kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Könyvkötői papírkötés |
Oldalszám: | 267 oldal |
Sorozatcím: | |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 20 cm x 14 cm |
ISBN: | |
Megjegyzés: | Harmadik változatlan kiadás. Kézirat gyanánt. 1000 példányban jelent meg. Töredék kötet. |
Levesek és levesbetétek | 3 |
Híg levesek | 5 |
Magyaros híg levesek | 11 |
A híg levesek betétei | 14 |
Erőlevesek | 18 |
Sűrített levesek | 21 |
Egyszerű-sűrített levesek | 22 |
Áttört (püré) levesek | 33 |
Krémlevesek | 36 |
Sűrített levesek betétei | 40 |
Nyákleves | 41 |
Gyümölcslevesek | 42 |
Különleges levesek | 44 |
Főzelékek | 49 |
A főzelékekről általában | 49 |
A főzelék-készítés legfontosabb szabályai | 50 |
Sűrített főzelékek | 54 |
Egyéb főzelékek | 64 |
Köretek | 67 |
Burgonya köretek | 68 |
Rizs köretek | 74 |
Tésztaféle köretek | 77 |
Egyéb köretek | 80 |
Saláták | 85 |
A salátákról általában | 85 |
Nyersen készített saláták | 88 |
Főtt saláták | 93 |
Tartósított saláták (savanyúságok) | 96 |
Mártások | 99 |
A mártásokról általában | 99 |
Hideg mártások | 102 |
Majonézes mártások | 103 |
Egyéb hideg mártások | 108 |
Zománc mártások | 112 |
Meleg mártások | 11 |
Alapmártások és a belőlük készíthető mártások | 113 |
Barna (spanyol) mártás | 113 |
Tejmártás (Besamel) | 119 |
Fehér mártás (velouté) | 124 |
Hollandi mártás | 129 |
Egyszerű meleg mártások | 134 |
Gyümölcs mártások | 138 |
Meleg előételek | 141 |
Zöldség-főzelék előételek | 142 |
Tésztafélékből készült előételek | 151 |
Rizottók | 160 |
Husok és belsőségekből készített meleg előételek | 164 |
Sajtos előételek | 171 |
Meleg tojásételek | 173 |
Hideg előételek és ételek | 189 |
Elkészítésük | 189 |
Az aszpik | 192 |
Összetett saláta és főzelékek | 195 |
Hideg tojásételek | 200 |
Gyümölcsfélék | 204 |
Pástétomok | 204 |
Zselatinok | 210 |
Kocsonyák | 213 |
Húsfélék és felvágottak | 216 |
Vegyes ízelítők | 221 |
Dísztálak | 223 |
Szendvicsek | 224 |
Hideg-meleg halételek | 229 |
A halételek készítéséről | 229 |
Meleg halételek | 231 |
Barna húsú halakból készült ételek | 231 |
Fehérhúsú halakból készült ételek | 240 |
Rákokból készült ételek | 252 |
Hideg halételek | 253 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.