| Előszó | 3 |
| Néhány alapfogalom. Az automatizálás célja, feltételei, jelentősége | 5 |
| Az élelmiszeripar termelési folyamatairól | 5 |
| A gépesítés jelentősége | 9 |
| Az automatizálás | 10 |
| Az automata típusok, az automatizálási feladatok megoldására leggyakrabban használt berendezések és készülékek | 15 |
| Az automatizálás feltételei | 17 |
| Az automatizálás hatása az üzemek szervezési rendszerére | 19 |
| Az automatizálás célja és jelentősége | 20 |
| Jelzőkészülékek | 23 |
| A jelzőkészülékek feladatai, lényeges alkotórészei | 23 |
| Irányító (vezénylő) jelzők | 24 |
| Ellenőrző jelzőkészülékek | 31 |
| Gépek működését jelző készülékek | 31 |
| Szelepek és más berendezések helyzetét jelző készülékek | 32 |
| Szilárd anyagok és folyadékok felszínének jelzése | 34 |
| Szilárd anyagok és folyadékok áramlásának jelzésére használatos készülékek | 42 |
| Hőmérsékletjelzők | 46 |
| Nyomásjelzők | 47 |
| Időjelző készülékek | 48 |
| Biztonsági jelzőberendezések | 49 |
| Műszerek | 51 |
| A műszerek általános jellemzése | 51 |
| Mutató műszerek | 53 |
| Helyben mutató műszerek | 53 |
| Távolban mutató műszerek | 55 |
| Íróműszerek | 57 |
| Számlálóműszerek | 58 |
| A műszeres mérés hibája | 59 |
| A műszerhiba forrásai | 59 |
| A módszerhiba | 71 |
| Emberi hiba | 72 |
| Nyomásmérés | 75 |
| Barométerek | 76 |
| Manométerek | 76 |
| Hőmérsékletmérés | 82 |
| Hőkiterjedésen alapuló hőmérsékletmérő műszerek | 85 |
| Nyomásváltozáson alapuló hőmérsékletmérő műszerek | 88 |
| Ellenállásmérők | 92 |
| Termoelemek | 93 |
| Pirométerek | 96 |
| Mennyiségmérés | 97 |
| Szilárdanyagok, nagy viszkozitású folyadékok mennyiségének mérése | 98 |
| Térfogatmérésen alapuló folyadék- és gázmennyiségmérés | 102 |
| Áramlási sebesség mérésén alapuló folyadék- és gázmennyiségmérők | 106 |
| Egyéb módszerek áramló folyadékok vagy gázok mennyiségének mérésére | 109 |
| Fajsúly (sűrűség) mérése | 112 |
| Víztartalom, gázösszetétel, pH és zavarosságmérő készülékek | 114 |
| Víztartalom meghatározása gázokban, oldatokban és szilárdanyagokban | 114 |
| Gázelemző készülékek | 124 |
| pH-mérés | 124 |
| Zavarosságmérés | 128 |
| Néhány, az élelmiszeripari automatizálásban fontos kapcsolótípus ismertetése | 131 |
| A kapcsolókról általában | 131 |
| Kapcsolók, a mozgó (mozgatható) alkatrészek összeköttetésére | 132 |
| Folyadékok, gázok mennyiségét, illetve folyadékokkal, gázokkal közvetített energiamennyiségeket befolyásoló kapcsolók | 134 |
| Elektromos kapcsolók | 139 |
| Önműködő szabályozók | 148 |
| Az önműködő szabályozás feladata | 148 |
| Történeti áttekintés | 149 |
| Alapfogalmak az önműködő szabályozással kapcsolatban | 150 |
| Önműködő szabályozási módszerek | 153 |
| Arányos szabályozás | 153 |
| Integrálszabályozás | 157 |
| Arányos és integrálszabályozás egyesítése | 159 |
| Visszavezetéses szabályozás | 160 |
| Differenciálszabályozás | 162 |
| Különféle szabályozómódszerek egyesítése | 163 |
| A szabályozott berendezés önszabályozása (önkiegyenlítődése) | 165 |
| A szabályozás fogalmának görbéi | 168 |
| Önkiegyenlítődés nélküli szabályozási folyamat görbéje | 168 |
| Önkiegyenlítődő szabályozási folyamat görbéje | 170 |
| Visszavezetéssel ellátott szabályozási folyamat görbéje | 172 |
| Önműködő szabályozásnál fellépő késések | 177 |
| Különböző típusú önműködő szabályozók szerkezete | 178 |
| Közvetlen szabályozók | 179 |
| Közvetett hidraulikus szabályozók | 184 |
| Közvetlen pneumatikus szabályozók | 193 |
| Közvetlen működésű elektromos szabályozók | 196 |
| A különféle szabályozótípusok összehasonlítása | 211 |
| Ciklusautomaták | 214 |
| A ciklusautomaták általános ismertetése | 214 |
| Adagolók | 216 |
| Töltőgépek | 218 |
| Alakító (formázó) gépek | 223 |
| Csomagológépek | 225 |
| Csomagolóanyag-előkészítő gépek és más ciklusautomaták | 231 |
| Automatizálás a malomiparban | 237 |
| A malomipar általános feladatai | 237 |
| A raktározás és raktári kezelés automatizálása | 238 |
| A malmi előkészítő műveletek automatizálása | 242 |
| Az őrlés automatizálása | 245 |
| A hántolás, darálás automatizálási kérdései | 251 |
| Automatizálás a sütő- és tésztaiparban | 253 |
| A sütőipar és tésztaipar feladatai | 253 |
| A sütőipar gyártásmenete | 255 |
| Az előkészítő műveletek automatizálási kérdései | 255 |
| Tésztakészítés | 259 |
| A tészta lazítása | 262 |
| A tészta sütése | 266 |
| A kenyér hűtése, csomagolása | 266 |
| Az időrelé különös jelentősége a sütőüzemi automatizálásban | 269 |
| A levegőkondicionálás | 270 |
| A levegőkondicionálásról általában | 270 |
| A nedves levegő I-x diagrammja | 271 |
| A levegő felmelegítése | 273 |
| A levegő nedvesítése | 274 |
| A levegő hűtése | 275 |
| A levegő szárítása | 276 |
| A kondicionáló berendezések típusai, szabályozási módszerek a hőmérséklet és nedvesség együttes beállításakor, a szabályozók szerkezetének ismertetése | 276 |
| A sütőüzem ellenőrzésének automatizálása | 281 |
| A tésztaipar gyártásmenete, automatizálási lehetőségei | 281 |
| A keményítőipari automatizálás kérdései | 289 |
| A keményítőipar technológiai folyamatának rövid ismertetése | 289 |
| A burgonyakeményítő gyártásának automatizálási kérdései | 291 |
| A tengerikeményítő gyártásának automatizálása | 295 |
| A búzakeményítő gyártásának automatizálási kérdései | 297 |
| A keményítő szárításának automatizálása | 298 |
| Melléktermékek, hulladékok feldolgozása | 300 |
| Dextrin-, keményítőszörp- és dextrózgyártás | 301 |
| Automatizálás a cukor- és édesiparban | 303 |
| A cukoripar gyártásmenetének rövid ismertetése | 303 |
| Az előkészítő műveletek automatizálási kérdései | 304 |
| A lényerés automatizálása | 311 |
| A létisztítás automatizálása | 318 |
| A bepárlás automatizálása | 326 |
| A homokcukorgyártás automatizálási kérdései | 328 |
| Finomítás | 332 |
| Melléktermékek feldolgozása | 333 |
| Központi munkairányítás: a műszaki ellenőrzés nagymértékű automatizálása | 335 |
| Az édesipar technológiai folyamatai és automatizálási lehetőségei | 336 |
| A maláta-, sör- és kávészeripari automatizálás kérdései | 340 |
| A malátagyár gyártásmenete | 340 |
| Az átvétel, tisztítás, tárolás automatizálása | 340 |
| Áztatás | 342 |
| Csíráztatás | 344 |
| Aszalás | 345 |
| A maláta tisztítása és tárolása | 350 |
| Teljesen automatizált, távvezérlésű malátagyár | 350 |
| A sörgyártás folyamatai | 350 |
| A sörlényerés automatizálási kérdései | 352 |
| Az erjesztés automatizálási kérdései | 356 |
| Érlelés (ászokolás) | 357 |
| A sör kiadásával kapcsolatos műveletek automatizálása | 357 |
| A kávészeripar technológiája | 365 |
| A cikóriaszárítás automatizálása | 367 |
| A pörkölés automatizálási kérdései | 368 |
| Az aprítás, csomagolás, érlelés automatizálása | 370 |
| A szesz-, élesztő-, likőr-, pálinka-, ecet- és boripar automatizálási kérdései | 371 |
| A szeszgyártás menetének ismertetése | 371 |
| A keményítőtartalmú anyagok cefrézése | 372 |
| Cefrekészítés cukortartalmú anyagokból | 376 |
| Erjesztés | 377 |
| Főzés és finomítás | 378 |
| Az élesztőgyártás | 381 |
| A pálinka- és likőrgyártás | 383 |
| Az ecetgyártás | 383 |
| A boripar automatizálási kérdései | 386 |
| Automatizálás a tejiparban | 389 |
| A tejipar feladatai, gyártási ágazatai | 389 |
| A városi tejellátó üzem munkafolyamatai és automatizálása | 389 |
| A vajgyártás automatizálási kérdései | 395 |
| A sajtgyártás | 399 |
| A tejpor- és tejkonzervgyártás | 401 |
| A melléktermékek hasznosítása (tejcukor-, kazeingyártás) | 406 |
| A hűtőipar automatizálási kérdései | 408 |
| A hűtés és a hűtőipar jelentősége | 408 |
| Hűtőrendszerek | 409 |
| A közvetlen hűtés automatizálása | 409 |
| A közvetett hűtés automatizálása | 414 |
| A hűtés automatizálásában használatos néhány szabályozótípus rövid ismertetése | 416 |
| Néhány élelmiszer hűtőipari feldolgozása | 418 |
| Automatizálás a hús- és tartósítóiparban | 423 |
| A vágóállatok elsődleges feldolgozása | 423 |
| A húskészítmények gyártása | 426 |
| A hőkezeléssel tartósított konzervek gyártásának automatizálása | 430 |
| Egyéb tartósítási eljárások automatizálási kérdései | 438 |
| Automatizálás a növényolaj- és szappaniparban | 440 |
| A növényolajipar technológiai folyamatai | 440 |
| A sajtolásos olajfeldolgozás automatizálási kérdései | 440 |
| Az extrakciós eljárás automatizálási kérdései | 442 |
| Az olajkeményítés, margaringyártás automatizálása | 444 |
| A szappangyártás | 446 |
| A dohányipar automatizálási kérdései | 451 |
| A fermentáló üzem automatizálása | 451 |
| A fermentált dohány feldolgozása élvezeti szerré (dohánygyártás) | 454 |
| Automatizálás a kazánházban | 460 |
| A hengeres kazánok tüzelésszabályozásának elvi kérdései | 460 |
| A tüzelés szabályozása | 460 |
| Tápvízszabályozás | 466 |
| Tárgymutató | 471 |
Folytatás Microsoft-tal