| Előszó | 9 |
| A hagymafélék származása, elterjedésük a világban | 11 |
| Botanikai leírás | 13 |
| A világ vöröshagyma-termesztése | 22 |
| A magyarországi hagymatermesztés története | 25 |
| A hagymafélék táplálkozási jelentősége | 34 |
| A vöröshagyma környezeti igényei | 38 |
| Hőmérséklet | 39 |
| Fény | 42 |
| Víz | 43 |
| Tápanyag | 44 |
| Talaj | 47 |
| A hagymafélék nemesítése | 49 |
| A vöröshagyma genetikája | 49 |
| Termékenyülési rendszere | 57 |
| A nemesítés módszerei | 58 |
| A póré- és a fokhagyma | 61 |
| A vöröshagyma vegetatív szaporítása | 63 |
| A klónozás célja, módszerei | 63 |
| A mikroszaporítás | 65 |
| A vöröshagyma fajtafenntartása | 68 |
| Módszertani meggondolások | 68 |
| Egyszerű tömegszelekció | 69 |
| Utódvizsgálatra alapozott szelekció | 69 |
| Beltenyésztéssel bővített fajtafenntartás | 69 |
| Kombinálódóképességre alapozott fajtafenntartás | 74 |
| A szelekció kivitelezésének elvi szempontjai | 74 |
| A fajtafenntartó munka | 75 |
| Dughagymás jellegű fajták fenntartása | 76 |
| Magról termesztethető fajták fenntartása | 77 |
| Hibrid fajták fenntartása | 77 |
| Technikai feltételek | 77 |
| Anyanövények beltartalmi értékelése | 78 |
| A betegség-ellenállóság vizsgálata | 78 |
| A termesztett vöröshagymafajták | 80 |
| A kétéves vöröshagyma-termesztés technológiája | 99 |
| A dughagyma termesztése | 99 |
| Talajigénye | 99 |
| Az elővetemény | 100 |
| Tápanyagellátás | 101 |
| Talaj-előkészítés | 102 |
| A vetés előkészítése | 104 |
| A vetés | 104 |
| A dughagyma ápolása | 106 |
| Betakarítás | 107 |
| Az étkezési vöröshagyma termesztése | 108 |
| A dughagyma hőkezelése | 109 |
| Dughagyma "duggatás" | 112 |
| Ápolási munkák | 117 |
| Betakarítás | 118 |
| Az egyéves vöröshagyma-termesztés technológiája | 121 |
| Termőhely | 121 |
| Talaj | 122 |
| Klimatikus tényezők | 123 |
| Vetésforgó, tápanyagellátás | 124 |
| Nitrogén | 125 |
| Foszfor | 126 |
| Kálium | 126 |
| Talaj-előkészítés | 126 |
| Vetés, állománysűrűség | 127 |
| Ápolás | 132 |
| Öntözés | 135 |
| Betakarítás | 137 |
| A szedési időpont | 138 |
| Az őszi vetésű vöröshagyma termesztése | 140 |
| A fajták | 143 |
| Területkiválasztás, elővetemény | 146 |
| Vetőmagszükséglet | 147 |
| Trágyázás | 147 |
| Gyomirtás | 148 |
| Öntözés | 148 |
| Betakarítás, hozam, tárolhatóság | 148 |
| Zöldhagyma-előállítás | 151 |
| A gyöngyhagyma termesztése | 157 |
| A vöröshagyma-termesztés gépesítésének helyzete és lehetőségei | 159 |
| Talaj-előkészítés | 160 |
| Vetés, ültetés | 161 |
| Növényvédelem, vegyszeres gyomirtás | 164 |
| Öntözés | 164 |
| Betakarítás | 165 |
| A vöröshagyma tárolása, feldolgozása | 172 |
| Biológiai, környezeti, agrotechnikai tényezők | 172 |
| A tárolás feltételei | 182 |
| A kihajtás gátlása | 185 |
| Tároló- és feldolgozóberendezések | 189 |
| Manipulálás | 189 |
| Ki- és betárolás | 193 |
| Tárolás | 195 |
| A vöröshagymamag-termesztés technológiája | 200 |
| A maghozó dugványok előnevelése | 200 |
| Területválasztás | 201 |
| Agrotechnika | 201 |
| Szelekció | 202 |
| A dugványok tárolása | 202 |
| A vetőmag-előállítás éve | 203 |
| A dugványok előkészítése ültetéshez | 203 |
| A terület | 204 |
| Talaj és tápanyag | 204 |
| Ültetés | 204 |
| Ápolás | 205 |
| Betakarítás | 207 |
| A vöröshagyma-hibridvetőmag előállítása | 211 |
| A vöröshagymamag-termesztés gépesítésének helyzete és lehetőségei | 216 |
| Az árutermeléssel közös műveletek | 216 |
| A magtermő állomány ültetése | 216 |
| A mag betakarítása | 217 |
| Vetőmagtisztítás, -minősítés | 219 |
| A vetőmagtermesztés ellenőrzése | 225 |
| A hagymafélék növényvédelme | 228 |
| Kórokozók | 230 |
| Vírusos betegségek | 230 |
| Baktériumos betegségek | 230 |
| Gombás betegségek | 233 |
| Állati kártevők | 237 |
| A vöröshagyma komplex növényvédelme | 251 |
| A vöröshagyma vegyszeres gyomirtása | 263 |
| A hagyma gyomnövényei | 269 |
| A technológia | 269 |
| A kijuttatás | 273 |
| A vöröshagyma-termesztés ökonómiai kérdései | 278 |
| Termelés és felhasználása | 278 |
| Táj- és üzemi koncentráció | 282 |
| A beruházási igény | 285 |
| A kézimunka-igény | 285 |
| A ráfordítások | 287 |
| A költségek | 296 |
| A hozamok | 300 |
| Jövedelmezőség, hatékonyság | 300 |
| Tárolás és feldolgozás | 301 |
| Hagymatermesztésünk jelene és távlatai | 303 |
| A fokhagyma termesztése | 307 |
| Története, jelentősége | 307 |
| Biológiai jellemzése, igényei | 308 |
| Vetésforgó, talaj-előkészítés, trágyázás | 310 |
| A szaporítóanyag előkészítése | 311 |
| Az ültetés | 312 |
| A növényápolás | 314 |
| Gyomirtás | 314 |
| Növényvédelem | 314 |
| Öntözés | 315 |
| Betakarítás | 315 |
| A póréhagyma termesztése | 317 |
| Éghajlat- és talajigénye | 320 |
| Elővetemény, talaj- előkészítés | 320 |
| Vetés és ültetés | 321 |
| Növényápolás | 322 |
| Szedés | 323 |
| Hagymatermesztés szabványai | 324 |
| A szubtrópusi, trópusi termesztés sajátosságai | 327 |
| Felhasznált irodalom | 332 |
Folytatás Microsoft-tal