vörös káposztasaláta	16
Savanyu káposzta párolva vagy nyersen	17
Uborka savanyitása nyáron	17
Disznóölés
A sonka pácolásához való pác	18
A kolbász, hurkák és sajthoz való füszerek	18
A disznófejsajthoz való pác	18
A szalonna pácolásához	18
A disznóölési nap	18
Sonka pácolása és füstölése	19
A karaj és egyéb husok sózása, pácolása, füstölése	20
Nyelv pácolása, füstölése	20
Füstöletlen fehér sós szalonna	20
Füstölt pácos szalonna fokhagymásan	20
Füstölt pácos szalonna forrázva	20
Kolbász	21
Császárhus	21
Házi szalámi	21
Májas hurka	22
Tüdős hurka	22
Francia májas hurka	22
Köleskásás hurka	22
Véreshurka és gömböc	23
Disznófejsajt füstölve	23
Zsirolvasztás	23

Témakörök

Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet

Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem