1.059.326

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Általános- és élelmiszerkémia II.

Élelmiszeripari Főiskola/Főiskolai jegyzet

Szerző
Szerkesztő
Lektor
Szeged
Kiadó: Élelmiszeripari Főiskola
Kiadás helye: Szeged
Kiadás éve:
Kötés típusa: Tűzött kötés
Oldalszám: 215 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 29 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal illusztrált.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Szerves kémiai alapismeretek
Szerves vegyületek szénatomjainak kötődése7
Szerves vegyületek kötődésének elektronelmélete8
Alapfogalmak8
Fontosabb atomok elektronszerkezete és energiaszintje10
A kötődés mechanizmusa atomok között12
Szerves vegyületekben előforduló kötéstipusok13
A kötődés kvantumelmélete14
Izoméria19
Strukturizoméria19
Tautoméria20
Térizoméria20
Szénatomok rendüsége24
Szerves vegyületek csoportosítása24
Szénhidrogének25
Telitett, nyiltláncú vegyületek26
Alkánok és fontosabb reakciók27
Telitett gyürüs szénhidrogének /cikloalkánok/28
Egy-gyürüs szénhidrogének /monocikloalkánok/28
Többgyürüs szénhidrogének31
Olefinek33
Monoolefinek34
Nyiltláncú monoolefinek34
Gyürüs monoolofinok34
Olefinek fontosabb reakciói35
Diolefinek37
Poliolefinek38
Aromás vegyületek39
A benzol szerkezete39
Benzolból levezethető, aromás magon levő fontosabb gyökök és szénhidrogénszármazékok42
Toluolból levezethető, oldalláncon levő fontosabb szénhidrogén gyökök45
Alkánok aril-homológjai45
Benzol fenil-homologjai46
Acetilénsor47
Terpének48
Monoterpének49
Szeszkviterpének50
Szénhidrogének elnevezése51
Fontosabb alifás szénhidrogén gyökök51
A genfi nevezéktan alkalmazása52
Szénhidrogének halogénszármazékai54
Szénhidrogének hidroxilszármazékai55
Alkoholok57
Csoportositás57
Elnevezés58
Fontosabb reakciók60
Homológok61
Egyértékü alkoholok61
Telitett származékok61
Telitetlen származékok64
Aromás alkoholok65
Kétértékü alkoholok65
Többértékü alkoholok66
Enolok68
Fenolok69
Fontosabb kémiai átalakulások70
Fenolok csoportositása, fontosabb képviselőik71
Egyértékü fenolok71
Kétértékü fenolok72
Háromértékü fenolok72
Éterek72
Oxovegyületek75
Aldehidek75
Aldehidek elnevezése75
Aldehidek csoportositása76
Aldehidek fontosabb reakciói77
Fontosabb aldehidek78
Nyiltláncú telitett és telitetlen aldehidek78
Terpénaldehidek80
Aromás aldehidek80
Heterociklusos aldehidek81
Dialdehidek81
Ketonok81
Ketonok elnevezése82
Ketonok csoportosítása82
Ketonok fontosabb reakciói83
Fontosabb ketonok84
Kinonok85
Szerves savak88
Szerves savak elnevezése88
Szerves savak csoportosítása88
Fontosabb nyiltláncú telitett monokarbonsavak89
Fontosabb nyiltláncú telitett dikarbonsavak90
Fontosabb nyiltláncú telitetlen dikarbonsavak91
Néhány aromás karbonsav91
A savgyök92
Szerves savak fontosabb reakciói92
A karboxilcsoport fontosabb reakciói92
Az oldallánc fontosabb reakciói96
Oldalláncon helyettesített savszármazékok elnevezése96
Fontosabb származékok97
Szerves kénvegyületek100
Tiolok100
Tioéterek101
Diszulfidok, poliszulfidok101
Szulfoniumsók101
Tioaldehidek101
Tioketonok101
Tosavak102
Szulfonsavak102
Szulfinsavak102
Rodánsav, izo-rodánsav szerves származékai102
Szerves nitrogénvegyületek103
Nitrovegyületek103
Nitrozóvegyületek103
Hidroxilamin szerves származékai104
Szerves hidrazinszármazékok105
Azoxivegyületek105
Ammónia és ammóniumion szerves származékai105
Aminok csoportosítása106
Aminok kémhatása106
Ismertebb aminok106
Aminoalkoholok107
Aminofenolok108
Aromás heterociklusos vegyületek109
Öttagú aromás heterociklusos vegyületek109
Egy heteroatomot tartalmazó vegyületek109
Több heteroatomot tartalmazó vegyületek110
Hattagú aromás heterociklusos vegyületek115
Egy heteroatomot tartalmazó vegyületek117
Több heteroatomot tartalmazó vegyületek125
Élelmiszerkémia
Bevezetés132
Szénhidrátok134
Szénhidrátok fogalma, csoportositása134
Monoszacharidok135
Monoszacharidok csoportositása, kémiai szerkezete135
Természetben előforduló fontosabb monoszacharidok140
Triózok140
Tetrózok141
Pentózok141
Hexózok143
Monszacharidok egyes reakciói145
Ásványi savak hatása145
Lúgok hatása145
Redukáló jelleg146
Monoszacharid származékok146
Oligoszacharidok151
Oligoszacharidok csoportositása151
Természetben előforduló fontosabb oligoszacharidok152
Poliszacharidok154
Poliszacharidok csoportositása155
Természetben előforduló fontosabb poliszacharidok155
Lipidek159
Lipidek fogalma, csoportositása159
Gliceridek159
Gliceridek kémiai összetétel159
Zsirsavak kémiai tulajdonságai161
Zsirsavak fizikai tulajdonságai163
Gliceridek néhány kémiai átalakulása164
Zsiradékok romlása164
Olajok száradása167
Hidrolizis, sóképzés, átészteresités168
Természetben előforduló fontosabb zsiradékok169
Állati zsiradékok169
Növényi zsiradékok170
Lipoidok170
Viaszok171
Foszfatidok171
Cerebrozidok173
Szterinek173
Zsiroldható természetes szinezékek174
Zsiroldható vitaminok174
Glikozidok174
SZénhidrogének174
Fehérjék175
A fehérjék jelentősége az élő szervezetben175
A fehérjéket felépítő ainósavak175
Az aminósavak rendszerezése a funkciós csoportok alapján175
Aminósavak fontosabb fizikai és kémiai tulajdonságai181
Néhány fizikai tulajdonság181
Kémiai tulajdonságok, néhány mennyiségi meghatározás181
Aminósavak lehetséges reakciói egymással184
Aminósavak elektokémiai jellege186
Aminósavak csoportositása biológiai aktivitás szerint187
Aminosav származékok188
Fehérjék fontosabb tulajdonságai191
Fehérjék molekulasúlya, denaturálódás191
Fehérjék alakja191
Fehérjék oldékonysága191
Fehérjék optikai aktivitása192
Fehérjék elektrokémiai jelleg192
Fehérjék szerkezete192
Fehérjék denaturálódása195
Fehérjék csoportositása195
Egyszerű fehérjék195
Proaminok195
Hisztonok196
Albuminok196
Globulinok196
Prolaminok, glutelinek197
Globinok198
Fibrilláris fehérjék198
Összetett fehérjék199
Nukleoproteinek200
Foszforproteinek201
Glikoproteinek202
Lipoproteinek203
Kromoproteinek203
Fémet nem tartalmazó kromoproteinek204
Fémtartamú kromoproteinek204
Fehérjeszármazékok205

Dr. Gábor Miklósné

Dr. Gábor Miklósné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Gábor Miklósné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem