Az ecet titkai

Tartalom

TÖRTÉNETE, GYÁRTÁSA, FAJTÁI ÉS ERÉNYEI
Egy természetes készítmény rövid története
Az első nyomok Mezopotámiában 8
A rómaiak "poscája" 10
A középkorban a pestis ellen 11
Orléans, a főváros 12
Az ecet kézműves vagy nagyipari előállítása
A kettős erjesztés eredménye 16
Az ecetek végtelen variációja
Ecetsavból és vízből 22
A fehér vagy "kristályecet" (jégecet) 23
Ipari vagy kézműves borecetek 24
Balzsamecet, a gyakran hamisított elixír 26
A sherryecet, az andalúz ínyencség 29
A francia régiók specialitásai 31
Az almaecet 32
Néhány egyéb külföldi típus 32
Ízesített és meglepő ecetfajták 34
Az ecet és az egészség
Az almaecet hatása egészségünkre 36
Hagyományos ecetek 37
Az ecetben lévő tápanyagok 38
Egy "light" vinaigrette 39
FELHASZNÁLÁSI TERÜLETEI
Háztartás
1. Milyen burkolatokat tisztíthatunk ecettel? 42
2. Mindenhonnan eltávolítja a zsírt a konyhában 44
3. Vízkőoldás 46
4. Elektromos háztartási gépek tisztítása 48
5. Ezüst és más fémek tisztítása 50
6. Eltávolítja a rozsdát 52
7. Lefolyó tisztítása 53
8. Ragyognak az üvegek 54
9. Hipó helyett ecetes víz 56
10. A hűtőszekrény és a fagyasztó tisztítása 57
11. Eltávolítja a penészt és a salétromfoltokat 58
12. Eltávolítja a kellemetlen szagokat 59
13. Elriasztja a kutyákat és a macskákat? 60
14. Elűzi a legyeket és más kártevőket 61
15. Milyen foltokat távolít el az ecet? 62
16. Puhábbá teszi a fehérneműt és élénkíti a színeket 64
17. Megkönnyíti a vasalást 65
18. Eltávolítja a ragasztást 66
19. Gyomirtó helyett 67
20. Használhatjuk tintaként vagy festékként 68
Konyha
21. Az ecet erényei a konyhában 70
22. Leveles saláták mosása és felfrissítése 71
23. A vinaigrette-ek 72
24. Ecet és hal boldog házassága 74
25. Ecet a japán konyhában 76
26. Húspuhítás és pácolás 78
27. Ecetes mártások 80
28. Marinádok és páclevek zöldségekhez 82
29. Az angol chutney 84
30. Hagymalekvár készítése 85
31. Ecetes konzervek 86
32. Ízesített ecetek készítése 88
Szépségápolás
33. Ecet alkalmazása különböző szépészeti kezeléseknél 90
34. Rózsavízecet és más testápolók 92
35. A bőr tisztítása 94
36. Ecet a fürdővízben 96
37. Sima talpak 97
38. Megszépíti a hajat 98
39. Csökkenti a ráncokat? 100
40. Megerősíti a törékeny körmöket 101
41. Eltávolítja a kézről a szennyeződéseket 102
Egészség
42. Csodát tesz darázscsípés esetén 103
43. Enyhíti a medúzacsípést 104
44. Segít elmulasztani a csuklást 106
45. Bőrkeményedés, tyúkszem ellen 107
46. Segíti az emésztést? 108
47. Csillapítja a viszketést 110
48. Enyhíti a könnyebb napszúrást 111
49. Torokfájás vagy megfázás esetén 112
50. Víztisztítás, utazás alatt 113

Témakörök