Afgán ételek

Előszó

A főzni szerető asszonyoknak és uraknak ajánlom ezt az egzotikus afgán receptkönyvet. Azoknak, akik szeretnének megismerkedni az afgán emberek ételeivel és azok elkészítésének fortélyaival. A könyv olyan ételeket is bemutat, amelyek nem igényelnek modern konyhatechnikai körülményeket, elkészíthetők szabad tűzön, akár kirándulások alkalmával is. Nagy öröm számomra, hogy a szerző ismerteti a lepénykenyér elkészítését, amit családom is szívesen fogyaszt. Magyarországon is egyre többen kedvelik ezt a kenyérfajtát, az utcai árusoknál és az éttermekben elterjedt gyros fogyasztásához is hasonló kenyeret adnak. Az afgánok a húsokhoz köretként a lepénykenyéren kívül különböző ízesítésű rizst tálalnak. Nagyon kedvelik a szárazbab, a sárga és feles zöldborsó együttes használatát. Hasonló a fűszerhasználatuk a magyarokéhoz, gondolok itt a fűszerpaprikára, köménymagra, fokhagymára és vöröshagymára. Kedvelik az olajos magvakat, például a pisztáciát, a mandulát, a földimogyorót, gyakran használják a sáfrányt az ételek elkészítéséhez. Ajánlom a kerti partik házigazdáinak, hogy jó szívvel kínálják vendégeiknek az itt leírt ételek közül például a különleges húsgombócokat joghurtos öntettel és a roston sült kebabot. Ezek elkészítése és fogyasztása is igazi gasztronómiai élmény. Aki szeretné megismerni az afgán konyha remekeit, e könyv alapján megteheti. Kipróbálhatja többek között a házilag gyúrt, kifőzött tésztát - sárgaborsós, babos hússal -, a póréhagymás batyut, vagy a húsos rétest. A keleti emberek szeretik az édességet főételek után, desszertként. A könyvben szereplő édességek könnyen elkészíthetők és finomak. Ilyen például a búzakrém, az elefántfül, a karikafánk, a réteges fánk, amit ízlés szerint gyümölcsdzsemmel adhatunk. Igazi különleges csemege a baklava és a selyemomlett. Kívánom, hogy jó étvággyal fogyasszák a könyvben megtalálható receptekből készített ételeket. Vissza