Az ideális háztartás (rossz állapotú)

Előszó

E könyvnek a címe világosan elárulja célját, - de talán mégis hézagosnak tűnhetik fel az olvasó előtt.
Az ideális háztartás nem akar egyéb lenni, mint a mai, az új úri otthon, amelynek számolnia kell a mai anyagi megszorításokkal, de amely mégsem akar lemondani önmagáról, nem akar lemondani sem az országos hagyománnyá vált kényelemről, de még a szépségről sem, amely nélkül az otthon kopár és kietlen, tehát nem igazi otthon s ami - és ez ennek az egész könyvnek az eredete és értelme - nem csupán a pénzen fordul meg, hanem még sokkal inkább a háziasszony hozzáértésén és szeretetén - amely mindig leleményes tud lenni, más szóval akárhányszor kis eszközökkel is sokat tud előteremteni.
Akárhogy összeszorítjuk is a viszonyok erős nyomása alatt a háztartást, tehát akárhogy leépítünk is, - nem szabad lemondanunk a szépen megterített asztalról, az üde vászonhuzatos ágyról, s hozzátartozik az életünkhöz, hogy az asztalunkra is mindig valami új, valami más kerüljön. A sablonos, a változatlan konyha ugyanannyiba kerül, mint a változatos, az érdekes, a meglepő ebédek sorozata, - mert ez nem pénz, hanem leleményesség kérdése. Nem kell «Tournedos á la Rossini»-t vagy «Saumon á la mayonnaise»-t adnom a vendégeimnek, - a konyha művészete ma már odáig fejlődött, hogy kellő körültekintéssel és gondossággal az olcsón elkészíthető konyhareceptek közül a legnagyobb változatossággal állíthatjuk össze a legízletesebb, sőt legfinomabb ebédeket és vacsorákat. Vissza