Az inyesmester szakácskönyve (dedikált példány)

Előszó

A magyar konyha, a szakácsművészet klasszikus művét nyújtjuk át az olvasónak. Irodalmi szakácskönyvet, több ezer recepttel, sok-sok gyakorlati tanáccsal, étvágygerjesztő, színes csevegéssel, történeti és konyhatechnikai érdekességgel.
Az Ínyesmester írói név hosszú időn át elrejtette a szerző személyét. Magyar Elek író-újságírót, a Magyarország című napilap felelős szerkesztőjét. írói nevén lett a fehér asztal örömeinek és a konyha gondjainak egyik legismertebb és leghivatottabb, igényes szakértője, egyetlen "civil" a vendéglősök és szakácsok szakmai vetélkedéseinek zsűrijében. "Fejezetek az ínyesmesterség köréből" címmel hetenként egy oldalt közölt a Pesti Naplóban, s száz- és ezerszámra adott választ, tanácsot a hozzá forduló olvasóknak. Az első néhány év terméséből született meg 1932-ben Az ínyesmester Szakácskönyve, amely hamarosan kibővült Az ínyesmester 1000 Új Receptje néhány fejezetével. Ezt azután lényegében változatlan formában adták ki minden évben újra és újra.
A könyv megjelenése után azonban az ínyesmester továbbra is publikált újabb írásokat. A háború kitöréséig a Pesti Naplóban, annak betiltása után a Híd, majd a felszabadulás után a Képes Figyelő című folyóiratokban; ezenkívül évente Az Est Hármaskönyvében, továbbá rádióelőadásokban és az Athenaeum Almanachjában... Vissza

Fülszöveg

A szakácskönyv-irodalom egyik klasszikusának, az író-újságíró Magyar Elemnek, gazdag receptgyűjteményét adja most a kiadó a háziasszonyok, s egyben az irodalmat kedvelő közönség kezébe. Mert Magyar Elek olyan hangulatosan és élvezetesen tudott írni a különféle ételekről, ahogyan csak a szemléletes kifejezések tehetségével megáldott íróktól várhatjuk. Ez a szakácskönyv tehát nemcsak az egyes ételek elkészítésének leírásával, hanem felhasználásuk módjával, a kialakult szokásokkal is megismerteti az olvasót.
A kötet anyaga ebben az összeállításban még sehol sem jelent meg. Magyar Pál és Siklós Olga a korabeli sajtó hasábjairól szedte össze a szétszórtan egyenként megjelent cikkeket, recepteket. a két átdolgozó a mai viszonyoknak megfelelő eszközök használatának és eljárások ismertetésének bedolgozásával is bővítette az anyagot, mindenütt az eredeti stílushoz alkalmazva mondanivalójukat.
A receptgyűjtemény egyaránt tartalmazza drága és rafinált fogások, valamint egészen egyszerű, hétköznapi ételek leírását. ki-ki megtalálja a gusztusának és a pénztárcájának legjobban megfelelő lehetőséget. Akadnak olyan receptek is, amelyek főképpen érdekességük következtében szerepelnek, mert nem árt tudni, hogyan készül egyik vagy másik hírből ismert különlegesség.
Győry Miklós illusztrációi stílusosan egészítik ki és szép keretbe foglalják a közölt anyagot. Vissza