Az élelmiszerek adalékanyagai

Előszó

Kedves Olvasó!
Elkezdem ezen füzetke írását - mert valakinek valahol egyszer el kell kezdenie. Ha azonban én Ön lennék, akkor az olvasást nem itt, hanem a címlap bal felső sarkán kezdeném: ott, ahol az apróbetűs háttér egy "allergia elleni cukormentes rágógumi" összetételét ismételgeti. Nem ok nélkül: a csomagolásról lemásolt termékismertető ugyanis a rágógumiban 11 féle (E-számmal pontosított) adalékanyagot sorol fel. Ebből - füzetként szerint - 3 adalék rögtön problémásnak tűnik... Akkor most mi van - egyem vagy ne egyem?
És egyáltalán: mi célból kevernek a bolti élelmiszerekbe annyiféle adalékanyagot, miért jelölik azokat mostanában külön E-számmal és mit jelentenek ezek a számok? Valóban teljesen ártalmatlanok az adalékanyagok? Tényleg nyugodtan rakhatom a gyermekem elé a reklámozott élelmiszereket? És ha mégsem, akkor mit csináljak? Kihez forduljak? Hogyan vásároljak? De tényleg: vegyem vagy ne vegyem?
A német ÖKO_TEST Kiadó füzetének szakmai anyagán alapuló füzetkénk a fentiek megválaszolására tesz "úttörő" kezdeményezést. Ajánljuk kiadványunkat azoknak az anyukáknak, háziasszonyoknak, akik szeretnének egyszer gondolkodó, öntudatos fogyasztókká válni. Vissza

Fülszöveg

Az E-számok keresése:
A füzet kihajtható kartonlapjai az egyes adalékanyagok E-számait tartalmazzák (a könnyebb kikereshetőség kedvéért emelkedő számsorrendben)
Megnevezés:
Az E-szám után az adalékanyag hivatalos magyar kémiai elnevezése szerepel (egy-két esetben kénytelenek voltunk az eredeti német helyesírást meghagyni)
A "problémás" adalékok tárgyalása:
Az egyes elnevezések után esetenként feltüntetett *-jelzés arra utal, hogy az általunk alapul vett valamelyik forrásmunka az adalékot egészségvédelmi szempontból "problémásnak" minősítette. Ilyen jelzés híján az adalékok - a forrásmunkák szerint- egészségvédelmi szempontból aggálytalanok.
A "problémás" adalékok tárgyalása:
A további kikeresés megkönnyítése érdekében megjelöltük az oldalszámot is, ahol később a "problémás" adalékot részletesebben tárgyaljuk. A "problémás adalékokat" az ÖKO-TEST füzet szerkezete szerint, jellemző technológiai funkciójukhoz sorolva (azon belül továbbra is emelkedő számsorrendben) szerepeltetjük.
A "problémák":
A "problémás" E-adalékanyagok szövege nagyrészt az ÖKO-TEST anyagának, kisebb részben az ORF kiadványában foglaltak lefordítása (minimális rövidítéssel). Ezért szerepel néhol a szövegben "hazai" (német ill. osztrák) hivatkozás. A fenti forrásmunkák ugyan a teljes E-listát tárgyalják, a teljes fordításra azonban nekünk nincs kapacitásunk.
A német füzet anyagába beépített osztrák hivatkozásokat a kurziv (dőlt) szedéssel emeltük ki. Az adalékanyag száma, elnevezése után - átvéve az ÖKO-TEST füzetben alkalmazott jelöléseket - "?" vagy "??" jelzések utalnak a probléma milyenségére. Megfejtésük a következő:
? = megfelelő színvonalú vagy nem kielégítő vizsgálatok híján végleges értékelés még nem lehetséges, ill. egyéb okból alapos kétség fér az adalék probléma-mentességéhez
?? = a már ismert tények arra utalnak, hogy az adalék felhasználási engedélye visszavonandó vagy legalábbis erősen korlátozandó. Vissza