Balaton 2016

Előszó

Kedves Olvasó!
Három évvel ezelőtt a Magyar Konyha szerkesztősége felkerekedett, hogy számba vegye, mit kínál a Balaton azoknak, akik ráuntak a tóparti egyenbüfék egyenhekkére és a „magyaros" éttermek mirelit rántott húsára. Éttermeket, halsütőket, cukrászdákat, borászatokat teszteltünk Siófoktól Keszthelyen át Badacsonyig, a Káli-medencétől Füreden át Veszprémig. Végül letettük az asztalra Magyarország első regionális gasztronómiai útikalauzát. Ha ön nem értékelte volna erőfeszítéseinket, most nem tartaná a kezében vállalkozásunk negyedik gyümölcsét, a Balaton 2016 kalauzt.
De vajon érdemes volt-e negyedszer is bizalmat szavaznia nekünk? Lehet-e újat mondani ennyi év után? Idei csatangolásunk tükrében bátran állíthatjuk, hogy lehet. A gasztronómiai pezsgés a Balatont sem kerüli el. Idén már annyi jó konyhát azonosítottunk a tó körül, hogy könnyedén alkottunk külön top tízes listát az északi és a déli part legjobb éttermeiből. Bizony: lassan felébred Csipkerózsika-álmából a déli part is - itt sokáig a Kistücsök volt a fény az éjszakában, de már a sokáig alvó óriás Siófok is kínál kiváló éttermeket. S eközben tovább csillognak észak csillagai, a Sparheltek és Chiantik is.
Számos más örömteli fejleményre is fényt derítettünk. Bár „balatoni halat" a halászati tilalom miatt továbbra sem lehet felszolgálni a tóparti éttermekben, egyre több a minőségi akvakultúra, amelynek termékei eljutnak a konyhákba. Ilyen a Bocuse d'Or európai döntőjére a kecsegét szállító Bajcshal - halaik immár siófoki halboltjukban is kaphatóak. Vissza