Balatoni borgasztronómia

Fülszöveg

A borgasztronómia alapvető könyvei a Magyar borok és borvidékek sorozatban
A borgasztronómia fogalma a borok és ételek harmonikus egyeztetésének meghatározó tényezőit és szabályait fejezi ki. Egy borvidék borait és ételeit akkor harmonizálhatjuk a legtökéletesebben, ha megismerjük és átérezzük a borvidék szellemiségének történelmi és kulturális értékeit.

Milyen borokat válasszunk a Balaton környéki ételekhez?
Bármely borvidék elsőszámú borgasztronómiai szabálya a helyi borok és a helyi ételek egyeztetésére vonatkozik, vagyis alapgondolatában a származási hely jelentőségét hangsúlyozza ki. A borgasztronómia a „Hely Szellemének" (szellemiségének) évszázados örökségét, szokásait, hagyományait, kultúráját és történetét ötvözi össze a borok és az ételek harmóniájának jelképes nyelvezetével. A balatoni borgasztronómia a Balaton körzetében termelt borok és a Balaton környékére jellemző ételek (somogyi, zalai, veszprémi ételek) harmonizációs szabályait írja le. A szerző a balatoni borok és ételek egyeztetésének alapelveit, a somogyi, zalai és veszprémi tájjellegű konyhák és újonnan kidolgozott étel-összeállítások példáin keresztül mutatja be. tekintetbe véve a magyar szőlőfajták és borok történelmi értékrendjét, a magyar konyha hagyományait és a magyar gasztronómia megújulásának szükségességét. A színes fotókkal gazdagon illusztrált könyv fontos információkat tartalmaz mindazok számára, akik meg szeretnék ismerni a borok és ételek egyeztetésének általános szabályait, a Balaton környéki borok és ételkülönlegességek tükrében. A szerző Genfben alapított gasztronómiamarketinggel foglalkozó kutatóintézete (Institut de Recherches des Préférences Alimentaires) több neves francia, spanyol és svájci borvidék és élelmiszertermelő és forgalmazó vállalat stratégiáját dolgozta ki. A Nemzetközi Borakadémia tagjaként jelentős kutatásokat vezetett a borok és a különböző nemzeti konyhák harmonizációjának a kérdéseiről. 1981- ben Ő rendezte meg első ízben Hongkong-ban, a legismertebb francia borászok közreműködésével a kínai gasztronómia és a francia borok egyeztetésének nagy nemzetközi visszhangot kiváltó szimpóziumát. 1980. és 1991. között a távol-kelet Gastronomy Research International vezetőjeként, luxus szállodaláncok és repülőtársaságok gasztronómiai szakértője és szaktanácsadója. Sokat foglalkozott a magyar borok és a magyar gasztronómia külföldi népszerűsítésével, ugyanúgy Távol-Keleten, Thaiföldön, Hongkongban, Szingapúrban, Fülöp-szigeteken és Japánban, mint a nyugat-európai országokban, elsősorban Franciaországban. Sokoldalú érdeklődése kiterjed a vallástörténet és a magyar őstörténet kutatására is.

Főbb művei: ..A Sólyom embere" 1993; ,,A honfoglaláskori magyar fejedelmi konyha" 1996; „A magyar borok és ételek harmonizációja" 2000 (megjelent angolul, németül és franciául is) Vissza