A jó házi konyha III. (rossz állapotú)

Így kell főzni! A sütés-főzés tudományának új kódexe/Harmadik rész - Pecsenyék/Köritések - 140 recept

Szerző

Budapest

'Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet: A jó házi konyha III. (rossz állapotú) ' összes példány

Kiadó:	Singer és Wolfner
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Varrott papírkötés
Oldalszám:	32 oldal
Sorozatcím:	A jó házi konyha
Kötetszám:	3
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	140 receptet tartalmaz. Nyomtatta a Hungaria Könyvnyomda, Budapest.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A gazdasszony művészetének, a sütés-főzés tudományának uj kodexe jelenik meg a magyar könyvpiacon, ezzel a füzettel, amely Hunyady Erzsébet nagy szakácskönyvének első részét foglalja magában. A háztartási irodalom e klasszikus munkája, amely megtanít, mégpedig tökéletesen a konyhaművészetnek a gyakorlati életben talán mindennél fontosabb tudományára, tíz füzetben lesz teljes és mintegy 1600 receptet fog tartalmazni. Megtalálja benne, amit keres a gazdag és szegény, a középosztálybeli s a milliomos, mindenki, mindent.
A munka terve a következő:
I. Vegyes sütemények
II. Télire való befőzések, főzelékek
III. Pecsenyék
IV. Előételek, gombák és mártások
V. Zsírban sült tészták
VI. Szárnyasok
VII. Hideg ételek
VIII. Levesek és levesbevalók
IX. Felfujtak és puddingok
X. Torták

Tartalom

Marhahúsok
Filé	1
Beefsteak	1
Beefsteak hagymával	2
Beefsteak hagyma nélkül	2
Roastbeef	2
Roastbeef	2
Vesepecsenye pácolva	3
Vesepecsenye rozsdás lével	3
Paprikás hagymás szelet	3
Vesepecsenye gombával	3
Tejfeles szelet	3
Gömbölyü felsár párolva	4
Párolt felsár zöldséggel	4
Felsár szeletek borral	5
Párolt felsár egészben paprikásan	5
Marhapörkölt	5
Fasirozott egészben	6
Fasirozott egészben, tejfölösen	6
Fasirozott pogácskákban	6
Fasirizott pogácsa, tejfelesen	7
Fasirozott citromosan	7
Fehérpecsenye spékelve, fokhagymával	7
Fehérpecsenye petrezselyemzölddel és fokhagymával	7
Fehérpecsenye sárgarépával töltve	8
Fehérpecsenye tojással töltve	8
Fehérpecsenye töltve	8
Fehérpecsenye párolva vöröshagymával	8
Fehérpecsenye párolva	8
Fehérpecsenye pácolva	9
Hátszin szeletek	9
Hátszin (Ramsteak) egészben, göngyölve	9
Hátszin-szeletek tejföllel	9
Rostélyos piritott hagymával	9
Serpenyős rostélyos paprikásan	10
Eszterházy-rostélyos tejfölösen, citrommal	10
Nyelv kirántva	10
Borsos pecsenye	11
Nyelv pácolva, tejfölösen	11
Nyelv hidegen	11
Vegetáriánus szeletek	11
Velő kirántva	11
Vetrece	12
Bundás zsemlye-szeletek	12
Borjuhúsok
Borjupecsenye egészben sülve	12
Borjukaraj szeletekben	12
Borjufelsár (natur) szelet	13
Borjuszelet kirántva	13
Borjuszelet tejfölösen	13
Borjufelsár tüzdelve	13
Borjuvesés töltve	14
Borjuvesés töltve, más módon	14
Borjufelsár töltve	14
Borjupörkölt	15
Borjutokány	15
Borjumáj-pörkölt	15
Borjuhus vagdalva, rizzsel	16
Borjuláb kirántva	16
Borjufüle kirántva	16
Borjuvelő kirántva	16
Borjuszelet töltve	16
Sertéspecsenyék
Sertéskaraj egybesülve	17
Sertéskaraj bőrösen egybesülve	17
Sertéscomb párolva	17
Sertés fehérpecsenye burkolva	17
Sertéskaraj szeletekben	18
Sertéskaraj szeletekben fokhagymával (Cotelette)	18
Sertéskaraj kirántva	18
Sertésszeletek parázson sütve	18
Sertéspörkölt	18
Sertéstokány borsosan	18
Sertés lesipecsenye	19
Malacpecsenyék
Gyenge malac egészben sülve	19
Malactokány	19
Malacpörkölt	20
Juhpecsenyék
Ürü- vagy juhcomb, tüzdelve	20
Juh- vagy ürücomb pácolva	20
Juhtokány	21
Juhpörkölt	21
Báránypecsenyék
Bárány töltve	21
Báránycomb sülve, hagymával	22
Bárány kirántva	22
Báránytokány	22
Báránypörkölt	22
Gidó vagy kis kecske	23
KÖRITÉSEK
Burgonya
Burgonya törve, hagymával	23
Burgonya törve, formában	23
Burgonyapiré tejjel	23
Burgonya sós vizben	23
Burgonya hagymával	23
Burgonya zöld petrezselyemmel	24
Uj burgonya zöld petrezselyemmel vagy hagymával	24
Uj burgonya zsirban piritva	24
Burgonyacikkek zsirban piritva	24
Burgonyaszeletek piritva	24
Kifliburgonya	24
Burgonyagombóc	25
Burgonyapogácsa	25
Burgonyakarikák	25
Burgonyás tésztából perec vagy más alakok	25
Zöldségfélék
Spárga	25
Zöldborsó	26
Zöldbab	26
Karfiol	26
Kelkáposzta	26
Bimbós kel	26
Kelkáposzta és bimbós kel kirántva	26
Spenót	26
Tök	27
Sárgarépa	27
Kalarábé	27
Kalarábé egészben vagy félben	27
Káposzta	27
Vegyes köritések
Piritott dara	27
Rizs	27
Rizs gombával	28
Rizs zöldborsóval	28
Makaróni	28
Makaróni tojással	28
Házi makaróni	28
Turósperec	28
Turósgombóc	28
Zsemlyegombóc	29
Felvert galuska	29
Felvert galuska burgonyával	29
Csipegetett tészta	29
Tarhonya	29
Házi tarhonya frissen	29
Házi tarhonya szárítva	29
Velő tojással	30
Vese velővel	30
Gomba	30
Gomba tojással	30
Gombás tekercs	31
Tükörtojás	31
Rántotta	31
Főtt tojás keményen	31
Hideg ételek köritése	31
Aszpik	31
Gombatészta töltve	32
Puliszka	32

Témakörök

Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Egyéb
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Húsételek > Egyéb húsételek
Szakácskönyvek > Egyéb
Szakácskönyvek > Húsételek > Egyéb húsételek

Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet

Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Bánffyhunyadi Hunyady Erzsébet könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem