Tőgyegészség és tehéntejminőség

Szerző

Albert Mihály

Budapest

'Albert Mihály: Tőgyegészség és tehéntejminőség ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2000
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	315 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-9239-92-5

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	13
A tőgy funkcionális anatómiája és élettana (Sótonyi Péter)	15
A tejmirigy általános anatómiai leírása	15
A tőgy külső megjelenése	16
A tőgy felfüggesztése	19
A tőgy érellátása és beidegzése	21
A tejmirigy szövettana	25
A tejutak rendszere és a tejmedence	27
A tőgybimbó	28
A tejmirigy fejlődése és a fejlődési rendellenességek	30
A tejmirigy végleges kialakulása, mammogenezis	31
A tejmirigy működése és működésének neurohormonális szabályozása	32
A tejelválasztás megindulása, laktogenezis	32
A tejtermelés folyamatos fenntartása, galaktopoezis	33
A tejleadás, ejekció	35
A nyerstej fontosabb fizikai, kémiai, biológiai tulajdonságai, természetes és kóros elváltozásai. A HACCP-rendszer alkalmazása (Merényi Imre)	37
A tej érzékszervileg felismerhető tulajdonságai	37
A tej fontosabb fizikai és kémiai sajátosságai	39
A tej kémhatása	42
A tej biológiai tulajdonságai	43
A tej kolloidkémiai tulajdonságai	45
A tej összetétele	46
A tej fontosabb kémiai alkotórészei	46
A tej egyéb kémiai alkotórészei	53
A tej biológiai alkotórészei	56
A nyerstej természetes és a mastitis hatására bekövetkező változásai	58
A tőgygyulladás hatására a tej összetételében bekövetkező fontosabb változások	59
A HACCP-rendszer alkalmazása	61
Szomatikus sejtek a tejben (Szita Géza)	64
A szomatikus sejtek fogalma	64
A szomatikus sejtek csoportosítása eredet és típus szerint	64
Tőgyszöveti eredetű sejtek	64
Vér eredetű sejtek	65
A tej sejtszámának alakulása a laktáció folyamán	66
A tej minőségi sejtképe	68
A tej sejtszámának vizsgálata	68
Istállópróbák	68
Laboratóriumi tejvizsgálatok tőgygyulladás gyanúja esetén	71
Mikroszkópos módszerek	71
Automatizált eljárások	73
A tej sejtszámának vizsgálati rendszere	73
A szomatikus sejtszám csökkentésének lehetősége	74
A tőgygyulladás kialakulását és a tej minőségét befolyásoló tényezők	75
A tőgyegészségtan genetikai vonatkozásai (Dolhy János)	75
A küllemi bírálat jelentősége - a tőgykonstitúció javítása	75
A gépi fejhetőség (fejési sebesség) optimalizálása	78
Tenyészbikák ivadékvizsgálatának korszerűsítése - fejlődési irány a tőgygyulladás elleni védekezésben	79
Bikanevelő (embriódonor) tehenek tenyészértékbecslésének korszerűsítése	82
Istálló régi és új eredmények szintetizált hasznosítása	82
A takarmányozás és a tejminőség összefüggései (Hegedűs Mihály)	84
A tehén takarmányozásának alapelvei	84
A táplálóanyag-ellátás gyakorlata	94
A takarmányozás hatékonyságának ellenőrzése	102
A takarmányozás hatása a tejminőségre	105
A szarvasmarhatartás technológiájának tőgyegészségtani összefüggései (Brydl Endre)	110
A tejhasznú tehenek tartástechnológiája	110
A borjak tartástechnológiája	127
Az üszőnevelés tartástechnológiája	129
A tőgygyulladás kialakulását befolyásoló tényezők	129
Fejés és tőgyápolás (Merényi Imre)	133
Kézi fejés	133
Gépi fejés	136
A fejés automatizálási lehetőségei	142
Fejőházi rendszerek	144
A fejés alapműveletei, időpontja, gyakorisága	146
A gépi fejés tőgyegészségügyi vonatkozásai	150
A tőgygyulladást okozó mikroorganizmusok (Szita Géza)	153
A mikroorganizmusok fogalma	153
A mikroorganizmusok csoportosítása	153
A tőgygyulladást okozó mikrobák kitenyésztése	163
A tőgygyulladást okozó mikroorganizmusok antibiotikum-érzékenységének meghatározása	164
A nyerstej kezelése a termelőhelyen, a tejkezelés technológiája (Merényi Imre)	164
Tejszállítás a termelőüzemben	165
A tej átvétele a tejházban	167
A mechanikai szennyezés	167
A tej hűtése	168
A tej tárolása	171
A tőgygyulladások kórtani és klinikai jellemzői (Albert Mihály és Huszenicza Gyula)	172
Fogalommeghatározások	172
A tőgygyulladás kiváltására képes kórokozók	174
A tőgygyulladás formái	177
A tőgygyulladás kórfejlődése	178
A fertőződés módja	178
A tőgy mikrobák elleni védekező rendszere	179
A tőgybe jutott kórokozó sorsa. A gyulladásos reakció diagnosztikai célból hasznosítható elemei	183
A különböző mikrobák okozta tőgygyulladások (Huszenicza Gyula és Albert Mihály)	187
A Staphylococcus aureus okozta tőgygyulladás	187
Előfordulás, gazdasági jelentőség	187
A kórokozó kórtani és klinikai jelentőségű tulajdonságai	187
Fertőződés, kórfejlődés, kórtani-klinikai jellemzők	187
Kórbonctani, kórszövettani kép	190
Gyógykezelés	191
Védekezés	195
Az egyéb (ún. koaguláz-negatív) Staphylococcusok okozta tőgygyulladás (CNS-masztitisz)	197
Előfordulás, gazdasági jelentőség	197
A kórokozók kórtani és klinikai jelentőségű tulajdonságai	197
Fertőződés, kórfejlődés, kórtani-klinikai jellemzők	197
Gyógykezelés, védekezés	198
A különféle Streptococcus fajok okozta tőgygyulladások	198
Előfordulás, gazdasági jelentőség	198
A kórokozók kórtani és klinikai jelentőségű tulajdonságai	199
Fertőződés, kórfejlődés, kórtani-klinikai jellemzők	200
Kórbonctani, kórszövettani elváltozások	201
Gyógykezelés	201
Védekezés	202
Egyéb, Gram-pozitív baktériumok okozta tőgygyulladások	203
A fontosabb Gram-negatív baktériumok (E. coli, Klebsiella fajok) okozta tőgygyulladás (endotoxin-masztitisz)	204
Előfordulás, gazdasági jelentőség	204
A kórokozók kórtani és klinikai jelentőségű tulajdonságai	205
Fertőződés	206
Kórfejlődés, kórtani-klinikai jellemzők	207
Kórbonctani, kórszövettani kép	209
Gyógykezelés	209
Védekezés	210
Az egyéb, Gram-negatív baktériumok okozta tőgygyulladások	210
Mycoplasmák okozta tőgygyulladások	211
Gombák okozta tőgygyulladások	211
Prototheca zopfii okozta tőgygyulladás	212
A nyári masztitiszt és az azzal analóg kórképek	213
A tőgygyulladások elleni védekezés üzemi rendje	214
Tisztítás és fertőtlenítés (Merényi Imre és Szita Géza)	216
A víz szerepe a tisztításban	217
Általános szempontok a tejjel érintkező felületek tisztításához és fertőtlenítéséhez	218
A tisztító- és fertőtlenítőszerek összetétele	218
A tisztítás és fertőtlenítés általános irányelvei	220
A fejőkészülékek fertőtlenítése hővel	221
A fejőberendezések tisztításához és fertőtlenítéséhez használt eszközök és készülékek	221
A fejőberendezések tisztításának és fertőtlenítésének gyakorlata	222
A fejőberendezés időszakos tisztítása	225
A tejkezelő berendezés tisztítása és fertőtlenítése	226
A helyiségek tisztítása és fertőtlenítése	226
A környezet tisztítása	227
A tisztítás és fertőtlenítés hatékonyságának vizsgálata	227
A tőgygyulladás gyógykezelése és a tejmaradékanyag- (reziduum-) képződés kapcsolata (Sas Barnabás)	229
A masztitisz megelőzésével és a gyógykezeléssel összefüggő kémiai-maradékanyag- (reziduum-)képződés, a kapcsolatos egészségügyi, valamint tejipari technológiai kockázat elkerülése	229
A tej természetes antibakteriális hatása	229
A kémiaimaradékanyag- (reziduum-)képződés és megítélésének általános vonatkozásai	231
A masztitisz gyógykezelésére igénybe vehető gyógyszerek, azok alkalmazási módja és a maradékanyag-képződés kapcsolata	232
A tőgygyulladás kezelésére igénybe vehető antibiotikumok	233
A masztitisz kezelésére igénybe vehető szulfonamidok	234
A tőgygyulladás gyógykezelésével kapcsolatosan esetleg előforduló egyéb kemoterapeutikumok	234
Fertőtlenítő- és tisztítószerek	234
Az antibakteriális hatású (gátló-) anyagok tejből való kimutatásának módszerei	235
A tehén és más kérődző állatok tejéből kimutatható kemoterapeutikumok (gátlóanyagok) alkalmazásával és vizsgálatával kapcsolatos hazai és nemzetközi élelmezés-egészségügyi szabályozások	238
A reziduumtartalmú, emberi fogyasztásra alkalmatlan tej kezelése	241
A nyerstej minősítésének alapjai és fontosabb vizsgálati módszerei (Merényi Imre)	242
A hazai nyerstejminősítő rendszer	242
A minősítés célja és jelentősége	242
A nyerstej minőségével szemben támasztott fontosabb követelmények	243
Érzékszervi tulajdonságok	244
Beltartalmi érték	244
Higiéniai minőség	245
Egészségügyi követelmények	245
Egyéb követelmények	246
A minősítés szervezete	246
Fontosabb tejvizsgálati módszerek	247
A mintavétel	247
Fizikai-kémiai vizsgálatok	251
Hazai tejtermékek fontosabb típusai (Merényi Imre)	267
A tej és a tejtermékek szerepe, jelentősége a korszerű táplálkozásban	267
A tejtermékek energiatartalma és összetétele	267
A tej alkotórészeinek táplálkozás-élettani jelentősége	268
A hazánkban gyártott fontosabb tejféleségek és tejtermékek	273
Pasztőrözött tejféleségek	274
Ultrapasztőrözött tejféleségek	274
Ízesített tejitalok	275
Író	275
Cukrozott sűrített tej	275
Savanyú tejtermékek	275
Natúr és gyümölcsös joghurtok	276
Tejföl	276
Kefir	276
Desszert jellegű termékek	277
Tejszín, tejszínhab, kávétejszín, fölözött tejszín	277
Vaj és vajkészítmények	277
A sajtok	278
Reszelni való és kemény sajtok	278
Félkemény sajtok	279
Lágy sajtok	279
Nemespenésszel érő sajtok	280
Ömlesztett sajtok	281
Túrófélék	282
Porított termékek	282
Táplálékallergia és -intolerancia	283
Függelék (Markus Gabriella)	285
A magyarországi tőgyegészségügyi helyzet aktuális adatai, üzemi tapasztalatok alapján	285
Tőgyegészségügyi állományprogramok a gyakorlatban	295
Irodalom	310

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem