Aszalás, szárítás

Gyümölcsök, zöldségek, fűszerek

Szerző

Achim Samwald

Szerkesztő

Aranyossy Árpád

Fordító

Korbácska Zsófia

Budapest

'Achim Samwald: Aszalás, szárítás ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	123 oldal
Sorozatcím:	Házunk táján
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	978-963-286-604-8
Megjegyzés:	59 színes fényképpel és 18 ábrával illusztrálva. Ez a mű az Aszalás - Gyümölcsök, zöldségek, fűszerek című könyv változatlan kiadása.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Az aszalás varázsa abban rejlik, hogy ebben a folyamatban a gyümölcsnek sajátos ízvilága alakul ki. Az aszalt szilva például nem helyettesíthető sem friss, sem mélyhűtött szilvával! Az aszalás az egyik legősibb tartósítási forma, de ma már nemcsak a nap erejét alkalmazza, hanem használatban vannak többek között elektromos üzemelésű szárítók is.
A gyümölcsökön kívül száríthatunk még zöldségeket, gombát, fűszernövényeket, gyógynövényeket, olajos magvakat. A könyv az aszalványok, szárítmányok készítésének bemutatásán kívül recepteket is közöl.

Tartalom

Előszó	5
Bevezetés a hagyományos tartósítás egyikének rejtelmeibe	9
Aszalás - tartósítás vízelvonással	9
Az aszalás előnyei	10
Szárítási technikák	11
Aszalás a szabad levegőn	12
Útmutató a szárító rosta elkészítéséhez	13
Aszalás a sütőben	14
A szárítószekrény	15
Szárítás elektromos eszközökkel	19
A gyári módszer rejtelmei	22
Nyolc aranyszabály	22
Szárítási idők	23
A szárítványok tárolása	27
A szárított javak felhasználása és feldolgozása	29
Az aszalt gyümölcs készítése és felhasználása	33
Gyümölcssajt és gyümölcskrém	34
Alma	36
Körte	40
Szilva	44
Sárgabarack	49
Őszibarack	57
Cseresznye	58
Áfonya	61
Ribizli, szeder, málna	62
Eper	63
Fekete bodza	63
Csipkebogyó	65
Banán	65
Narancs- és citromhéj	67
Zöldségek aszalása és feldolgozása	69
Répa	69
Zeller	70
Vöröshagyma	71
Metélőhagyma	73
Póréhagyma	73
Fokhagyma	74
Paprika	75
Paradicsom
Karfiol	76
Bab	76
Gomba	79
Gombapor	80
A szárított gomba felhasználása	81
Fűszer- és teanövények	85
Petrezselyem	85
Bazsalikom	86
Borsfű	86
Zsálya	86
Borsmenta	87
Fűszerkeverékek	87
Kamilla	89
Orbáncfű	89
Mezei zsurló	90
Csalán	90
Pitypang	90
Lándzsás útifű	91
Százszorszép	91
Fehér fagyöngy	92
Cickafark	92
Veronikavirág	92
Gabona, mag, mogyoró	93
Gabona	93
Lenmag	99
Kukorica	100
Szója	103
Lencse	104
Csíranövények és hajtások	107
Napraforgómag	109
Tökmag	111
Dió	112
Mogyoró	113
Egzotikus gyümölcsök	115
Füge, datolya, mogyoró	115
Receptmutató	120
Tárgymutató	122

Témakörök

Achim Samwald

Achim Samwald műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Achim Samwald könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem